3.1.2. Хвороби рослин, при яких вони не допускаються до реалізації

Хвороби бульби картоплі. Фітофтора викликається паразитичним грибом і трапляється частіше всього у вологі роки. На поверхні бульби виявляють тверді, бурувато-сірі плями, втиснені всередину тканини. На розрізі уражена тканина іржаво-бура, губчаста.

Фузаріоз (суха гниль) - уражає бульби під час зберігання. Гриб фузарія розростається на бульбі у місцях механічних ушкоджень або ураженні фітофторою, при цьому на поверхні бульби виявляють зморщену шкірку і буру поглиблену пляму. Бульба зморщується, на розтині виявляють порожнину, заповнену сухуватою жовто-білою масою.

Мокра гниль викликає виникнення густої слизуватої маси брудно-сірого кольору, неприємного запаху, що виявляється на розрізі бульби.

Кільцеву гниль виявляють при розтині бульби, вона уражає судинне кільце бульби — спочатку з'являються жовтуваті розм'якшені острівні, потім вони зливаються й утворюють кільце сірувато-бурого або червоного кольору.

Іноді всередині бульби виявляють порожнину, а зовні - зморшкуватість і тріщини. Хвороба частіше трапляється, якщо літо сире і при зберіганні картоплі в сирому приміщенні [7, 37].

Чорна парша (ризоктоніоз) пошкоджує стебла і бульби. На бульбі виявляють чорні бородавочки, що легко знімаються, схожі на частинки землі. Це - склероції (тверді колонії) паразитів, проникають всередину бульби, розм'якшують її і викликають гниття.

Хвороби моркви. Чорна гниль проявляється наявністю на верхівці і боковій частині коренеплоду сірих плям, які потім темніють, покриваються нальотом і різко відмежовуються від здорової тканини.

Біла гниль — на уражених частинах моркви (частіше хвостовому кінці) з'являється білий пластівчастий наліт із великими чорними плямами і коренеплід перетворюється в суцільну гниючу масу з неприємним запахом.

Бура гниль - на хвостовій частині коренеплоду виявляють бурі плями, що нагадують вісп'яні ямочки, в міру розвитку хвороби плями гнилі поширюються по всьому коренеплоду.

Сіра гниль - проявляється у вигляді сірого нашарування (міцелію гриба) на поверхні коренеплоду.

Хвороба, що викликається морквяною мухою - корінь моркви, який пошкоджений личинкою, має іржавий колір і нехарактерний дерев'янистий смак.

Хвороби коренів буряка. Фузаріоз (кагатна гниль) — в центральній частині коренеплоду утворюється поздовжня порожнина з бурими, розм'якшеними стінками, що гниють і мають неприємний запах.

Серцевидна гниль — на коренеплодах виявляють сірувато-сині плями. При проникненні гнилі всередину пошкоджується (чорніє) судинна тканина і стає спочатку твердою, потім розм'якшується.

Хвороби плодів. Плодова гниль (чорна, біла, сіра, мокра) - на поверхні та в м'якоті утворюються коричневі й жовті розпушені ділянки [9, 40].

Вади продукції, при яких вона не допускається до реалізації.

У свіжих плодах і овочах:

• зів'ялі;

• підморожені;

• запарені;

• тріснуті;

• пошкоджені гризунами;

• позеленілі бульби картоплі на площі понад ¹/4 поверхні;

• механічні пошкодження капусти, завглибшки понад 5 листків, що облягають;

• ріпчаста цибуля з довжиною висушеної шийки більше 10 см;

• ріпчаста цибуля, ушкоджена стебловою нематодою і кліщами;

• помідори і огірки із сонячними опіками, жовті, з грубим шкірястим насінням;

• недоспілі і переспілі плоди кавунів;

• механічні ушкодження плодів дині;

• побуріння м'якоті в яблук і груш;

• перезрілі, зелені і роздушені ягоди;

• плоди і ягоди із зайвою вологістю;

• для цитрусових - пошкодження більше 1/4 поверхні сажковим грибом;

• овочева зелень із наявністю довгих грубих стеблин, стрілок.

Забороняється до реалізації харчова рослинна продукція при невідповідності установленим максимально допустимим рівням за такими показниками:

• вміст нітратів у свіжих овочах, плодах, що перевищує максимально допустимі рівні;

• підвищена вологість сушених овочів, фруктів;

• відхилення за вмістом натрію хлориду або кислотності в солених і маринованих овочах;

• вміст метало магнітних домішок у сушених овочах, фруктах, не більше 3 мг/кг;

• зараженість шкідниками сушених овочів, фруктів;

• фальсифікація продукції рослинного походження, що реалізується на ринку, і її супровідних документів [16].

Насіннячко­ві плоди уражаються мікробіальними (грибними, бактеріальними) і фізіологічними захворюваннями, сільськогосподарськими шкідни­ками, хімічними речовинами, зазнають механічних та метеорологі­чних пошкоджень.

Мікробіальні захворювання: плодова гниль, парта, сажовий гриб.

Фізіологічні захворювання: побуріння шкірочки, побуріння м'якоті, підшкіркова плямистість, джонатанова плямистість, скловидність, мокрий опік, водянисте розкладання м'якоті, зів'ялість, підморожування, перестигання фруктів — виникають внаслідок по­рушень умов зберігання, транспортування, які призводять до функ­ціональних розладів.

Пошкодження сільськогосподарськими шкідниками: плодовою плодожеркою, садовим довгоносиком (яблуневим цвітоїдом, козаркою), щитівкою.

Механічні пошкодження: натиски, проколи шкірочки, забиті місця від ударів, потертості тощо, а також метеорологічні пошко­дження: побитості градом, опіки від сонячного випромінювання.

Пошкодження хімічними речовинами: білі плями, "сітка", трі­щини з наслідком обробки дерев пестицидами [35].