5. Висновки.

1. В деяких видах рослинної харчової продукції, яка надходила для реалізації на агропродовольчому ринку м. Бобринець кількість нітратів перевищує допустимі норми: в кабачках в 2,6 рази , огірках і в капусті білоголовій – 2,3 рази , в редьці в 2,1 , в редисці і в столовому буряку – в 2 рази, в моркві в 1,5 рази.

2. Вміст нітратів в баклажанах, картоплі, цибулі, помідорах, болгарському перці, яблуках, винограді відповідав гранично допустимі концентрації.

3. В поверхневих шарах огірків концентрація нітратів в 3-5 раз більше ніж в основній масі, в кабачках – в 1,7 – 3 рази, в редисці – в 1,4 рази.

4. Найбільшу кількість нітратів виявили в кабачках, огірках та баклажанах на місці прикріплення до плодоніжки, менше – на протилежному кінці.

5. В качані білоголової капусти міститься нітратів в 7 разів більше, в червоноголовій капусті в 7,9 раз чим в листі; в стеблі цвітної капусти знаходиться в 2,2 рази більше нітратів ніж суцвітті.

6. Пропозиції виробництву

1. Контроль за якістю свіжої рослинної харчової продукції на предмет відповідності вимогам чинних стандартів і під час її зберігання, транспортування, реалізації покласти на спеціалістів ветеринарної медицини.

2. З метою зниження кількості нітратів продукти рослинництва необхідно піддавати кулінарній обробці шляхом проварювання або направляти в корм непродуктивним тваринам.

3. Запровадити обов’язковий моніторинг рослинної харчової продукції на забруднення мікотоксинами.

7. Список літератури

1. Ангонович Е.А., Седокур Л.К., Качество продуктов питання в условиях химинизации с/х : Справочник . – К. : Урожай, 1990. - 240 с.

2. Безпека продуктів харчування, відстеження та відповідальність у харчовому ланцюзі. Програма технічної допомоги Європейського Союзу Тасіс України 2005. - 48 с.

3. Бутягин Валентин Николаевич Экспертиза пищевых продуктов растительного происхождения и меда Л., ‹‹Колос» [Ленинград отделение], 1968.

4. Ветеринарно – санитарный контроль пищевых продуктов на колхозных рынках: Методические рекомендации для студентов вет. факультета / Белоцерковский с.-х. институт им. П.Л. Погребняка.-Белая Церковь; БИ., 1988. – 47 с.

5. Ветеринарно – санітарна експертиза з основами технології і стандартизації продуктів тваринництва / О.М. Якубчак, В.І. Хоменко, С.Д. Мельничук та ін., За ред. О.М. Якубчак, В.І. Хоменко, - Київ, 2005. – 800 с.

6. Ветеринарні вимоги щодо імпорту в Україну вантажів, підконтрольних служб державної ветеринарної медицини, затверджені наказом Головного державного інспектора ветеринарної медицини від 20.10.99 № 3 та зареєстровані в Міністерстві юстиції України 11.11.99 за № 777/4070.

7. Ветеринарно – санітарні правила для ринків, затверджені наказом Головного державного інспектора ветеринарної медицини 04.06.96 за № 3 14/1339.

8. Горегляд Х.С. Ветеринарно – санитарное исследование продуктов животноводчества и растеневодчества. Минск, Сельхозиздат 1962 - 256 с.

9. Горобець А.Д. Руководство к лабораторно – практическим занятиям по санитарной экспертизе молока, растительных продуктов и мёда / Белоцерковский с.-х. институт. Белая Церковь: Б.И., 1971 – 69 с.

10. Державні гігієнічні нормативи ”Допустимі рівні вмісту радіонуклідів 137Cs і 90Sr у продуктах харчування та питній воді”, затвердженні Головним державним санітарним лікарем України 25 червня 1997р.

11. ‹‹Допустимі дози, концентрації, кількості та рівні вмісту пестицидів у сільськогосподарській сировині, харчових продуктах, повітрі робочої зони, атмосферному повітрі, воді водоймищ, ґрунті›› ДСанПіН 8.8.1.2.3.4. – 000 – 2001.

12. Експрес–довідник з ветеринарної експертизи в питаннях та відповідях / А.М. Труш, І.В. Яценко, М.О. Дегтярьов, Н.О. Югай, І.Л. Цивірко, В.М. Жиліна, М.М. Бондаревський, Л.В. Бусол, Ю.В. Коломієць; ХДЗВА; Мінагрополітики в Україні. – Х., 2009. – 246 с.

13. Жукова Г.Ф. Методы определения нитратов и нитритов в пищевых продуктах: ОИ / Госагропром СССР; ВАСХНИЛ; ВНИИИТЭИ агропромышленного комплекса. – М .: БИ, 1989 – 34 с.

14. Закон про внесення змін до ‹‹Закону України про ветеринарну медицину›› № 361 – V від 16 листопада 2006 р.

15. Закон України ‹‹Про безпечність та якість харчових продуктів›› № 2809 – IV від 6 вересня 2005 р.

16. Закон України ‹‹Про ветеринарну медицину›› від 15.11.01 № 2775 – III.

17. Закон України ‹‹Про якість та безпеку харчових продуктів і продовольчої сировини›› від 23.12.97 № 771/97-ВР, зі змінами, внесеними згідно із Законами № 2681-III (2681-14) від 13.09.2001, ВВР, 2002, № 1, ст. 2; № 191-IV (191-15) від 24.10.2002.

18. Закон України ‹‹Про вилучення з обігу, переробку, утилізацію, знищення або подальше використання неякісної та небезпечної продукції›› від 12.01.2000 № 1393-XIV.

19. Інструкція про порядок вилучення з реалізації (конфіскації) небезпечних для здоров’я продуктів харчування, хімічних та радіоактивних речовин, біологічних матеріалів, затверджена наказом Міністерства охорони здоров’я України від 14.04.95 № 68 та зареєстрована в Міністерстві юстиції України 21.11.95 за № 416/950 (до відома)

20. Коноваленко Л.І. Радіаційна ветеринарно–санітарна експертиза об’єктів ветеринарного контролю: Посібник для студентів та викладачів вузів Зоовет. спец. – К. : Вища школа. 1994. – 318 с.

21. Макаров В.А. ветеринарно–санитарная експертиза пищевых продуктов на рынках и в хазяйствах: справочник.- М. : Колос, 1992. - 279 с.

22. Медико-биологические требования и санитарные нормы качества продовольственного сырья и пищевых продуктов, затверджені 01.08.89 № 5061-89.

23. Методические указания «Порядок и периодичность контроля продовольственного сырья и пищевых продуктов по показателям безопасности», МОЗ, 1995.

24. Наказ № 85 від 13.04.2009р. Затверджений Державним комітетом ветеринарної медицини України : ‹‹Про затвердження Порядку видачі ветеринарних документів›› ( Із змінами, внесеними згідно з наказом Державного Комітету ветеринарної медицини № 320 від 7.09.09р.) Зареєстровано в Міністерстві юстиції України 16 червня 2009р. за № 519/16535.

25. Наказ Держдепартаменту ветмедицини від 10.07.01 № 33 (23) ”Про затвердження норм затрат часу на організацію та проведення лабораторно – діагностичних досліджень, які проводяться працівниками державних лабораторій ветеринарної медицини”.

26. Обов’язковий мінімальний перелік досліджень сировини, продукції тваринного та рослинного походження, комбікормової сировини комбікормів, вітамінних препаратів та ін., які слід проводити в державних лабораторіях ветеринарної медицини і за результатами яких видається ветеринарне свідоцтво (ф-2), затверджений наказом Державного департаменту ветеринарної медицини України від 03.11.98 № 16 та зареєстрований в Міністерстві юстиції України 30.11.98 за № 761/3201 зі змінами, затвердженими наказом Державного департаменту ветеринарної медицини України від 27.09.04 № 107 і зареєстрованими в Міністерстві юстиції України 04.10.04 за № 1249/9848.

27. Основи ветеринарно – санітарної експертизи / О.Г. Осташевський, Я.П. Пустовар, В.П. Обрасцов, І.І. Котенко. – 2 – е перероб. вид. – К. : Урожай, 1971. – 134 с.

28. Осташевський О.Г., Пустовар Я.П. Основи ветеринарно – санітарної експертизи. – К. : Державне видавництво с.-г. Літератури УРСР, 1961. – 175 с.

29. Постанова Кабінету Міністрів України ‹‹Про затвердження загальних вимог до здійснення переробки, утилізації, знищення або подальшого використання вилученої з обігу неякісної чи небезпечної продукції›› від 24.01.01 № 50.

30. Постанова Кабінету Міністрів України від 14 червня 2002р. № 833 ‹‹Про затвердження Порядку відбору зразків продукції тваринного, рослинного і біотехнолонічного походження для проведення досліджень››.

31. Правила видачі ветеринарних документів на вантажі, що підлягають обов’язковому ветеринарному контролю, затверджені наказом Головного державного інспектора ветеринарної медицини від 07.08.97 № 27 та зареєстровані в Міністерстві юстиції України 20.08.97 за № 326/2130.

32. Порядок пропуску вантажів, підконтрольних служб державної ветеринарної медицини, через державний кордон України, затверджений наказом Головного державного інспектора ветеринарної медицини від 27.12.99 № 49 та зареєстрований у Міністерстві юстиції України 10.01.2000 за № 9/4230.

33. Проект Правил ветеринарно – санітарної експертизи продукції рослинного походження на ринку.

34. Проблема накопления нитратов в продукции сельского хазяйства: Указатель отечественной литературы за 1983-88гг, 97 назв. / Сост. В.С. Матцева, Н.В. Рогова; С.Я. Мухортов; Воронежский с/х інститут. Научная библиотека. – Воронеж : БИ, 1989 – 15 с.

35. Положення про державну лабораторію ветеринарно – санітарної експертизи на ринку. Затверджено Наказ Державного департаменту ветеринарної медицини Міністерства аграрної політики України 15.04.2002 № 16. Зареєстровано в Міністерстві юстиції України 29 квітня 2002 р. за № 404/6692.

36. ‹‹Рекомендации по санитарно – бактериологическому исследованию смывов с поверхностей объектов, подлежащих ветеринарному над- зору››, Госагропром СССР, 19.07.88.

37. Санітарні норми і правила 42-123-4117-86 ‹‹Умови, термін зберігання продуктів, які швидко псуються››.

38. Санітарні норми та правила в Україні / О.М. Роїна, О.А. Кривенко, Є.К. Пашутинський. – 3 –е видання, доповнене та перероблене. – К. : КНТ, 2006 – 521 с.

39. Сільськогосподарська радіобіологія / І.М. Гудков. – Житомир: ДАУ, 2003. – 568с.

40. Соловейчик Л.Л., Бусанец А.И. Справочное пособие по ветеринарно – санитарной экспертизе мясних, молочных, рыбных и растительних продуктов, мёда и яиц. – М. : Колос, 1976. - 136 с.

41. Условия, сроки хранения особо скоропортящихся продуктов СанПин 42-123-4117-86.

42. Харківська державна зооветеринарна академія Технології виробництва та її ветеринарно – санітарна експертиза: збірник реферативно – наукових праць студентів. Випуск 1/ О.М. Маменко, С.В. Портяник, В.В. Юрченко, та ін.-Х., 2006. – 403 с.

43. Шуклин Н.Ф., Кирикбаев С.К., Махишев Т.А. Очерки из истории отечественной ветеринарно – санитарной экспертизы – Алматы: ИД «Сгост», 1989. – 34 с.

44. http://linksdir.com.ua/linkinfo_34134.html

45. http://referatik.net.ua/referaty/referat_60463.html