Список рекомендованої літератури Основна

1. ДСТУ 2925-94. Якість продукції. Оцінювання якості. Терміни та визначення. К.: Держстандарт України, 1995. – 195 с.

2. Донченко Л.В., Надыкта В.Д. Безопасность пищевой продукции. – М.: Пищепромиздат, 2001. - 525 с.

3. Закон Верховної Ради України «Про безпечність та якість харчових продуктів» від 23.12.1997 № 771/97-ВР.

4. ДСТУ ISO/IEC 17025: 2006 «Загальні вимоги до компетентності випробувальних та калібрувальних лабораторій».

5. Димань Т.М., Мазур Т.Г. Безпека продовольчої сировини і харчових продуктів. – К.: ВЦ "Академія", 2011. – 520с.

6. Романовська Т.І. Контроль якості та безпеки харчових продуктів. – К.: НУХТ, 2009. – 51 с.

7. Гигиенические требования безопасности и пищевой ценности пищевых продуктов. Санитарно-эпидемиологические правила и нормативы. Сан ПиН 2.3.2.1078-01. – М.: ФГУП "ИнтерСЭН", 2002. – 168 с.

8. Пономарьов П.Х., Сирохман І.В. Безпека харчових продуктів та продовольчої сировини. – К.: Лібра, 1999. – 272 с.

9. Позняковский В.М. Гигиенические основы питания, безопасность и экспертиза продовольственных товаров. – Новосибирск: Изд-во Новосиб. ун-та, 1999. – 448 с.

Додаткова

1. Токсичні речовини у харчових продуктах та методи їх визначення. Дубініна А.А., Малюк Л.П., Селютіна Г.А., Шапорова Т.М., Кононенко Л.В., Науменко В.А. – К.: ВД Професіонал, 2007. – 384 с.

2. Батутіна А.П., Ємченко І.В. Експертиза товарів. – К.: ЦУЛ, 2003. – 278 с.

3. Рудавська Г.Б., Демкевич Л.І. Санітарно-гігієнічна експертиза товарів. – К.: Київ. нац. торг.-екон. ун-т, 2003. – 409 с.

4. Позняковский В.М. Экспертиза мяса и мясопродуктов. – Новосибирск: Изд-во Новосиб. ун-та, 2001. – 526 с.

5. Позняковский В.М. Гигиенические основы питания, безопасность и экспертиза продовольственных товаров. – Новосибирск: Изд-во Новосиб. ун-та, 1999.– 448с

6. Санитарно-гигиенические методы исследования пищевых продуктов и воды/ Под ред. Яцула Г.С. – К.: Здоровья, 1991. – 286 с.

7. Павлоцька Л.Ф., Дуденко Н.В., Димитрієвич Л.Р. Основи фізіології, гігієни харчування та проблеми безпеки харчових продуктів. – Суми: ВТД "Університетська книга", 2007. – 441 с.

Навчальне видання

ЕКСПЕРТИЗА ХАРЧОВИХ ПРОДУКТІВ

МЕТОДИЧНІ РЕКОМЕНДАЦІЇ

до виконання лабораторних робіт

для спеціалістів та магістрантів галузі знань 0517

«Харчова промисловість та переробка

сільськогосподарської сировини»

денної форми навчання

Укладачі: Архіпова Галина Іванівна

Хижняк Ольга Олександрівна

Вашека Оксана Миколаївна

Шпачук Людмила Володимирівна

14