- •Введение
- •Раздел 1. Немного об упаковке
- •1. История создания упаковки
- •2. Хронология появления тары, упаковок и упаковочных материалов
- •3. Роль современной упаковки в молочной
- •Раздел 2. Современное состояние и основные тенденции развития тароупаковочной отрасли
- •1. Упаковка молока и жидких молочных продуктов
- •2. Упаковка молочных продуктов с длительным сроком хранения
- •3. Новые способы покрытия и упаковывания сыров
- •4. Использование современных упаковочных материалов для упаковывания масла
- •5. Современные способы упаковывания творога и пастообразных молочных продуктов
- •6. Инновационные разработки
- •Раздел 3. Упаковка: основные понятия, функции и классификация
- •1. Термины и определения основных понятий в области упаковки
- •Виды и типы тары и упаковки
- •Параметры и характеристики тары и упаковки
- •Маркировка
- •Укупорочные средства
- •Вспомогательные упаковочные средства
- •2. Функции упаковки
- •3. Классификация тары и упаковки
- •4. Требования к упаковке, маркировке, этикетке молока и продуктов его переработки
- •Раздел 4. Потребительская упаковка
- •1. Мягкая потребительская упаковка
- •2. Жесткая потребительская полимерная тара
- •3. Комбинированная потребительская упаковка
- •Раздел 5. Транспортная тара
- •1. Жесткая транспортная тара
- •2. Мягкая транспортная тара
- •Раздел 6. Унификация тары
- •1. Понятие унификации. Назначение и сущность унификации
- •2. Стандартизация тары и упаковочных материалов
- •Раздел 7. Требования к упаковочным материалам
- •1. Общие требования к упаковочным материалам
- •2. Специфические требования к упаковочным материалам в молочной промышленности
- •Раздел 8 Тароупаковочные материалы
- •1. Бумага
- •2. Картон
- •3. Древесина
- •4. Стекло
- •5. Керамика
- •6. Металлы
- •7. Ткани
- •8. Полимерные материалы
- •Раздел 8. Способы упаковывания
- •1. Упаковывание в термоусадочные пленки
- •2. Упаковывание в растягивающиеся пленки
- •3. Упаковывание под вакуумом
- •4. Упаковывание в газовой атмосфере
- •5. Асептическое упаковывание
- •Методы стерилизации
- •7. Защитные полимерные покрытия на продуктах питания
- •Раздел 10. Упаковка и окружающая среда
- •1. Упаковка и экология: современное состояние
- •2. Знаки экологического благополучия товаров и экологическая маркировка
- •3. Пути утилизации вторичного сырья
- •4. Биоразлагаемые тароупаковочные материалы
2. Картон
Картон используют для изготовления транспортных ящиков, для потребительской тары. Бывает сплошной, гофрированный картон, имеющий плотность 400 г/м2, изготовленный по накатному принципу (тонкий бумажный слой наматывается друг на друга в машине до получения необходимой толщины).
Серый картон – изготовляют из макулатуры, его использование запрещено для изготовления тары, соприкасающейся с пищевыми продуктами.
Белый древесный – изготовляют из древесной массы, при небольшой толщине используют для изготовления картонных тарелок, из толстого – штампуются коробки для тортов, которые оклеиваются отделочной бумагой.
Кож-картон – картон из бурой древесины. Сырье для него – древесина, которая перед шлифованием пропаривается, из-за чего удаляются вещества, волокна становятся коричневыми, теряют первоначальную ломкость. Из него изготавливают транспортные ящики, отличающиеся высокой прочностью.
Твердый – изготовляются из высококачественных сортов макулатуры с добавлением целлюлозы, тряпья.
Гофрированный – тара из него имеет преимущества: быстрота изготовления, низкая себестоимость, возможность получения цветного картона, возможность транспортирования в сложенном виде и повторного обслуживания, небольшая масса.
Применение гладкого картона позволяет использовать вакуум захваты при пакетировании грузов.
Гофрокартон изготавливают из нескольких гофрированных и из нескольких поверхностных слоев бумаги, которые соединяются в определенном порядке. В качестве поверхностных слоев используются специальный материал на основе бумаги, сульфатной целлюлозы, вторичных масс и т.д. Для транспортирования продукции до 10 кг используют 3-х слойный гофрокартон, более 10 кг – 5-ти слойный. Для сохранения прочностных характеристик он защищает от влаги, для чего его пропитывают, покрывают водонепроницаемой эмульсией. При обработке заготовок тары кромки его покрываются пленкой, что предотвращает проникновение влаги с торцов. Склейку гофр производят специальным клеем. Из тарного плоского, склеенного картона изготовляют ящики для масла, маргарина (ГОСТ 13515-91). Ящики изготавливают складными, с 4-х клапанным дном, крышкой, складными клапанами в стык. Ящики сшиваются скобами из оцинкованной проволоки, стальной лентой. Пример условного обозначения ящика: ящик № 4 ГОСТ 13515-91 [34 - 37].
3. Древесина
Используется при производстве транспортной тары, ящиков, бочек, в пищевых продуктах при изготовлении технологической тары и оборудования. Применяется древесина сосны, ели, пихты, дуба, бука, березы, тополя. Применение деревянной транспортной тары сокращается, что объясняется большой ее массой и экологическими проблемами.
Размеры и технические условия на ящики из древесины для продукции мясной и молочной промышленности регламентированы ГОСТ 10131-93 и ГОСТ 13361-84. Ящики различаются размерами, назначением, идентифицируются по номерам от 1 до 101. Для упаковывания сыров в ящики должны быть предусмотрены продольные и поперечные перегородки, образование гнезда. Влажность древесины ящиков должна составлять 15 % для твердых сычужных сыров, 18 % для сливочного масла и твердых сычужных сыров в странах умеренного климата. Ящики для сливочного масла изготовляются из древесины ели, пихты, бука, липы, осины, березы, кедра [38, 39].
Дощатые неразборные ящики используют для упаковки, транспортировки, хранения консервов в металлических, стеклянных и комбинированных банках и стеклянных бутылках по ГОСТ 13358-84 [40].
Многооборотные дощатые открытые гнездовые ящики также используют для хранения пищевых жидкостей в бутылках вместимостью от 0,2 до 1 л ГОСТ 18575-73 [41].