Кислота фолиевая

OHCOOH

NCH₂–NH– –C–N–CH

N O H CH₂

CH₂

H₂N N N COOH

_{остаток ПАБК} ^{кислоты}

^{птерин глютаминовой}

^{остаток}

М = 441,4

Свойства. Желтый или желто-оранжевый кристаллический порошок без запаха и вкуса. Практически нерастворим в воде, 95% спирте, ацетоне, бензоле, эфире и хлороформе, мало растворим в разведенной серной кислоте, легко – в растворах едких щелочей. Светочувствителен и гигроскопичен.

Испытание на подлинность. 1. 0,001% раствор препарата в 0,1 н. растворе едкого натра имеет максимумы поглощения в области 256, 283 и 365 нм. Отношение поглощения при длине волны 256 нм к поглощению при 365 нм составляет 2,8-3,0. После обработки препарата (последовательно) растворами едкого натра, соляной кислоты, перманганата калия и подогревания на водяной бане до температуры 80-85˚Cк охлажденному раствору добавляют раствор перекиси водорода и фильтруют; фильтрат в ультрафиолетовом свете имеет голубую флюоресценцию (образование 6-птеридинкарбоновой кислоты).

Испытание на чистоту. А) потеря массы при высушивании в вакууме до температуры 110˚Cи давлении 15-20 мм рт. ст. не должна превышать 8,5%; б) сульфатной золы до 0,3%; в) тяжелых металлов – по эталону.

Количественное определение. По ГФХ предлагается два метода. 1.Фотоколориметрический: образование азо-красителя после разрушения молекулы фолиевой кислоты раствором КМпО₄. 2.Полярографический. Содержание фолиевой кислоты в препарате должно быть не менее 95%.

Применение. Как витаминный препарат фолиевая кислота участвует в процессе кроветворения. Выпускается в виде таблеток по 1 мг.

Хранение. В хорошо укупоренной таре, в защищенном от света месте.

Витамин c

Распространение и свойства. ВитаминC– противоцинготный (ил противоскорбутный) фактор: отсутствие его в пище вызывает тяжелое заболевание – цингу. Он содержится в свежих растительных продуктах – капусте, свекле, салате; во фруктах – лимонах, апельсинах; ягодах – землянике, черной смородине, а также в картофеле, молоке, яйцах.Количество его весьма непостоянно: в свежих продуктах больше, чем в долго хранящихся. Количество витаминаCв молоке зависит от его содержания в пище животных. ВитаминCрастворим в воде и 95% спирте. Он гораздо чувствительнее к действию высоких температур, чем витаминыAи группыB; разрушение его начинается уже при нагревании до 50˚Cпри доступе воздуха.

Вначале было получено соединение, названное гексуроновой кислотой. Дальнейшими работами было уточнено, что витаминCпредставляет собой производное гексуроновой кислоты. Это вещество излечивало цингу (скорбут), поэтому и получило название «аскорбиновая кислота». Как видно из формулы, в аскорбиновой кислоте нет свободной карбоксильной группы:

O OH OH

C C₃₂C

C – OH H H

C – OH O или HO – C⁶ – C⁵ C⁴¹C O

C^* H OH H O

H

HO–C^*-H

CH₂OH

Наличие двойной связи в молекуле обусловливает наличие цис- и транс-изомеров. Характерной частью молекулы аскорбиновой кислоты является ендиольная группировка:

OH

C

C

OH

Подвижность водородных атомов этой группировки обусловливает легкую способность аскорбиновой кислоты к обратимому процессу окисления восстановления:

HO – C O₂ C = O

HO – C H₂ C = O

Вследствие обратимости этого процесса аскорбиновая кислота может служить переносчиком водорода в ферментных системах и, следовательно, участвовать в окислительно-восстановительных процессах организма.

Рациональное название витамина C-γ-лактон 2,3-дегидро-L-гулоновой кислоты.

Растворяясь воде, аскорбиновая кислота диссоциирует, отщепляя ион водорода, и, следовательно, является одноосновной кислотой, причем лактонное кольцо не раскрывается, а кислотным водородом является водород гидроксила при 3 углеродном атоме.

Соли щелочных и щелочноземельных металлом аскорбиновой кислоты легко растворимы в воде и спирте. Со щелочными металлами она образует монометаллические соли.

Роль витамина С. Отсутствие в организме витаминаCведет к нарушению углеводного обмена; затем нарушаются процессы азотистого обмена и усиливаются процессы распада мышечного белка. Аскорбиновая кислота легко диффундирует через перепонки, обладает способностью ускорять свертывание крови.

Имеются биологические и химические методы определения активности и содержания аскорбиновой кислоты в растительных материалах и животных тканях.

Человек выделяет с мочой от 30-50 мг аскорбиновой кислоты в сутки.

Хранение. Легкая окисляемость витаминаCделает его малоустойчивым при хранении; концентраты его быстро портятся. Хранить их надо при температуре 0-10˚Cв герметически закрытой посуде.