- •Содержание
- •Введение
- •1 Характеристика предприятия общественного питания
- •2 Расчет необходимого капитала
- •2.1. Определение потребности в трудовых ресурсах
- •Расчет показателей эффективности использования основных фондов на предприятии общественного питания кафе "Хуторок"на 158 мест.
- •Расчет численности работников производства на планируемый год по предприятию общественного питания кафе "Хуторок"на 158 мест.
- •Расчет производительности труда работников, предприятия общественного питания кафе "Хуторок"на 158 мест.
- •2.2. Определение потребности в основных ресурсах
- •Расчет численности посетителей, обслуживаемых за день по предприятию общественного питания кафе "Хуторок"на 158 мест.
- •Расчет выпуска обеденной продукции на основе численности посетителей, обслуживаемых за день по предприятию общественного питания кафе "Хуторок"на 158 мест.
- •Расчет обеденной продукции по группам блюд в натуральном и стоимостном выражении по предприятию общественного питания Кафе "Хуторок"на 158 мест.
- •Расчет оборота предприятия общественного питания кафе "Хуторок"на 158 мест по общему объему и по составу.
- •2.3. Расчет материальных затрат
- •Расчет расходов на электроэнергию для производственных нужд по предприятию общественного питания кафе "Хуторок” на 158 мест
- •Расчёт расходов на приобретение и амортизацию отдельных видов инвентаря и оборудования за месяц по предприятию общественного кафе "Хуторок" на 158 мест
- •Расчёт расходов на приобретение столовой посуды и приборов по предприятию общественного питания кафе "Хуторок"на 158 мест.
- •Расчет капитальных затрат на приобретение и установку новой техники
- •3 Расчет себестоимости продукции
- •Расчет стоимости сырья по оптово-отпускным ценам продукции по предприятию общественного питания кафе "Хуторок"на 158 мест.
- •Продуктовый баланс по предприятию общественного питания кафе "Хуторок"на 158 мест, на предстоящий год.
- •4 Финансово-экономические результаты. Расчет прибыли и рентабельности
- •Исходные данные для расчета экономической эффективности.
- •5 Расчет точки безубыточности, порога рентабельности, запаса финансовой прочности, операционного рычага
- •Расчет валового дохода на предстоящий квартал по предприятию общественного питания кафе "Хуторок"на 158 мест.
- •Экономическое обоснование прибыли и рентабельности предприятия кафе "Хуторок"на 158 мест.
- •Заключение
- •Список используемых источников
- •Приложение 1 Организационная структура кафе "Хуторок"
Расчет расходов на электроэнергию для производственных нужд по предприятию общественного питания кафе "Хуторок” на 158 мест
|
Наименование |
Кол-во единиц |
Мощность единицы, кВт. час |
Время работы в день, час |
Время работы за год, (353 дн) час |
Расход Эл. энергии за год, кВт. час |
Тариф за 1 кВт. Час, руб. |
Сумма расходов за год, руб. |
|
А |
1 |
2 |
3 |
4 |
5=2*1*4 |
6 |
7=5*6 |
|
Холодильный шкаф |
2 |
0.4 |
24 |
8472 |
0.8 |
1.54 |
1.2 |
|
Электроплита |
4 |
8.6 |
6 |
2118 |
34.4 |
1.54 |
53.0 |
|
Универсальный привод |
3 |
0.6 |
6 |
2118 |
1.8 |
1.54 |
2.8 |
|
Электрошкаф |
2 |
16.2 |
4 |
1412 |
32.4 |
1.54 |
49.9 |
|
Электрокотел |
2 |
30.0 |
6 |
2118 |
60.0 |
1.54 |
92.4 |
|
Итого: |
13 |
- |
- |
- |
- |
- |
291.7 |
На предприятие общественного питания кафе "Хуторок"расходы на электроэнергию для производственных нужд составили 291.7 тысячи рублей.
Таблица 9
Расчёт расходов на приобретение и амортизацию отдельных видов инвентаря и оборудования за месяц по предприятию общественного кафе "Хуторок" на 158 мест
|
Наименование |
Количество, шт. |
Цена за единицу, руб. |
Расход на приобретение, руб. |
Норма амортизации за месяц, % |
Сумма амортизации, руб. |
|
А |
1 |
2 |
3=1*2 |
4 |
5=3*4/100 |
|
1.Кофемашина |
1 |
18000.0 |
18000.0 |
- |
- |
|
2.Кофемолка |
2 |
5000.0 |
10000.0 |
- |
- |
|
3.Стойка раздаточная без подогрева |
2 |
13600.0 |
31200.0 |
- |
- |
|
4.Тележка официантская |
1 |
3550.0 |
39050.0 |
- |
- |
|
5.Тележка с выжимным устройством для тарелок |
4 |
6450.0 |
25800.0 |
- |
- |
|
6.Контрольно-кассовый аппарат |
3 |
24820.0 |
74460.0 |
1.67 |
1243.5 |
|
7.Машина посудомоечная |
1 |
38690.0 |
38690.0 |
1.67 |
646.1 |
|
8. Смеситель для приготовления молочных коктейлей и напитков |
1 |
2750.0 |
2750.0 |
- |
- |
|
9.Охладитель напитков |
1 |
10000.0 |
10000.0 |
- |
- |
|
Итого: |
26 |
- |
249950.0 |
- |
1889.6 |
Расходы по статье издержек “Расходы на приобретение и амортизацию отдельных видов инвентаря и оборудования” за месяц на предприятии общественного питания кафе "Хуторок"составили 1889.6 рублей.
Таблица 10