Распределение часов по темам и видам учебной работы форма обучения ___заочная _____

№ п/п	НАИМЕНОВАНИЕ ТЕМ И РАЗДЕЛОВ	ВСЕГО (часов)	Аудиторные занятия (час.)		Самостоя-тельная работа, час
			В том числе
			лекции	Лабораторно-практические
1.	Раздел 1. Потребительские свойства продовольственных товаров	50	4	-	46
	Тема 1. Предмет и задачи дисциплины. Потребительская ценность продовольственных товаров	14	2	-	12
	Тема 2. Качество продовольственных товаров	12	-	-	12
	Тема 3. Хранение продовольственных товаров	12	2	-	10
	Тема 4. Консервирование продовольственных товаров	12	-	-	12
2.	Раздел 2. Товароведение отдельных групп товаров	98	6	4	88
	Тема 5. Зерномучные товары	14	-	4	10
	Тема 6. Плодоовощные товары	12	-	-	12
	Тема 7.Вкусовые товары	12	2	-	10
	Тема 8. Крахмал, сахар, мед, кондитерские изделия	12	-	-	12
	Тема 9. Молоко и молочные товары	12	2	-	10
	Тема 10. Пищевые жиры	12	-	-	12
	Тема 11. Мясо и мясные товары	12	2	-	10
	Тема 12. Рыба и рыбные товары	12	-	-	12
	ИТОГО:	148	10	4	134

5. Содержание курса

Раздел 1. Потребительские свойства продовольственных товаров

Тема 1. Предмет и задачи дисциплины. Потребительская ценность продовольственных товаров

Предмет и задачи курса. Потребительская стоимость как предмет особой дисциплины-товароведения.

Потребности людей и их роль в формировании потребительской стоимости товаров. Связь курса с другими дисциплинами.

Современные представления о рациональном и сбалансированном питании.

Показатели, характеризующие потребительские свойства продовольственных товаров: пищевая, биологическая, физиологическая, энергетическая ценность, органолептические свойства, усвояемость, доброкачественность.

Влияние химического состава на формирование потребительских свойств товаров.

Классификация продовольственных товаров. Значение отдельных групп товаров в питании человека.

Тема 2. Качество продовольственных товаров

Содержание понятия «качества». Показатели качества продовольственных товаров. Основные факторы, формирующие качество товаров.

Методы определения показателей качества.

Градации качества: торговые сорта, стандартная, нестандартная продукция, отходы.

Экспертиза товаров. Понятие, виды, цели, методы экспертизы. Идентификация и фальсификация товаров.

Тема 3. Хранение продовольственных товаров

Процессы, протекающие при хранении продовольственных товаров и их влияние на потребительские свойства товаров.

Факторы, влияющие на сохранность потребительских свойств продовольственных товаров: относительная влажность воздуха, температура, свет, состав газовой среды, упаковка.

Транспортирование как вид кратковременного хранения. Условия транспортирования.

Количественные потери пищевых продуктов (естественная убыль массы, нормируемые и актируемые предреализационные потери).

Качественные потери продовольственных товаров. Характеристика дефектов товаров.