7. Тематика контрольных работ и методические указания по их выполнению

Контрольные работы выполняются по одному из 15 вариантов, которые распределяются по начальным буквам фамилий студентов следующим образом:

Начальная буква фамилии студента	Номер варианта контрольной работы
А,Б	1
В,Г	2
Д,Е	3
Ж,З	4
И	5
К	6
Л,М	7
Н	8
О,П	9
Р	10
С	11
Т,У	12
Ф,Х,Ц	13
Ч,Ш,Щ	14
Э,Ю,Я	15

Контрольные работы, выполненные не по указанному варианту, не зачитываются.

Контрольная работа должна показать умение студента самостоятельно работать с литературными источниками, отбирать, обобщать и анализировать необходимый материал, кратко, чётко и аргументировано отвечать на поставленные вопросы.

При подготовке контрольных работ необходимо использовать не только приведённые в списке литературные источники, но и практический опыт, личные наблюдения и обобщения, материалы периодических источников и т.п.

Примерный объём работы должен составлять 10-15 страниц формата А4. Превышение объёмы, как правило, свидетельствует о слабой проработке материала или прямом перепечатывании текста, что недопустимо.

Вопросы контрольной работы необходимо записывать непосредственно перед каждым ответом. Страницы работы должны быть пронумерованы.

Завершает работу список используемой литературы, который должен быть оформлен в соответствии с установленными правилами:

• при ссылке на учебник, учебное пособие, монографию указываются фамилии инициалы авторов, точное наименование издания, место издания, название издательства, год издания.

• при ссылке на журнальные статьи указываются фамилии и инициалы авторов, наименование статьи, название журнала, год и номер выпуска.

В конце работы ставится дата выполнения работы и личная подпись студента.

Варианты контрольных работ

Вариант 1.

1. Предмет и задачи коммерческого товароведения. Значение товароведения в условиях рыночной экономики.

2. Мясные товары: ассортимент, особенности химического состава и пищевой ценности, требования к качеству, дефекты, хранение.

3. Сравните пищевую и энергетическую ценность ржаного и пшеничного хлеба.

Вариант 2.

1. Номенклатура потребительских свойств и показателей качества товаров, их применяемость и весомость для различных групп продовольственных товаров.

2. Рыбные товары: ассортимент, особенности химического состава и пищевой ценности, требования к качеству, дефекты, хранение.

3. Сравните пищевую ценность картофеля, моркови и свеклы.

Вариант 3.

1. Ассортимент товаров: понятие и виды. Основные направления формирования ассортимента в современных условиях.

2. Пищевые жиры: классификация и ассортимент, особенности химического состава, показатели качества, дефекты, хранение.

3. Сравните энергетическую ценность хлеба из муки различных сортов.

Вариант 4.

1. Особенности химического состава и пищевой ценности продовольственных товаров.

2. Сыры сычужные: классификация и ассортимент, показатели качества, дефекты, хранение.

3. Сравните пищевую ценность мяса колбасных изделий

Вариант 5.

1. Классификация и кодирование продовольственных товаров: понятие, виды, методы и правила.

2. Молочные товары: ассортимент, особенности химического состава и пищевой ценности, показатели качества, дефекты, хранение.

3. Сравните пищевую ценность рыбы живой, мороженой и соленой.

Вариант 6.

1. Методы оценки показателей качества продовольственных товаров. Преимущества и недостатки отдельных методов.

2. Зерномучные товары: классификация и ассортимент, особенности химического состава и пищевой ценности, показатели качества, дефекты, хранение.

3. Сравните пищевую ценность молока и кисломолочных товаров.

Вариант 7.

1. Факторы, влияющие на формирование качества и конкурентоспособность продовольственных товаров.

2. Плоды: классификация, особенности химического состава и пищевой ценности, требования к качеству, хранение, дефекты и болезни.

3. Сравните пищевую и энергетическую ценность масла сливочного и растительного.

Вариант 8.

1. Методы консервирования продовольственных товаров.

2. Овощи: классификация, особенности химического состава и пищевой ценности, требования к качеству, хранение, дефекты и болезни.

3. Сравните пищевую ценность различных видов растительного масла.

Вариант 9.

1. Хранение продовольственных товаров. Способы размещения и режимы хранения.

2. Сахаристые кондитерские товары: классификация, особенности химического состава, требования к качеству, дефекты, хранение.

3. Сравните пищевую ценность различных видов капусты.

Вариант 10.

1. Идентификация товаров: понятие, цели и задачи, объекты, виды, методы.

2. Мучные кондитерские товары: классификация, особенности химического состава, требования к качеству, дефекты, хранение.

3. Сравните пищевую ценность различных видов круп.

Вариант 11.

1. Фальсификация товаров: понятие, объекты, виды и способы.

2. Вкусовые товары: классификация и ассортимент, особенности химического состава, требования к качеству, хранение, дефекты.

3. Сравните пищевую ценность косточковых и семечковых плодов.

Вариант 12.

1. Виды, формы и средства товарной информации. Требования к товарной информации.

2. Алкогольные напитки: классификация, особенности химического состава, требования к качеству, хранение, дефекты.

3. Сравните пищевую ценность различных видов колбас: вареных, копченых, полукопченых.

Вариант 13.

1. Особенности маркировки продовольственных товаров.

2. Чай и кофе: классификация и ассортимент, особенности химического состава, показатели качества, хранение, дефекты.

3. Сравните пищевую ценность сыров: твердых, мягких, плавленых.

Вариант 14.

1. Виды, формы и средства товарной информации. Требования к товарной информации.

2. Колбасные изделия: классификация и ассортимент. Особенности пищевой ценности, требования к качеству, хранение, дефекты.

3. Сравните энергетическую ценность различных тортов.

Вариант 15.

1. Оценка качества товаров: основные операции, градации качества, дефекты.

2. Хлебобулочные изделия: особенности химического состава и пищевой ценности, показатели качества, хранение, дефекты.

3. Сравните пищевую ценность субтропических плодов.

8. Вопросы для подготовки к зачету.

1. Предмет и задачи коммерческого товароведения.

2. Химический состав и пищевая ценность продовольственных товаров.

3. Биологическая ценность продовольственных товаров и факторы её обуславливающие.

4. Классификация пищевых продуктов. Виды и сорта.

5. Методы определения показателей качества товаров.

6. Качество продовольственных товаров. Факторы, влияющие на формирование качества.

7. Процессы, происходящие при хранении продовольственных товаров.

8. Основы консервирования продовольственных товаров.

9. Основы хранения продовольственных товаров.

10. Характеристика дефектов продовольственных товаров.

11. Зерно и продукты его переработки. Особенности строения и состава зерна, их влияние на потребительские свойства продуктов переработки.

12. Крупа. Классификация и ассортимент. Требования к качеству, дефекты, хранение.

13. Мука. Классификация. Требования к качеству, дефекты, хранение.

14. Макаронные изделия. Факторы, формирующие качество. Классификация. Требования к качеству, хранение.

15. Хлебобулочные изделия. Ассортимент. Особенности химического состава и пищевой ценности. Оценка качества, дефекты, хранение.

16. Сахаристые кондитерские изделия. Классификация. Особенности химического состава и пищевой ценности. Оценка качества, дефекты, хранение.

17. Мучные кондитерские изделия. Классификация. Особенности химического состава и пищевой ценности. Требования к качеству, дефекты, хранение.

18. Шоколад. Классификация. Требования к качеству. Дефекты.

19. Мед. Классификация. Требования к качеству. Фальсификация меда.

20. Сахар. Классификация. Факторы, формирующие качество. Требования к качеству.

21. Чай и кофе. Классификация. Особенности химического состава и пищевой ценности. Оценка качества, дефекты, хранение.

22. Безалкогольные напитки. Классификация. Особенности химического состава и пищевой ценности. Оценка качества, дефекты, хранение.

23. Алкогольные напитки. Классификация. Особенности химического состава и пищевой ценности. Оценка качества, дефекты, хранение.

24. Пряности и приправы. Классификация. Состав и пищевая ценность. Дефекты, хранение.

25. Свежие плоды. Классификация. Особенности химического состава и пищевой ценности. Требования к качеству.

26. Свежие овощи. Классификация. Особенности химического состава и пищевой ценности. Требования к качеству.

27. Свежие плоды и овощи. Товарное качество. Дефекты и болезни плодов и овощей. Хранение.

28. Ягоды. Классификация. Особенности химического состава и пищевой ценности. Требования к качеству. Хранение.

29. Продукты переработки плодов и овощей. Методы переработки, их сущность и влияние на потребительские свойства и сохраняемость.

30. Молоко коровье. Ассортимент. Особенности химического состава и пищевой ценности. Оценка качества, дефекты, хранение.

31. Сыры. Классификация. Особенности химического состава и пищевой ценности. Оценка качества, дефекты, хранение.

32. Кисломолочные продукты. Классификация и ассортимент. Требования к качеству, хранение.

33. Яйца куриные. Особенности строения и состава. Оценка качества, дефекты, хранение.

34. Масло коровье. Химический состав и пищевая ценность. Требования к качеству, дефекты, хранение.

35. Растительные масла. Ассортимент. Особенности химического состава и пищевой ценности. Оценка качества, дефекты, хранение.

36. Рыба живая. Классификация и ассортимент. Химический состав и пищевая ценность. Требования к качеству, хранение. Охлажденная и мороженая рыба.

37. Рыбные консервы и пресервы. Требования к качеству. Дефекты. Условия и сроки хранения.

38. Соленые и маринованные рыбные товары. Факторы, формирующие качество товаров. Пищевая ценность. Оценка качества, дефекты, хранение.

39. Мясо. Классификация. Химический состав и пищевая ценность. Процессы, протекающие в мясе и их влияние на качество. Оценка качества.

40. Колбасные изделия. Классификация. Химический состав и пищевая ценность. Оценка качества, дефекты хранение.