Задание 1. Изучение оптового или розничного торгового предприятия. Ознакомление с информационными потоками и информационными системами.

Изучение профессиональной деятельности товароведа.

Студент должен:

Знать: документы, регламентирующие деятельность торговых предприятий, структуру торгового предприятия, устройство и планировку помещений торгового предприятия;

этапы профессиональной деятельности товароведа, связь товароведа с различными структурными подразделениями, должностные обязанности.

Уметь: выявлять элементы различных учебных дисциплин из профессиональной деятельности товароведа; осуществлять контроль соблюдения договорных обязательств, поступлением и реализацией товаров; подготавливать данные для составления претензий по поставкам; формировать ассортимент; осуществлять контроль наличия товаров на складе. Следить за соблюдением правил хранения, подготовки к продаже товаров; оформлять необходимую документацию; осуществлять контроль соблюдения сроков годности товаров и их реализации.

Выполнить:

Изучение документов регламентирующих деятельность конкретного розничного торгового предприятия.

Изучение структуры торговой организации (руководство, структурные подразделения, персонал).

Изучение состава и взаимосвязи помещений розничного торгового предприятия, устройства и планировки торгового зала и помещений для приемки, хранения и подготовки товаров к продаже.

Ознакомление с информационными потоками предприятия (бумажными и электронными документами), т.е. совокупностью циркулирующих между отдельными структурными элементами системы (подразделениями предприятия, отдельными лицами), а также между системой внешней средой сообщений, необходимых для управления.

Ознакомление с информационными системами торгового предприятия, которые обеспечивают прохождение и обработку информации.

Изучение профессиональной деятельности товароведа и выявление элементов бухгалтерского учета, маркетинга, менеджмента, организации коммерческой деятельности, метрологии, стандартизации и сертификации в его работе.

Взаимодействие товароведов с другими структурными подразделениями, в том числе отделом маркетинга (при его наличии).

Изучение коммерческого процесса, в том числе ассортиментной, закупочной, ценовой политики и продвижения товара в местах продаж.

Изучение должностных обязанностей товароведа.

Задание 2. Приемка по количеству и качеству. Размещение принятых товаров на хранение. Размещение и выкладка товаров в торговом зале

Студент должен:

Знать: правила приемки товаров по количеству и качеству;

условия хранения и правила размещения товаров, в том числе выкладки товаров.

Уметь: осуществлять приемку по количеству и качеству, оформлять документы по приемке, претензии, оценивать качество товаров;

осуществлять контроль режима и сроков хранения, проводить товарную обработку, выкладывать товары и оценивать эффективность выкладки, применять приемы мерчендайзинга.

Выполнить:

Совместное с товароведом или самостоятельное проведение приемки товаров по количеству и качеству (отбор тарных мест для вскрытия, вскрытие тары, подсчет количества единиц, взвешивание товара, сверка с сопроводительными документами). Документальное оформление приемки. Составление актов на товары ненадлежащего качества, претензий поставщикам, возврата некачественных товаров. Проверки соответствия товаров требованиям нормативных документов, а также сведениям, указанным на маркировке и товарно-сопроводительных документах.

Определить факторы, оказывающие влияние на структуру и характер операций по приемке товаров.

Изучение товаросопроводительных документов ( краткая характеристика каждого из них).

Осуществление конкретных мероприятий по контролю за показателями режима хранения (температуры, относительной влажности воздуха, санитарных условий) и сроками хранения. Регистрация изменений показателей в журналах и/или графиках учета температуры и ОВВ.

Подготовка товаров к продаже:

- совместно с вспомогательным персоналом проведение сортировки, распаковки, фасовки, упаковки, маркировки и т. д. в подсобном помещении или на рабочем месте продавца.

Выкладка товаров в торговом зале:

- оценка эффективности выкладки;

- проверка соответствия ценников установленным требованиям;

-проверка соблюдения правил выкладки (совместимости, наглядности, системности, эффективности, достаточности, сохранности).

Анализ восприятия владельцем магазина и покупателем различных уровней мерчендайзинга: - внешнего вида магазина (месторасположения, состояния территории, фасада, витрин); - планировки и зонирование торгового зала (входа в торговый зал и общее впечатление от торгового зала, определение основных зон торгового обслуживания, расстановка оборудования); - выкладка товаров на полках (распределение товарных групп и презентация отдельных товаров; удобство передвижения и выбора товара); уровень цен; работа продавца консультанта.

Предложения по увеличению объема продаж на основе мерчендайзинга.