Показатели конкурентоспособности кафе, расположенных вблизи Бар-клуб «Градусы»

Показатели	Предприятия
	Пицца	Семейный	Японское кафе «Суши»	Бистро	Кафе общего питания
Расположение	5,0	4,0	5,0	3,0	4,0
Площадь зала	5,0	4,0	4,0	3,0	3,0
Товарооборот	5,0	4,0	4,0	3,0	5,0
Широта и глубина ассортимента (меню)	4,9	3,5	3,0	3,5	4,4
Качество обслуживания	5,0	3,0	5,0	4,0	5,0
Сервисные и дополнительные услуги	4,0	3,0	4,0	3,0	5,0
Завершенность покупок	4,0	3,0	4,0	4,0	4,0
Затраты времени на покупку	5,0	4,0	3,0	3,0	5,0
Комфортность для покупателей	5,0	3,0	5,0	4,0	4,0
Ценовая политика	4,7	4,8	4,4	4,8	4,8

По данным таблицы, делаем вывод, что Бар-клуб «Градусы» по многим показателям является лидером среди конкурентов в сфере питания. К данным показателям относятся место расположения кафе, площадь, объем товарооборота, качество обслуживания затраты времени на обслуживание. Однако кафе уступает конкурентам по таким показателям, как ценовая политика, завершенность покупки. Это следует учесть в дальнейшей работе.

2.2 Анализ будущей деятельности Бар-клуб «Градусы»

Основными составляющими любой организации являются задачи, люди и управление. Для успешного существования организации необходимо поддерживать определенный баланс между этими тремя процессами. И ключевая роль в поддержании этого баланса принадлежит менеджменту.

Система управления опирается на выработанные и обоснованные методы и принципы.

Структура управления Бар-клуб «Градусы»:

Планирование. Важным этапом при планировании является выбор целей. Процесс стратегического планирования является инструментом, который помогает руководству принимать правильные стратегические решения, и корректировать в соответствии с ними повседневную жизнь организации. Данная функция в Бар-клуб «Градусы» не осуществляется, то есть основные цели и направления деятельности четко не сформулированы.

1. Организация. Организация деятельности производится на основании предыдущего опыта принятия решений при частом повторении ситуации. Бар-клуб «Градусы» является централизованной организацией, поэтому все функции управления сосредоточены в руках ее руководителя.

2. Мотивация. Мотивация представляет процесс побуждения сотрудников к деятельности для достижения целей организации. В Бар-клубе «Градусы» применяется содержательная теория мотивации, основанная на применении денежного вознаграждения для сотрудников.

3. Контроль. Контроль представляет собой процесс обеспечения достижения кафе своих целей. В исследуемом Бар-клубе «Градусы» осуществляется текущий и заключительный контроль. Текущий контроль осуществляется непосредственно в ходе проведения работ и повседневной деятельности организации в виде регулярной проверки персонала. Заключительный контроль осуществляется по итогам работы за месяц, квартал, год. Данный контроль дает информацию руководителю для планирования и осуществления в дальнейшем аналогичных задач.

Производственный план

Наша целевая аудитория - молодежь, поэтому помещение будущего бар–клуба должно располагаться в местах массового скопления юношей и девушек. Например, будет находиться в нескольких минутах ходьбы от университета, в этом же квартале находится большой офисный центр со стартап компаниями. Еще один важный момент - заведение должно быть как можно ближе к центру города .Приветствуется близость метро.

Площадь помещения должна быть не менее 100-120 квадратов, желательно, чтобы оно уже было забронировано - так легче впоследствии создать отдельные кабинеты. Кстати, необязательно наличие хорошего ремонта, главное, чтобы были в порядке основные коммуникации. Отделка помещения будет экономной, средства лучше потратить на техническое оснащение кафе.

Перед тем, как открыть Бар-клуб «Градусы», необходимо закупить оборудование. Нам потребуется мебель (столы, стулья и диваны), кассовый аппарат, кофемашина, плазменный телевизор. Также необходимо приобрести посуду, кухонную утварь. В заведении должен быть хороший интернет, поэтому стоит потратиться на мощный роутер. Покупка подобного оборудования требует больших затрат на первоначальном этапе.

Создание Бар-клуб «Градусы» предпочтительнее в тех местах, где имеется достаточный клиентопоток, где есть люди, готовые воспользоваться услугами питания, общения и отдыха.

Это может быть центр города, его деловая часть, где почти всегда многолюдно. Однако и цены в таких местах будут выше.

Основные потребности посетителей Бар-клуб «Градусы» днем – деловые встречи, общение с друзьями и коллегами, непродолжительная работа с компьютером, интернетом и документами. Здесь можно проконсультироваться с клиентом или коллегой за чашкой чая или кофе, просмотреть видеоматериалы, пообщаться с нужными людьми.

Организационный план

Ниже в форме таблицы 5 представлены планируемые организационные мероприятия:

Таблица 5