1. Инновационные технологии, используемые в преподавании курса «Товароведение продовольственных товаров»

1. Метод кейс-стади – обучение, при котором студенты и преподаватели участвуют в непосредственном обсуждении деловых ситуаций или задач.

При данном методе обучения студент самостоятельно вынужден принимать решение и обосновать его (тема 5, 7, 9, 10, 12).

2. Цель, задачи дисциплины

Цель дисциплины – дать студентам знания о продовольственных товарах, способствующих формированию специалиста в сфере рыночной торговли и производства пищевых продуктов.

Задачи курса:

• ознакомить студентов с классификацией и ассортиментом отдельных групп продовольственных товаров;

• ознакомить будущих специалистов с вопросами формирования и сохранения потребительских свойств товаров при продвижении их от производителя к потребителю;

• вооружить умением целенаправленной объективной оценки показателей качества, определяющих их конкурентоспособность, а также факторов, влияющих на цену.

3. Требования к уровню освоения дисциплины в результате изучения дисциплины специалист должен:

иметь представление:

• о современных технологиях производства товаров;

• о перспективах развития торговли;

• о направлениях формирования ассортимента;

• о способах фальсификации и методах идентификации товаров.

знать:

• факторы, формирующие потребительские свойства продовольственных товаров;

• факторы, сохраняющие качество продовольственных товаров на всех стадиях жизненного цикла;

• системы классификации и кодирования продовольственных товаров;

• роль стандартизации и сертификации в обеспечении качества продовольственных товаров;

• процессы, происходящие при хранении и их влияние на изменение потребительских товаров;

• классификацию и ассортимент отдельных групп продовольственных товаров.

уметь:

• работать со стандартами на конкретный вид товаров;

• определять количественные потери продовольственных товаров на различных стадиях жизненного цикла продукции, пользуясь нормами естественной убыли;

• оценивать по органолептическим показателям качество отдельных видов продовольственных товаров;

• определять потребительские свойства товаров по калорийности, пищевой ценности, безвредности;

• оценивать уровень качества и конкурентоспособность отдельных видов продовольственных товаров;

• прогнозировать потребности общества в отдельных видах товаров в соответствии с физиологическими нормами, с учетом конкурентоспособности, экспорта, импорта и производства продовольственных товаров.

приобрести навыки:

• органолептической оценки качества продовольственных товаров;

• определения количественных потерь товаров.

владеть:

• информацией о новинках в ассортименте товаров;

• информацией о рынке продовольственных товаров.

иметь опыт:

• работы с нормативными документами.

4. Объём дисциплины

4.1. Объём дисциплины и виды учебной работы

Вид учебной работы	Количество часов по формам обучения
	Очная	Очно-заочная	очно-заочная сокращенная	Заочная	Заочная сокращённая
№№ семестров	5	6	3	5	4
Аудиторные занятия:	51	34	17	14	10
Лекции	34	18	7	10	8
Лабораторно-практические работы	17	16	10	4	2
Самостоятельная работа	97	114	48	134	55
ВСЕГО ЧАСОВ НА ДИСЦИПЛИНУ	148	148	148 (83ч. переатестации)	148	148 (83ч. переатестации)
Формы отчётности: контрольные работы, рефераты (количество, №№ семестров)	-	-	-	1 контрольная работа-5с.	1 контрольная работа-4с.
Виды итогового контроля (экзамен, зачёт) - №№ семестров	зачет 5 сем.	зачет 6 сем.	зачет 3 сем.	зачет 5 сем.	зачет 4 сем.