6.6 Метрологічне забезпечення якості готової продукції

Метрологічне забезпечення якості продукції повинно гарантувати постійний контроль за відповідністю заходів та засобів вимірювання, які застосовують на хлібзаводі, вимогам стандартів, технічних умов, технологічних інструкцій та інші документації по веденню технологічного процесу, а також проведення перевірки, ремонту, наладки вимірювань засобів.

Таб. 1

№ п/п	Стадії технол. Параметрів,що потребують контролю вимірювань	Найменування засобів вимірювань,заводське устаткування(стандарт або технічні умови)	Межі вимірювання	Клас точність допустимі похибки
1	Зважування борошна та сировини на виробництві	Автомобільні ваги забезпечення вимірювань вказівками метрологічних параметрів, аналітичні, циферблатні.	40т. 0.1-500г	±0,5%
2	Визначення густини Сольового розчину	Ареометри загального призначення АОМ-2 ДЕСТ1848-71 та ін. забезпечуючи вимірювання з вказаними метрологічне забезпеченнями	700 20000кг/м 1160- 1240кг/м
3	Визначення густини	Ваги типу ВДР-1 ДЕСТ 2404-88 Ваги ВТП прилад ОВТ-0,12 та ін.,які забезпечують вимірювання з вказаними метрологічними параметрами	0-150Сº 0-100Сº	±0,01г.
4	Визначення вологості н/ф	Ваги типу ВДР-1ДЕСТ2404-88 Ваги ВТП прилад ОВТ-0,12та ін.,що забезпечують вимірювання вказаними метрологічними параметрами	0-50Сº 0-100Сº	±0,1г

5	Визначення температури н/ф	Електроконтактні термометри по ДЕСТ 27544-81 та ін.	0-50Сº	±1Сº
6	Визначення кислотності н/ф	Ваги ВПР-1ДЕСТ 2404-88 ваги ВПР-200,вимірюючий посуд по ДЕСТ 1770-74, ДЕСТ 20292-74 та ін. метрологічні засоби	0-0,2кг 10-200г до 100мл	±0,01 0,3мг
7	Контроль точності ділення тіста на шматки і маси випечених виробів	Ваги настільні циферблатні ВМЦ і РМ10Ц та ін.	0,1-10кг	±0,01%
8	Контроль температури та відповідної та вологи повітря	Термометр ТС-210, універсальний побутовий ПБУ-1ТУ-25-11-90,6-73 та ін. що забезпечують вимірювання за вказаними метрологічними параметрами	0-150Сº 0-100Сº	±0,01г
9	Контроль температури пекарної камери	Термометри монометричні, що забезпечують вимірювання із вказаними метрологічними параметрами	0-400Сº	±10Сº
10	Контроль тривалості випічки виробів	Секундомір,реле часу
11	Контроль маси сировини та н/ф	Ваги настільні, циферблатні ВЦП РМ-10834	0,1-10кг 0,1-20	±5г-0,5% ±20г-0,1%
12	Контроль тиску борошна, повітря, газу	Манометри різних видів	0,6кг/см^2	±0,5%