Задание 5. Оценка продуктового набора

Пользуясь предыдущей таблицей (табл. 1.4), оцените периодичность потребления основных продуктов питания и заполните таблицу 1.5.

Таблица 1.5 Периодичность потребления основных продуктов питания

Группа продуктов	Периодичность по- требления, раз в день или неделю	Ассортиментный перечень в группе продуктов
Хлеб и хлебобулочные изделия
Молоко, молочнокислые напитки
Творог, сыр
Масло сливочное, сметана
Масло растительное
Мясо и мясопродукты
Рыба
Яйца
Овощи
Фрукты
Крупы
Сладости, кондитерские изделия
Майонез, кетчуп, специи

Задание 6. Оценка фактического питания

1. Определите соответствие суточного рациона питания инди- видуальной норме. За норму принимается индивидуальная потреб- ность в нутриентах, рассчитанная Вами ранее. Составьте таблицу по форме (табл. 1.6).

Оценка дневного рациона

Таблица 1.6

Показатели	Индивидуальная норма	Фактическое содержание в Вашем рационе	Отклонение от нормы, абс./в %
Калорийность
Белки, г в т.ч. животные
Жиры, г в т.ч. растительные
Углеводы, г

2. Оцените свое питание:

• адекватность, т.е. соответствие фактической калорийности, бел- ков, жиров, углеводов Вашей индивидуальной норме;

• сбалансированность - соотношение б:ж:у (количество белков принимаем за единицу; например, б – 64 г, ж – 70 г, у – 200 г. Соот- ношение будет 1:70/64: 200/64, т.е. 1: 1,1: 3);

• режим питания – это выполнение требований к кратности пита- ния, времени приема пищи, интервалам между приемами пищи, рас- пределение калорийности по отдельным приемам пищи: завтрак, обед, полдник, ужин.

• разнообразие питания - повторяемость блюд и продуктов в те- чение недели. Отметьте, какие продукты и блюда употребляются ча- сто, какие редко и как это может сказаться на пищевом статусе (здо- ровье).

3. В изученном рационе за день перечислите источники основ- ных нутриентов:

• животного белка

• ПНЖК

• ПРВ

• витамина С

• витамина В₁

• витамина А

• железа

• кальция

• калия

• йода

Считаете ли Вы, что ваше меню обеспечивает поступление в ор- ганизм этих нутриентов?