- •Министерство образования и науки рф
- •Лабораторная работа № 1 качество жёлтого сахара и пути его улучшения
- •Теоретические сведения
- •Приборы, посуда, реактивы и материалы
- •Порядок выполнения работы
- •Вопросы для самоподготовки
- •Лабораторная работа № 2 исследование процесса аффинации жёлтого сахара последней кристаллизации
- •Теоретические сведения
- •Приборы, посуда, реактивы и материалы
- •Порядок выполнения работы
- •Вопросы для самоподготовки
- •Лабораторная работа № 3 сахар-сырец – сырьё для производства белого сахара
- •Теоретические сведения
- •Порядок выполнения работы
- •Вопросы для самоподготовки
- •Лабораторная работа № 4 определение аффинирующей способности тростникового сахара-сырца
- •Теоретические сведения
- •Приборы, посуда, реактивы и материалы
- •Порядок выполнения работы
- •1. Определение аффинирующей способности сахара-сырца по цветности и чистоте раствора сахара-аффинада
- •2. Определение гранулометрического состава сахара-сырца
- •3. Определение фильтруемости сахара-сырца
- •4. Определение содержания сухих веществ (св) в сахаре-сырце, сахаре-аффинаде и аффинационном оттеке
- •5. Определение содержания сахарозы в сахаре-сырце, сахаре-аффинаде и аффинационном оттеке
- •6. Определение редуцирующих веществ в сахаре-сырце, сахаре-аффинаде и аффинационном оттеке
- •7. Определение цветности сахара-сырца, сахара-аффинада и аффинационного оттека
- •Вопросы для самоподготовки
- •Лабораторная работа № 5 определение крахмала в сахаре-сырце
- •Теоретические сведения
- •Порядок выполнения работы
- •Вопросы для самоподготовки
- •Лабораторная работа № 6 известково-углекислотная очистка клеровки тростникового сахара-сырца
- •Теоретические сведения
- •Порядок выполнения работы
- •Вопросы для самоподготовки
- •Лабораторная работа № 7 определение рационального расхода извести при очистке клеровки сахара-сырца и сахара-аффинада
- •Теоретические сведения
- •Порядок выполнения работы
- •Вопросы для самоподготовки
- •Лабораторная работа № 8 применение сорбентов для обесцвечивания и очистки сахарсодержащих растворов
- •Теоретические сведения
- •Приборы, посуда, реактивы и материалы
- •Порядок выполнения работы
- •Вопросы для самоподготовки
- •Приложение 1
- •Библиографический список
- •Оглавление
- •Технология отрасли: лабораторный практикум
- •394000, Воронеж, пр. Революции, 19
Вопросы для самоподготовки
Технологическая схема переработки тростникового сахара-сырца на свеклосахарном заводе?
Можно ли одновременно перерабатывать сахарную свёклу и тростниковый сахар-сырец?
Почему на свеклосахарных заводах РФ тростниковый сахар-сырец как правило перерабатывают без аффинации?
Коэффициент утилизации углекислого газа где больше: в свеклосахарном или сырцово-сахарном производстве?
Почему клеровку сахара-сырца сатурируют в две стадии без промежуточного фильтрования?
Лабораторная работа № 7 определение рационального расхода извести при очистке клеровки сахара-сырца и сахара-аффинада
Цель работы: освоить метод известково-углекислотной очистки клеровки сахара-сырца.
Сущность метода:определить рациональный расход извести по трём критериям: эффекту очистки, эффекту обесцвечивания и эффекту удаления редуцирующих веществ в очищенной клеровке сахара-сырца.
Теоретические сведения
Важнейшим фактором, определяющим эффективность известково-углекислотной очистки клеровки при переработке сахара-сырца, является количество извести, поступающей на очистку. Эта величина зависит от качества перерабатываемого сахара-сырца.
Определение рационального расхода извести по эффекту очистки обеспечивает максимальное удаление несахаров и минимальные потери сахара в мелассе.
Определение рационального расхода извести по эффекту обесцвечивания гарантирует получение товарного белого сахара.
Определение рационального расхода извести по эффекту удаления РВ гарантирует минимальное поступление РВ в продуктовое отделение, обеспечивает термоустойчивость продуктов и снижение неучтённых потерь сахарозы в продуктовом отделении.
Очистка клеровки сахара-аффинада
Наиболее распространены три способа очистки:
- известково-углекислотная;
- дефекофосфотационная;
- способ Талофлок (дефекофосфатационная в сочетании с обесцвечивающим аммонийным основанием).
Известково-углекислотная очистка
Этот способ включает, как и при очистке клеровки сахара-сырца, дефекацию, сатурацию, проводимую в одну ступень или фракционированную, проводимую в две ступени с подачей извести на вторую ступень.
Поскольку качество клеровки аффинада значительно выше, то расход извести на её очистку составляет всего ~ 1 % к массе сахара-сырца, т. е. в несколько раз меньше чем при очистке клеровки сахара-сырца.
Дефекация должна обеспечить полное разложение редуцирующих веществ. При неполном разложении редуцирующих веществ они будут затем частично разлагаться при уваривании утфелей, что приведёт к нарастанию цветности и ухудшению качества получаемого сахара.
Порядок выполнения работы
Работа проводится в том же порядке, как и № 6 «Известково-углекислотная очистка клеровки тростникового сахара-сырца». Результаты анализов заносят в табл. 12 и делают выводы.
Таблица 12
№ пробы |
Расход извести на очистку |
Показатели очищенной клеровки | |||||||||
СВ, % |
СХ, % |
Ч, % |
Эф. очистки, % |
РВ, % |
Эф. удаления РВ, % |
Цветность |
Эф. обесцвечивания, % | ||||
СВ, % |
D |
D/100 СВ | |||||||||
1 |
0 |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
2 |
3,0 |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
3 |
3,5 |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
4 |
4,0 |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
5 |
4,5 |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
6 |
5,0 |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
7 |
5,5 |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
8 |
6,0 |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|