gusakov_v_g_ekonomika_organizatsiy_i_otrasley_agropromyshlen

на крахмал: Синтез, Здабытак, Выток, Атлант, Сузорье, Ветразь, Блакит; на сухое картофельное пюре: Альпинист, Сузорье, Белорусский-3, Верас, Бригантина, Выток, Дина, Журавинка, Талисман, Темп, Орбита, Ласунак,

Криница; на чипсы: Орбита, Белорусский-3, Купалинка, Криница, Верас, Ласунак,

Колорит, Блакит, Зарница, Гусляр, Дар, Купалинка;

на замороженные полуфабрикаты: Лошицкий, Белорусский-3, Гранат, Ко­ лорит, Блакит, Зарница.

В центре внимания при выборе сорта должен также стоять потенциал урожайности. У имеющихся сегодня сортов он достаточно высок. Известны случаи получения на опытных участках урожаев высококрахмалистых сортов картофеля до 1200—1500 ц/га. Имеющийся передовой опыт требует более широкого распространения в картофелеводческих хозяйствах сырьевых зон перерабатывающих предприятий. Предприятия перерабатывающей промышленности замыкают технологический цикл сельскохозяйственного производства. Поэтому самая актуальная задача для них — гарантированная заготовка высококачественного сырья, позволяющего выпускать конкурентоспособную продукцию, пользующуюся потребительским спросом.

Конкурентоспособность выходной продукции картофелеперерабатывающих предприятий предопределяется стоимостью и качеством используемого в производстве сырья. На мировом рынке она достигается, если себестоимость производства картофеля не превышает 40 у. е/т при содержании сухих веществ в сырье не менее 20—24%, крахмала — 19%. Выход на такие показатели возможен при продуктивности картофеля соответствующих сортов не менее 200—250 ц/га. В технологическом аспекте акцент должен быть сделан на интенсификацию, базирующуюся на непрерывном техническом прогрессе, укреплении материально-технической базы отрасли картофелеводства, увеличении количества вносимых в почву удобрений, внедрении достижений передового опыта и др., что предполагает увеличение инвестиций.

Согласно расчетам по определению нормативных затрат, исходя из технологических регламентов и данных технологической карты возделывания картофеля, разработанной ГНУ «Институт аграрной экономики НАН Беларуси», необходимый объем инвестиций на 1 га картофеля при урожайности культуры 250 ц/га составляет 981,2 у. е/га, нормативные издержки на производство 1 т картофеля — 39,2 у. е/т.

Для повышения результативности хозяйствования перерабатывающих предприятий картофелепродуктового подкомплекса перед ними следует ставить задачу по повышению эффективности функционирования за счет оптимизации структуры производства, внедрения ресурсосберегающих технологий, создания рациональных сырьевых зон, совершенствования экономических взаимоотношений с сельскохозяйственными товаропроизводителями на основе интеграционного взаимодействия. Развитие сферы переработки должно стать стратегическим направлением эффективного функционирования картофельного рынка Беларуси.

511

3.2. Экономика организаций по заготовке, хранению, промышленной переработке и реализации картофеля

Впоследние годы происходит сокращение посевных площадей под картофель в общественном секторе, в то время как посадки под него в частном секторе увеличиваютя. В конце прошлого столетия картофель в Беларуси занимал около 700 тыс. га, из них площади личных подсобных хозяйств составляли 600 тыс. га (валовой сбор — 6 млн т).

С 2000 г. наблюдается тенденция к уменьшению посевных площадей под картофель, так, если в 2001 г. он занимал 636 тыс. га (валовой сбор — 7,8 млн т), то в 2004 г. — 509 тыс. га (валовой сбор — 9,9 млн т). Начиная с 1985 г. по настоящее время средняя урожайность картофеля по республике не превышала 200 ц/га. Хотя потенциальные возможности существующих в мире сортов позволяют получать по 300—400 ц/га, а современные сорта, независимо от того, где они созданы, способны обеспечить урожайность при благоприятных условиях и до 1000 ц/га.

ВБеларуси урожайность картофеля остается все еще невысокой, и в первую очередь из-за медленного распространения новых сортов и низкого качества посадочного материала, больших затрат ручного труда, массового распространения и развития комплекса вредных организмов в посадках картофеля.

Несмотря на эти недостатки в условиях республики увеличивается спрос на картофель и продукты из него как для жителей самой Беларуси, так и на рынках стран бывшего СССР и по цене, и по качеству.

Однако спрос на картофель все-таки еще остается неудовлетворительным,

ив первую очередь из-за отсутствия крупнотоварного производства. Учитывая, что основные площади под картофель находятся в частном

секторе, добиться высоких урожаев данной культуры не представляется возможным, причиной чего является отсутствие качественного семенного материала. Ситуация у населения довольно плачевная, так как многие картофелеводы возделывают один и тот же сорт по 10—20 лет, посадка осуществляется массовыми репродукциями, устаревшими и смешанными сортами.

Однако со стороны заинтересованных организаций все-таки ведется работа по обновлению и внедрению в частный сектор новых высокоурожайных сортов картофеля 1—2-й репродукций, обладающих хорошими товарными и пищевыми качествами. Например, реализация семенного материала ведется более чем через 150 магазинов системы «Элитсемовощ», экспериментальные базы, сельскохозяйственные кооперативы и другие организации.

В Беларуси производство картофеля на душу населения составляет около 1 т, что выше аналогичного показателя в соседних странах.

Тем не менее в переработке картофеля наша страна очень сильно отстает от других государств. Если в США более 50% продовольственного картофеля перерабатывается в картофелепродукты, то в Республике Беларусь — до 2%.

В соответствии с Программой развития перерабатывающей промышленности агропромышленного комплекса на 2003—2004 гг. предусматривалось осуществить реконструкции и техническое перевооружение 7 организаций по выпуску сухого картофельного крахмала и 4 организаций по производству

512

картофелепродуктов. На проведение этих мероприятий планировалось использовать 37,9 млрд руб., причем 80% средств — из республиканского фонда поддержки производителей с/х продукции, продовольствия и аграрной науки.

Несмотря на то что в 2003—2004 гг. на указанные цели денежные средства выделены не были, концерном «Белгоспищепром» и организациями картофелеперерабатывающей отрасли было изыскано 2,012 млрд руб. из различных источников. Дополнительных кредитных ресурсов со стороны банков, для перерабатывающих предприятий на осуществление мероприятий по техническому перевооружению изыскать не представлялось возможным.

Вместе с тем усилия концерна «Белгоспищепром» и руководства предприятий были направлены на поддержание производственных мощностей в рабочем состоянии, для чего изыскивались средства для проведения ремонта оборудования к сезону переработки картофеля. В результате проведенных мероприятий организациями картофелеперерабатывающей отрасли в 2004 г. было заготовлено картофеля в 3 раза больше, чем в 2002 г. и в 2,5 раза больше выработано картофельного крахмала. В то же время картофелеперерабатывающая отрасль в силу ряда причин остается наиболее устаревшей в техническом отношении отраслью пищевой промышленности. Степень износа основных производственных фондов около 90%, что ухудшает качество вырабатываемого готового продукта и приводит к увеличению его себестоимости.

С целью конкурентоспособности продукции на внутреннем и внешнем рынках необходима реализация мер по техническому перевооружению перерабатывающих организаций, а также по их обеспечению сырьем с технологическими и биохимическими показателями под вырабатываемый ассортимент продукции в необходимом количестве.

Картофелеперерабатывающая отрасль республики представлена следующими подотраслями: крахмальной, овощесушильной и производством картофелепродуктов.

Производство крахмала осуществляется на 13 специализированных заводах и 4 цехах организаций, выпускающих различные виды продукции, в том числе в Брестской области — 4 организации, Витебской — 1, Гомельской — 2, Гродненской — 4, Минской — 3, Могилевской — 3. Кроме того, в системе потребительской кооперации функционируют 3 цеха по производству крахмала, общей мощностью 450 т/год и 2 цеха — в сельскохозяйственных организациях.

Мощности указанных организаций позволяют перерабатывать 167,0 тыс. т картофеля и производить 18,7 тыс. т сухого крахмала в год.

К примеру, в 2004 г. этими организациями переработано 139,1 тыс. т картофеля и произведено 14,9 тыс. т сухого крахмала, т. е. потребность республики практически полностью может быть удовлетворена за счет крахмала собственного производства. Производственные мощности по производству крахмала использовались на 78,9%, по переработке картофеля — на 81,8%.

Существующие мощности позволяют перерабатывать на картофелепродукты и сушеный картофель до 27 тыс. т сырья в год. Производственный потенциал организаций обеспечивает выпуск 432 т в год сушеного картофеля и около 6 тыс. т картофелепродуктов, в основном в виде сухого картофельного пюре, пюре-полуфабрикатов, чипсов и др.

513

Для производства картофелепродуктов ежегодно заготавливается и перерабатывается 20,7 тыс. т картофеля. Мощности по картофелю сушеному и овощам использовались на 97,4%, по картофелепродуктам — на 77,4%.

Для более эффективного производства продукции из картофеля важным моментом является оптимизация количества перерабатывающих предприятий и специализация ряда хозяйств.

Вэтой связи в Брестской области базовым предприятием по производству крахмала определен ОАО «Линовский крахмальный завод», на котором будет перерабатываться основное количество картофеля.

ОАО «Бродницкий крахмальный завод» преобразован в структурное подразделение РПУР «Брестский ликеро-водочный завод «Белалко» который будет специализироваться на выпуске спирта, а в сезон (120 суток) — перерабатывать картофель на крахмал.

ВГомельской области будет проведена специализация ОАО «Краснобе­ режский крахмало-паточный завод» на производство патоки крахмальной из кукурузы, а производство крахмала будет сосредоточено на ОАО «Заспенский крахмальный завод».

ВГродненской области производство крахмала будет сосредоточено на ОАО «Гольшанский крахмальный завод» и ОАО «Рогозницкий крахмальный завод».

Радунский крахмальный завод как участок ОАО «Лидские пищевые концентраты» будет заниматься переработкой картофеля 120 суток в году, остальное время — реализацией выработанного крахмала. ОАО «Борковский крахмальный завод» планируется после окончания технического перевооружения базовых предприятий в 2010 г. законсервировать.

ВМинской области выпуск крахмала будет осуществляться в структурных подразделениях РУП «Минск Кристалл» и РУП «Пищевой комбинат «Веселово». В этих организациях, кроме крахмала, выпускаются винно-водо- чные изделия, пиво, спирт, кисель, чипсы, макароны.

ВМогилевской области производство крахмала будет сосредоточено на ОАО «Белыничский крахмальный завод».

Производство сухого картофельного пюре будет сосредоточено на ОАО «Машпищепрод» с увеличением его выпуска в 2010 г. до 4 тыс. т. Выпуск быстровосстанавливаемого сухого картофельного пюре в республике осуществляют три частных предприятия: ПОСДО «ОНЕГА» (Минский район), СООО «Млеч» (г. Брест) и ИЧУПТП «Белбалтпрод» (г. Минск).

С целью проведения импортозамещения на УДП «Сольский овощесушильный завод» в 2008 г. планируется приобретение линии по производству картофеля «фри», УДП «Лиозненский консервно-овощесушильный завод» будет специализироваться на выпуске продуктов из картофеля (концентрат из картофеля и др.).

Переработка картофеля способствует более полному использованию урожая и становится важным источником обеспечения населения продовольствием. По сравнению со свежим картофелем продукты его переработки значительно легче хранить, транспортировать, они удобны в употреблении. Кроме того, в процессе переработки резко снижается содержание нитратов

вкартофелепродуктах.

514

Для обеспечения потребности республики в высококачественном крахмале и увеличении экспортного потенциала перед картофелеперерабатывающей отраслью стоит задача по увеличению производства сухого крахмала и картофелепродуктов за счет обновления производственных мощностей в 2005— 2010 годах, обновления и расширения ассортимента продуктов из картофеля.

Основными регионами Республики Беларусь по выращиванию картофеля являются: Гродненская, Минская, Брестская и частично Гомельская области, где сосредоточено более 80% производственных мощностей по выпуску крахмала и 63% по выпуску картофелепродуктов от общего их объема в республике. Это стало основанием при выборе базовых картофелеперерабатывающих организаций для технического перевооружения.

В связи с этим на 2005—2006 гг., определены 7 картофелеперерабатывающих (базовых) организаций для проведения технического перевооружения, в том числе в Брестской области — 1, Витебской — 1, Гродненской — 2, Гомельской — 2, Минской —1.

Проведение технического перевооружения организаций позволит обносить производственные мощности организаций и обеспечить их сырьем под полную загрузку.

Кроме того, планируется производство новых импортозамещающих видов продукции: модифицированного крахмала, сухого картофельного пюре, картофеля «фри», быстрозамороженных продуктов из картофеля и картофельного напитка.

Рис. 3.11. Потребность перерабатывающих предприятий в картофеле для производства крахмала и картофелепродуктов

515

Перерабатывающими организациями республиканской и областной коммунальной собственности ежегодно заготавливается по 117 тыс. т картофеля, однако крахмалистость его остается все еще низкой и в среднем составляет 10—13%, тогда как за рубежом для производства крахмала используется картофель с крахмалистостью от 20 до 30%.

Для обеспечения сырьем перерабатывающих организаций требуется внедрение в производство сортов картофеля с максимальной пригодностью к получению конкурентного вида готовой продукции как по качеству, так и по цене. Для производства крахмала это сорта белорусской селекции: Архидея, Синтез, Выток, Здабытак, Атлант, Сузорье, Орбита, Ласунак и др. Один дополнительный процент содержания крахмала в клубнях картофеля повышает производительность переработки на 4—5% без дополнительных издержек. В последние годы в поставляемом для промышленной переработки картофеле содержание крахмала составляло не более 11—13%, при базисной 15%. Переход на выращивание в хозяйствах сырьевых зон сортового картофеля с содержанием крахмала 18—22% и урожайностью не менее 220—250 ц с 1 га позволит повысить рентабельность его возделывания на 50—60% и обеспечить рентабельность переработки на 30%. Для обеспечения картофелеперерабатывающих предприятий сырьем необходимо закупать картофель в следующих объемах (рис. 3.11).

Вближайшие годы будет проводиться работа (пилотный проект) по совершенствованию и развитию сырьевых зон с определением 8—10 базовых сельскохозяйственных организаций с помощью посадки не менее 100 га на одно хозяйство и урожайностью 250 ц/га, расположенных в радиусе 50 км от перерабатывающих предприятий, которые будут заниматься выращиванием и поставкой технических сортов картофеля для промышленной переработки. На эти цели необходимо направить в 2005—2010 гг. 34,5 млрд руб. за счет средств областных и районных бюджетов, республиканского фонда под-держки производителей сельскохозяйственной продукции, продовольствия и аграрной науки и собственных средств предприятий.

Перспективными направлениями в картофелеперерабатывающей промышленности являются расширение ассортимента картофельного пюре с использованием различных добавок, освоение выпуска новых видов продукции из картофеля (картофельного концентрата и напитка из него, быстрозамороженных картофелепродуктов).

Планируется организация производства быстрозамороженных картофелепродуктов с фасовкой их в мелкую тару на УП «Толочинский консервный завод», картофеля «фри» на УДП «Сольский овощесушильный завод», концентрата картофельного напитка на УП «Лиозненский консервно-овощесу- шильный завод». Организация этих производств позволит к 2010 г. производить около 3 тыс. т новых видов продуктов из картофеля.

Врезультате проведенной реконструкции и технического перевооружения ведущих организаций отрасли, проведения мероприятий по обеспечению перерабатывающих организаций высококрахмалистыми сортами картофеля ожидается увеличение выпуска крахмала сорта «Экстра» с 5% (2004 г.) до 30% (2010 г.), а также крахмала с показателями, необходимыми для предприятий химической и медицинской промышленности республики. Будет организова-

516

но производство модифицированных крахмалов на 2 предприятиях республики. Выпуск крахмала увеличится к 2010 году в республике более чем в три раза.

Планируемая реализация:

на внутренний рынок республики —18—20 тыс. т (с учетом потребности перерабатывающих предприятий);

поставка на экспорт — 32—30 тыс. т.

Организациями картофелеперерабатывающей отрасли будет освоен выпуск импортозамещающей продукции (картофеля «фри», быстрозамороженного гарнирного картофеля и др.), что позволит полностью удовлетворить потребность внутреннего рынка в этих продуктах.

Планируемая реализация картофельного пюре на экспорт после проведения реконструкции составит порядка 6—8 тыс. т.

В связи с вышеизложенным следует сделать вывод, что утвержденная программа о развитии картофелеперерабатывающей отрасли на 2005—2010 гг. Постановлением Совета Министров от 15 июля 2005 г. № 792 позволит:

повысить урожайность картофеля за счет сортообновления; обеспечить рост эффективности крахмально-паточных производств;

частично решить проблему оптимизации сырьевых зон с картофелеперерабатывающими предприятиями;

повысить конкурентоспособность и экспорт картофеля и продукции, получаемой из него.

Таблица 3.17. План организационно-технических мероприятий в картофельной отрасли

Мероприятие	Срок исполнения	Исполнитель
Оптимизация и совершенствование сырь-	2005—2010	Концерн «Белгоспищепром»
евых зон картофелеперерабатывающих		Минсельхозпрод
предприятий, расширение посевных		Облсельхозпроды
площадей, занятых картофелем
Повышение урожайности картофеля до	2005—2010	Минсельхозпрод
22 — 25 т с гектара		Облсельхозпроды
Обеспечение картофелеперерабатываю-	2005—2010	Концерн «Белгоспищепром»
щих предприятий высококачественным		Картофелеперерабатывающие пред-
сырьем		приятия
Обеспечение картофелевыращивающих	постоянно	Концерн «Белгоспищепром»
хозяйств средствами защиты растений		Картофелеперерабатывающие пред-
		приятия
Обеспечение картофелевыращивающих	постоянно	Минсельхозпрод
хозяйств минеральными удобрениями		Облсельхозпроды
Наращивание мощностей	2005—2010	Концерн «Белгоспищепром»
		картофелеперерабатывающие пред-
		приятия
Разработка бизнес-планов	2005	Концерн «Белгоспищепром»
		Картофелеперерабатывающие пред-
		приятия

517

Таблица 3.18. Потребность в картофеле для полной загрузки производственных мощностей

перерабатывающих предприятий

Область	тыс. тонн
Брестская — всего, в том числе:	48,9
для производства крахмала	42,9
для производства картофелепродуктов	6,0
Витебская — всего, в том числе:	21,5
для производства крахмал	12,0
для производства картофелепродуктов	9,5
Гомельская — всего, в том числе:	56,5
для производства крахмала	52,0
для производства картофелепродуктов	1,5
Гродненская — всего, в том числе:	137,5
для производства крахмала	107,0
для производства картофелепродуктов	30,5
Минская — всего, в том числе:	90,0
для производства крахмала	70,0
для производства картофелепродуктов	20,0
Могилевская — всего, в том числе:	25,6
для производства крахмала	18,0
для производства картофелепродуктов	7,6
Всего, в том числе:	380,0
для производства крахмала	301,9
для производства картофелепродуктов	78,1
Бродницкий крахмальный завод	15,0
«Пищевик» Ганцевичи	10,0
Краснобережский крахмало-паточный завод	40,0
Гольшанский крахмальный завод	40,0
Рогозницкий крахмальный завод	46,0
Сольский овощесушильный завод	20,0
Лидапищеконцентраты	7,0
Сновский крахмальный завод	40,0
Машпищепрод	26,0
Заспенский крахмальный завод	8,0
Копцевичский овощесушильный комбинат	3,0
Всего	255,0

518

Таблица 3.19. Оптимизация сырьевых зон по картофелю для полного обеспечения сырьем

перерабатывающих предприятий

Область	Площадь, га	Кол-во хозяйств, шт.
Брестская	1956	20
Витебская	860	9
Гомельская	2260	23
Гродненская	5500	55
Минская	3600	36
Могилевская	1024	10
Всего	15200	153
Реконструируемое предприятие
Бродницкий крахмальный завод	600	6
«Пищевик» Ганцевичи	400	4
Краснобережский крахмало-паточный завод	1600	16
Гольшанский крахмальный завод	1600	16
Рогозницкий крахмальный завод	1840	18
Сольский овощесушильный завод	800	8
«Лидапищеконцентраты»	280	3
Сновский крахмальный завод	1600	16
3аспенский крахмальный завод	320	4
Копцевичский овощесушильный комбинат	120	2
УП «Лиозненский консервно-овощесушильный завод»	800	8
Всего	9800	99

Глава 4

Экономика организации по заготовке, хранению, промышленной переработке

иреализации льнопродукции

4.1.Структура, организация и эффективность производства льноперерабатывающих предприятий

Первичную переработку льна в республике осуществляют 53 льнозавода, большое значение для эффективной работы которых имеет правильная организация производственного процесса.

Характерной особенностью льнозаводов является их бесцеховая производственная структура. На небольших перерабатывающих предприятиях, какими являются в республике льнозаводы, наиболее рационально используют данную форму организации производства на предприятии. Использование бесцеховой структуры производства позволяет устранить промежуточные звенья в управлении производством и уменьшить численность инженерно-тех- нических работников и служащих. При такой организации повышается роль мастера в производственном процессе, упрощается управление производством и сокращаются расходы на управление. На льнозаводах вместо цехов созда-

519

520

Рис. 3.12. Схема производственной структуры льнозавода