- •Содержание
- •Введение
- •1. Теоретические основы управления и развития предприятия общественного питания
- •1.1 Основные проблемы развития малого предпринимательства в рф
- •1.2 Основные элементы разработки бизнес – плана предприятия
- •Применение бизнес – инноваций к основным этапам планирования развития предприятия
- •1.3 Управление закупками и поставками как основная функция предприятия сферы общественного питания
- •2. Анализ финансово - хозяйственной деятельности Бар-клуб «Градусы»
- •2.1 Общая характеристика предприятия Бар-клуб «Градусы»
- •Численность персонала Бар-клуб «Градусы», чел.
- •Матрица swot-анализа с количественной оценкой
- •Показатели конкурентоспособности кафе, расположенных вблизи Бар-клуб «Градусы»
- •2.2 Анализ будущей деятельности Бар-клуб «Градусы»
- •Плановые мероприятия в Бар-клубе «Градусы»
- •Единовременные затраты
- •Периодические затраты
- •Финансово-экономические риски
- •2.3 Анализ закупочной деятельности
- •3. Разработка мероприятий по созданию предприятия общественного питания на примере Бар-клуб «Градусы»
- •3.1 Обоснование замысла
- •3.2 Разработка мероприятий по развитию Бар-клуб «Градусы»
- •Занятость трудовых ресурсов в мероприятиях программы Бар-клуб «Градусы» ип Ташина м.Г.
- •Критерии важности выбора поставщиков
- •Определение страхового запаса
- •Классификация видов закупок в соответствии со степенью централизации/децентрализации
- •3.3 Риски реализации мероприятий
- •Заключение
- •Список использованных источников и литературы (библиографический)
Плановые мероприятия в Бар-клубе «Градусы»
|
№ |
Наименование этапа |
Сроки |
Ответственный |
Ожидаемые результаты |
|
1 |
Исследование целевого рынка |
01.01.18 – 01.02.18 |
Руководитель проекта |
Подтверждение гипотезы спроса на данные услуги |
|
2 |
Подбор основной команды проекта и ее утверждение |
01.02.18 – 01.03.18 |
Руководитель проекта |
Наличие кадрового резерва потенциальных сотрудников |
|
3 |
Поиск помещения для заведения |
01.03.18 – 01.04.18 |
Руководитель проекта |
Найдено помещение, соответствующее видению руководителя |
|
4 |
Ремонт помещения |
01.04.18 – 01.05.18 |
Руководитель проекта |
В помещении выполнении качественный ремонт, отвечающий требованиям заведения |
|
5 |
Закупка оборудования и инвентаря в антикафе |
01.05.18 – 01.06.18 |
Руководитель проекта |
Оборудование и инвентарь закуплены и подготовлены к работе |
|
6 |
Утверждение плана мероприятий |
01.06.18 – 03.06.18 |
Арт-директор |
Обозначены направления мероприятий, найдены ведущие, составлен план мероприятий на квартал |
|
7 |
Официальная регистрация деятельности |
01.06.18 – 03.06.18 |
Руководитель проекта |
На руках документы (ОГРНИП), приобретен и подготовлен к работе кассовый аппарат |
|
8 |
Проведение рекламной кампании |
03.06.18 – 10.06.18 |
Специалист по информационному продвижению и работе с клиентами |
Созданы группы в социальных сетях, оповещены целевые потребители, подготовлен раздаточный и маркетинговый материал |
|
9 |
Финальная проверка работоспособности заведения |
10.06.18 – 11.06.18 |
Руководитель проекта |
Заведение готово к приему первых посетителей |
|
10 |
Открытие |
12.06.18 |
Руководитель проекта |
Проведено интересное и запоминающееся шоу с приглашением известных людей и СМИ, все гости довольны и желают рассказать о новом заведении своим друзьям |
Финансовый план
В подготовительный период необходимо выполнить следующий объем работ:
-
получить кредит в банке
-
заключить договор на аренду помещения;
-
закупить необходимое для организации производственного процесса оборудование;
-
произвести ремонт помещения;
-
закупить мебель;
-
произвести подбор персонала;
-
заключить договора на поставку сырья и расходных материалов;
-
получить разрешения на продажу продуктов питания
Таблица 6
Единовременные затраты
|
Затраты |
Сумма в рублях |
|
Покупка оборудования |
455 000 |
|
Покупка мебели |
180 000 |
|
Покупка посуды |
165 000 |
|
Итого |
800000 |
Таблица 7