1. Класифікація амінокислот за будовою карбонового ланцюга, здатністю до синтезу в організмі та полярністю радикала.

Амінокислоти — похідні карбонових кислот, у радикалі яких один або кілька атомів гідрогену заміщені аміногрупами. Відомо понад 150 амінокислот, добутих з природних джерел і методами органічного синтезу. Для біосинтезу білків організ­мів тварин і людини необхідно 20 амінокислот, два аміди (аспа­рагін і глутамін) і дві імінокислоти (пролін і оксипролін).

Амінокислоти поділяють на дві групи: ациклічні і циклічні. В групі ациклічних амінокислот виділяють чотири підгрупи: моноаміномонокарбонові, моноамінодикарбонові, діаміномонокарбонові та діамінодикарбонові. Циклічні амінокислоти поділяють на дві підгрупи: ізоциклічні та гетероциклічні.

Амінокислоти — основа структури білків кожного живого організму. Білки кормів поділяють на повноцінні і непов­ноцінні. Повноцінні білки містять у складі своїх молекул залишки незамінних амінокислот, які не можуть бути синте­зовані організмом тварини: валін, ізолейцин, лейцин, лізин, метіонін, треонін, триптофан і фенілаланін, до умовно неза­мінних амінокислот відносять гістидин, оскільки його незначна нестача в кормах поповнюється синтезом мікрофлорою в травному каналі. Решта амінокислот замінні і можуть синте­зуватися в організмі тварин: аланін, аспарагінова і глутамі-нова кислоти, серин. П'ять амінокислот частково замінні: аргінін, гліцин, тирозин, цистин і цистеїн. Імінокислоти пролін і оксипролін можуть синтезуватися в організмі з деяких про­дуктів проміжного обміну вуглеводів, ліпідів, білків, нуклеї­нових кислот.

Ациклические , моноаминомонокарбоновые- 10 аминокислот :

Глицин СН₂ - СООН

(аминоуксусная кислота) | ГЛИ

NH₂

Аланин СН₃ – СН – СООН

(α – аминопропионовая | АЛА

кислота ) NH₂

В алин СН₃

( α – аминоизовалериановая СН – СН – СООН ВАЛ

кислота ) СН₃ |

NH₂

Лейцин СН₃ – СН – СН₂ – СН - СООН

(α – аминоизокапроновая | | ЛЕЙ

кислота) СН₃ NH₂

Серин НО – СН₂ – СН – СООН

(α – амино-β-оксипропионовая | СЕР

кислота ) NH₂

Треонин СН₃ – СН – СН – СООН

(α – амино-β-оксимасляная | | ТРЕ

кислота ) ОН NH₂

Цистин СООН- СН-СН₂-S-S-CH₂-CH-COOH

β,β – дитиобис- α- амино- | | ЦИС-SS

пропионовая кислота ) NH₂ NH₂

Цистеин НS – СН₂ – СН – СООН

(α – амино-β-меркапто- | ЦИС

Пропионовая кислота) NH₂

Метионин CH₃ – S – CH₂ – CH₂ – CH - COOH

(α – амино-γ-метилтио- | МЕТ

масляная кислота) NH₂

Норлейцин СН₃ – СН₂ – СН₂ – СН₂ – СН – СООН

(α – аминокапроновая | Н- ЛЕЙ

кислота ) NH₂

Ациклические , диаминомонокарбоновые :

Аргинин H₂N – C – NH – CH₂ – CH₂ – CH₂ – CH – COOH

(α – амино-σ-гуани- ║ | АРГ

диновалериановая NH NH₂

кислота )

Лизин H₂N – CH₂ – CH₂ – CH₂ –СН₂ - CH – COOH

(α,ε- диамино- | ЛИЗ

Капроновая кислота) NH₂

Ациклические , моноаминодикарбоновые:

Аспарагиновая НООС – СН₂ – СН – СООН

(α – аминоянтарная | АСП

кислота ) NH₂

Глутаминовая НООС – СН₂ –СН₂ - СН – СООН

(α – аминоглутаровая | ГЛУ

кислота ) NH₂

Циклицеские, гомоциклицеские :

Ф енилаланин СН – СН

( α – амино-β-фенил- СН С – СН₂ – СН – СООН ФЕН

пропионовая кислота) СН = СН |

NH₂

Т ирозин СН – СН

( α – амино-β-параокси- ОН – СН С – СН₂ – СН – СООН ТИР

фенилпропионовая кислота) СН = СН |

NH₂

Циклицеские, гетероциклицеские :

Т риптофан СН

(α – амино-β-индолил- НС С - С - СН₂ – СН – СООН

пропионовая кислота) | ║ ║ | ТРИ

НС С СН NH₂

СН NH

Гистидин N – С – СН₂ – СН – СООН

(α – амино-β-имидазолил- ║ ║ | ГИС

п ропионовая кислота) НС СН NH₂

N

|

Н

Иминокислоты (1) :

Пролин Н₂С - СН₂

(пирролидин – 2 - | |

карбоновая кислота) Н₂С СН - СООН ПРО

N

|

Н

Иминокислоты (2) :

О ксипролин Н

( 4- оксипирролидин - С СН₂

2- карбоновая кислота) НО

ОПРО

Н₂С СН - СООН

N

|

Н