Добавил:
Upload Опубликованный материал нарушает ваши авторские права? Сообщите нам.
Вуз: Предмет: Файл:
Difzachet_po_ekologii_i_radmedu.docx
Скачиваний:
33
Добавлен:
17.09.2019
Размер:
317.21 Кб
Скачать

104. Пищевые микотоксикозы: эрготизм.

Микотоксикозом называют отравление (обычно у животных) вследствие поедания кормов, загрязненных микотоксинами.Первичный микотоксикоз (острый или хронический)Вторичный микотоксикоз — следствие взаимодействия микотоксинов с другими факторами средыДиагностика заболевания основана на этиологических признаках, в сочетании с выявлением и идентификацией микотоксинов в кормах или тканях больного Эрготизм, или Антониев огонь —  отравление человека и животных алкалоидами спорыньи, попавшими в муку из зерен ржи, зараженных склероциями, а также из-за передозировки препаратами спорыньи (например, гидротартрат эрготамина) при их длительном непрерывном приеме в больших дозах. Алкалоиды вызывают сокращения мышц; высокие их дозы приводят к мучительной смерти, низкие — к сильным болям, умственным расстройствам, агрессивному поведению.Выделяют две формы эрготизма: гангренозная  — «огонь святого Антония» (сопровождается нарушением трофики тканей из-за сужения капилляров в конечностях) и конвульсивная .

105.Фузариозы (фузариотоксикозы).

Фузариозами называют алиментарные заболевания, возникающие в результате употребления в пищу продуктов переработки хлебных злаков, пораженных грибками рода Fusarium. Наиболее известны следующие фузариозы:

Отравление «пьяным хлебом». Возникает при употреблении в пищу хлеба, пораженного грибком Fusarium graminearum. Клинически про­является симптомами поражения ЦНС: возбуждение, эйфория, при­знаки опьянения, шаткая («пьяная») походка, головокружение, голов­ные боли, шум в ушах, мышечная слабость. Кроме того, наблюдается расширение зрачков, цианотичный цвет лица, явления гастроэнтерита. Все перечисленные явления исчезают на вторые сутки, оставляя после себя ощущение как бы прошедшего опьянения.

Алиментарно-токсическая алейкия. Вызывается грибком Fusarium sporotrichoideus, который поражает ядра клеток кроветворных органов с развитием лейкопении вплоть до алейкии. Также снижается содержание эритроцитов (до 2x10 /л). Изменения в картине крови являются первыми симптомами заболевания. Первыми видимыми проявлениями являются геморрагическая сыпь на коже, буллезные пузыри с серозной жидкостью на отдельных участках. Одновременно мелкие пузырьки появляются па слизистой оболочке рта и на языке. В дальнейшем развивается некротическая ангина.

Профилактические мероприятия по предупреждению заболевания фузариозом сводятся к недопущению использования в питании продуктов переработки хлебных злаков и зерен, перезимовавших в поле. Их также нельзя использовать на корм скоту. Обычно такое сырье идет на получение спирта.

106. Афлатоксикозы;основные продуценты афлатоксинов в природе

Афлатоксин имеет отношение к теплым и влажным климатическим условиям. Афлатоксины образуются плесневыми грибами ASpergilus при температуре более 70 С по Фаренгейту и влажности более 14%. Хотя афлатоксины и не представляют собой большой проблемы в регионах холодных, однако следует быть внимательным, если в холодных регионах используются корма, такие как соевый шрот, жмых и другие зерновые, импортированные из теплых и влажных стран.

Афлатоксины являются дериватами дифуранокумарина, образуемые штаммами Aspergillus parasiticus и Aspergillus flavus. Афлатоксин B1, B2, G1 и G2 являются единственными встречающимися в природе соединениями, при этом афлатоксин B1 наиболее биологически активен. Афлатоксины обнаруживаются в таких кормах как кукуруза (как в поле так и при хранении). Зерновые могут контаминироваться афлатоксином также и в поле, если для этого есть соответствующие условия.

Соседние файлы в предмете [НЕСОРТИРОВАННОЕ]