Додаток 8

Довідникові дані для розрахунку борошняного цеху

Найменування	Одиниця виміру	Габаритні розміри
Строк зберігання кондвиробів	6…12 год	–
Норма навантаження на 1 м^2:		–
Борошно	400-450 кг/м^2
Цукор	500-550 кг/м^2
Лоток кондитерський
середня вмістимість, конд.вир.	50 шт (5 кг)	740х425х130
маса листа	5,2 кг
Об’ємна маса тіста:
дріжджового	0,55 кг/дм^3	–
піскового	0,70 кг/дм^3	–
бісквітного	0,25 кг/дм^3	–
масла вершкового	0,90 кг/дм^3	–

Примітка: для підбору всіх видів устаткування рекомендується користуватися методичними вказівками по вибору торгово-технологічного устаткування розробленими кафедрою загальнотехнічних дисциплін та довідковою літературою.

Додаток 9

Зразок завдання на курсовий проект

ВІННИЦЬКИЙ ТОРГОВЕЛЬНО-ЕКОНОМІЧНИЙ ІНСТИТУТ

Факультет товарознавства, менеджменту та туризму

Кафедра туризму та готельно-ресторанного господарства

Спеціальність 6.140101

Завдання на курсовий проект

студенту (ці) заочної форми навчання

Сидоренко Петру Івановичу

1.Тема курсового проекту:

Проектування м”ясо-рибного та гарячого цехів в закладі ресторанного господарства в Оболонському районі м.Києва

2.Термін здачі студентом завершеного проекту: 30.12. 2010 р.

3.Керівник курсового проекту від кафедри: _Корж Н.В..

4. Перелік графічного матеріалу: План закладу (A3) з розміщенням устаткування у цехах згідно завдання; схема комунікаційного забезпечення технологічного устаткування цехів заз авданням (А3).

5.Дата видачі завдання: 10.09.2010 року.

Завдання видав: Завдання прийняв до виконання:

_____________________ ___________________________

Висновок керівника курсового проекту

Курсовий проект захищено з оцінкою «_______________» _______________

(підпис)

«____»______________20__ р.

48