Вопросы для самоподготовки
Какие несахара присутствуют в сахаре-сырце?
В чём заключается качественная реакция на присутствие крахмала в сахаре-сырце?
Для чего необходимо построение калибровочной кривой для определения крахмала и как она строится?
Методика определения крахмала в сахаре-сырце?
Лабораторная работа № 6 известково-углекислотная очистка клеровки тростникового сахара-сырца
Цель работы: освоить принципиальную технологию очистки клеровки тростникового сахара-сырца.
Сущность работы состоит в установлении режима очистки тростникового сахара-сырца и определении качественных показателей очищенной клеровки.
Теоретические сведения
Особенности технологии переработки тростникового сахара-сырца на свеклосахарном заводе
На свеклосахарных заводах РФ перерабатывается основная масса тростникового сахара-сырца по трёхкристаллизационной схеме. Для проведения аффинации сахара-сырца необходима установка дополнительного оборудования в кристаллизационном отделении завода. При аффинации сахара-сырца часть сахарозы с аффинационным оттёком поступает на последние кристаллизации, что затрудняет истощение мелассы и увеличивает её выход и потери сахара в ней.
Переработка тростникового сахара-сырца с аффинацией сохраняет редуцирующие вещества сырца – ценное сырьё для бродильной промышленности и позволяет снизить расход реагентов на очистку клеровки.
На отечественных сахарных заводах переработка тростникового сахара-сырца проводится без его аффинации с полным разложением редуцирующих веществ на станции известково-углекислотной очистки.
Принципиальная схема переработки тростникового сахара-сырца на свеклосахарных заводах России состоит в следующем (рис.2).
Сахар-сырец взвешивается на весах, поступает в накопительный бункер и из него непрерывно в клеровочную мешалку. Механические примеси, поступающие с сахаром-сырцом, удаляются с помощью сита, установленного в заборочной части клеровочной мешалки и ловушки перед насосом. К полученной клеровке сахара-сырца добавляется часть оттёка утфеля Iкристаллизации и из дозатора известковое молоко, смесь нагревается и направляется в дефекатор. После дефекации смесь сатурируется в две стадии без промежуточного фильтрования. Перед второй ступенью сатурации в клеровку дополнительно вводится известковое молоко. Отсатурированная клеровка подогревается в подогревателе и направляется в сульфитатор. Фильтрационный осадок обессахаривается в две-три ступени и выводится с завода. Полученный при этом промой направляется на клерование сахара-сырца, жёлтых сахаров и разбавление первого оттёка утфеляIкристаллизации.
Одновременно с очищенной клеровкой сульфитируется клеровка желтого сахара утфеля IIкристаллизации. Сульфитированная смесь подогревается в подогревателе, фильтруется на дисковых фильтрах и направляется в сборник перед вакуум-аппаратами.
Утфель Iкристаллизации уваривается из сульфитированной клеровки и второго оттёка утфеляIкристаллизации.
Центрифугирование утфеля Iкристаллизации осуществляется с отбором двух оттёков и возвратом на очистку всего или части первого оттёка утфеляIкристаллизации.
Утфель IIкристаллизации уваривается из оставшейся части первого оттёка утфеляIкристаллизации и частично оттёка утфеляIIкристаллизации. УтфельIIкристаллизуется «нагорячо» с отбором одного оттёка.
Утфель IIIкристаллизации уваривается из оттёка утфеляIIкристаллизации. Дополнительно он кристаллизуется в мешалках с охлаждением и последующим подогревом перед центрифугированием. УтфельIIIкристаллизации центрифугируется в центрифуге с отбором одного оттёка – мелассы.
Клерование жёлтого сахара утфеля IIкристаллизации проводится промоем первой ступени обессахаривания фильтрационного осадка, горячей водой. Полученная клеровка направляется в сульфитатор.
Клерование жёлтого сахара утфеля IIIкристаллизации и разбавление части первого оттёкаIосуществляется промоем первой и третьей ступени обессахаривания фильтрационного осадка, а полученная клеровка в смеси с клеровкой сахара-сырца направляется на дефекацию.
В зависимости от применяемого оборудования технологические схемы на отдельных заводах могут несколько отличаться. однако все они базируются на одинаковых технологических принципах.
Приведённая выше технологическая схема переработки тростникового сахара-сырца на сахарных заводах по сравнению со схемой переработки свёклы имеет специфические особенности. Основные из них:
- возврат на очистку большей части первого оттёка утфеля Iкристаллизации;
- двухступенчатая фракционированная известково-углекислотная очистка без промежуточного фильтрования;
- необходимость возврата большей части первого оттёка утфеля Iкристаллизации на очистку продиктована, с одной стороны, возможностями продуктового отделения свеклосахарного завода, с другой стороны, – качеством перерабатываемого сырья;
- необходимость двухступенчатой фракционированной очистки без промежуточного фильтрования обусловлена образованием большого количества углекальциевых сахаров при сатурировании концентрированных известьсодержащих растворов;
- возврат первого оттёка утфеля Iна уваривание утфеляIкристаллизации позволяет максимально получить количество белого сахара уже наIступени кристаллизации, т. е. в первом обороте и тем самым подвергать температурному воздействию меньшее его количество на дальнейших ступенях кристаллизации и за счёт этого уменьшить количество разложившейся сахарозы.