66. Икра рыб: химический состав, идентификация ассортимента, основы производства, экспертиза качества и выявление фальсификации, маркировка, хранение. Классификация в тнвэд.

Икра – продукт, получаемый из ястыка рыбы или из икры-зерна (икра, освобождённая от соединительной ткани ястыка). Икра содержит большое количество легкоусвояемых белков, жиров и витаминов А, D, Е и группы В.

Жира больше в осетровых (13-16%). Белки (20-30%).

Самая дорогая икра – белужья.

Чёрная икра серого цвета. Лососёвая – оранжево-красная.

Классификация:

В зависимости от вида рыб: осетровую, лососёвую, частиковую, тресковую, прочие.

По степени обработки и зрелости: зернистая (обработана раствором поваренной соли), паюсная (посол в нагретом растворе поваренной соли), ястычная (из цельных ястыков в мороженном, солёном или вяленом виде), пробойная.

Больше всего ценится зернистая икра с крупной, плотной, упругой оболочкой.

Аналоги икры: белковая икра – продукт, изготовленный на основе белковых веществ животного происхождения с добавлением молок рыб, рыбьего жира, консервантов, растительных красителей и других добавок.

Производство (зернистой): сортировка зерна, посол в солевом растворе, отделяют тузлук, в икру вносят антисептик, расфасовывают.

Экспертиза:

Органолептические:

Вид (икринки чистые, целые, без плёнок и крови).

Консистенция и состояние (упругая, влажная или сухая, легко отделяются друг от друга)

Запах (без посторонних)

Вкус (м б привкус горечи)

Физико-химические: доля влаги (4-7), консервантов, сорбиновой кислоты, посторонние примеси (не допускаются).

Показатели безопасности: токсичные элементы, пестициды, радионуклиды, консерваны, микробиологические показатели.

Дефекты: отстой жидкости, лопанец, кислый вкус, горечь, густоватая консистенция.

Маркировка: для экспорта «С», для внутреннего потребления «ИКРА».

Хранение: Без консервантов – 4мес, с консервантами – 1год.

Фальсификация: Одинаковая форма и размер икринок-аналагов достигается при дозировании расплавленной массы через каплеобразователь, застывании гранул в холодном растительном масле и последующим отделении гранул от масла. Необходимый блеск и степень слипания достигается обработкай кукурузным маслом и рыбьим жиром.

Икру чёрную имитированную зернистую могут изготавливать из желтков яиц куриных, икры солёной ястычной, рыбьего жира. Гранулам придают чёрный цвет. Выдерживают в настое чая и в настое хлорного железа.

ТНВЭД 1 раздел 03 рыбы и ракообразные, моллюски и другие водные беспозвоночные

4 раздел16 изделия из мяса, рыбы или ракообразных, моллюсков или прочих водных беспозвоночных

67. Сущность таможенной экстпертизы. Нормативно-правовые документы, регламентирующие производство экспертиз товаров.

В системе рыночных отношений важное место занимает контроль качества товаров. Вопросы идентификации товара, его безопасности, соответствия определенным нормам решаются с помощью экспертизы.

Экспертиза - это исследование каких-либо вопросов, решение которых требует специальных познаний с предоставлением мотивированного заключения.

Особенно часто такие вопросы возникают в таможенном деле, как важнейшей составной части внешнеэкономической деятельности государств. Их профессиональному и оперативному разрешению способствуют объективные результаты экспертиз, представляющих собой специальное научно-практическое исследование, проводимых в соответствии с установленными требованиями.

Значительная роль экспертизы в таможенном деле обусловлена следующими основными причинами:

• проводится независимыми аккредитованными лабораториями, что содействует получению объективных результатов;

• способствует выявлению причин и условий, приведших к таможенным нарушениям и преступлениям, что позволяет разработать специфические профилактические меры по устранению этих нарушений;

• способствует совершенствованию научно-технических средств, методов и приемов, повышающих эффективность расследования нарушений и преступлений;

• выявляет несовершенство защиты тех или иных объектов от преступных посягательств (различные сигнализирующие и блокирующие устройства, защита документов от подделки);

• стимулирует разработку методов идентификации и способов обнаружения фальсификации товаров и др.

Таможенная экспертиза - процессуальное действие, назначаемое должностным лицом таможенного органа, имеющего на это полномочие, при наличии основания и оформленное в соответствии с действующим законодательством РФ.

Выполняется таможенная экспертиза назначенным экспертом, по определенным правилам и заканчивается оформлением письменного заключения эксперта установленной формы.

Экспертиза, выполняемая в экспертно-криминалистических подразделениях Федеральной таможенной службы (далее - ФТС) по указанию таможенных органов позволяет:

• получить информацию об истинной структуре товаропотоков в международной торговле;

• обнаружить скрытые закономерности искажения информации о товарах (в объеме товаропотоков);

• выявить криминальноопасные, контрафактные товары, а также свойства товаров, наиболее подверженных недостоверному декларированию, недекларированию и другим видам фальсификаций.

Документы:

1) Грузовая таможенная декларация. ГТД оформляется распорядителем груза и заверяется таможенным инспектором, в дальнейшем служит основанием для пропуска через границу. В декларации содержатся сведения о грузе и его таможенной стоимости, транспортном средстве, осуществляющем доставку, отправителе и получателе. Кроме того, ГТД подтверждает законность всех действий в процессе экспортной и импортной операции. Без предоставления грузовой таможенной декларации органы государственного таможенного контроля не принимают товары и имущество к таможенному оформлению для пропуска через госграницу

2) документы, несущие информацию об обстоятельствах происхождения товара (сертификат соответствия – документ, удостоверяющий соответствие объекта требованиям технических регламентов, положениям стандартов, сводов правил или условиям договоров; упаковочный лист – опись, товарный документ, в котором отражаются качественные характеристики товаров (вид, сорт, ассортимент); ярлыки – указаны данные о товаре (вес, количество, цена, изготовитель, дата изготовления и др.),

3) товарно-транспортные документы (накладная – документ, используемый при передаче товарно-материальных ценностей от одного лица другому и др).

ТК РФ (28.05.2003), ТНВЭД ТС (1.1.10), Технические регламенты (молоко, жир, плоды и овощи)