Дата_________ Лабораторная работа № _______ Строение и свойства углеводов

Цель работы: Научиться экспериментально доказывать основные химические свойства моносахаров и полисахаридов.

Приборы, оборудование, реактивы:

Пробирки лабораторные, штатив для пробирок.

1% раствор глюкозы, сахарозы, лактозы, фруктозы, 0,5% крахмальный клейстер, 10% р-р NaOH, р-рCuSO₄ (2%), р-р иода, реактив Селиванова (0,5% раствор резорцина в 20% НСl), спирт этиловый.

Сущность работы:

Ход работы:

Опыт I. Восстанавливающая способность моно- и дисахаридов.

В три пробирки поместите по 10 капель 1% растворов глюкозы, сахарозы и лактозы, добавьте в каждую пробирку 10% раствора гидроксида натрия и 1-2 капли раствора сульфата меди (II) CuSO₄. Осторожно нагревайте над пламенем горелки так, чтобы нагревалась только верхняя часть раствора, а нижняя оставалась без нагревания. Нагревайте только до кипения, но не кипятите.

Циклические формулы:

________________ _____________________ __________________

глюкоза сахароза лактоза

Наблюдения:

Опыт 2. Открытие присутствия фруктозы (реакция Селиванова).

В пробирку поместите 10 капель 1% раствора фруктозы, добавьте 1 мл реактива Селиванова (0,5% раствор резорцина в 20% HCl). Осторожно нагревайте над пламенем горелки.

Наблюдения:

Опыт 3. Качественная реакция на крахмал.

В пробирку поместите 5 капель 0,5% крахмального клейстера и 1 каплю сильно разбавленного раствора иода. Нагрейте раствор, он обесцвечивается; при охлаждении окраска восстанавливается.

Структурная формула крахмала:

Наблюдения:

Опыт 4. Кислотный гидролиз крахмала.

В пробирку поместите 0,5 мл 0,5 % клейстера. Добавьте 1 мл 10% серной кислоты H₂SO₄ и поместите пробирку в кипящую баню. Мутный раствор клейстера становится прозрачным через 20 мин. Пипеткой поместите 2-3 капли гидролизата в пробирку и добавьте 1 каплю разбавленного раствора иода в иодиде калия. Если проба не дает положительной йодокрахмальной реакции (синее окрашивание), добавьте в пробирку 8 капель 10% гидроксида натрия для создания щелочной среды. Затем добавьте 1 каплю 2% сульфата меди (II) CuSO₄.

Уравнение реакции:

Наблюдения:

Выводы:

Занятие 31

Дата_________ Лабораторная работа Нуклеиновые кислоты и их структурные компоненты

Цель работы: Научиться экспериментально осуществлять гидролиз

биоорганических фракций, содержащих нуклеопротеины, а также идентифицировать компоненты нуклеопротеинов в гидролизате фракций.

Оборудование и реактивы:

Гидролизная пробирка, обратный холодильник, пробирки лабораторные, штатив.

Раствор аммиака концентрированный, р-р NaOH(1 моль/л), р-рCuSO₄(10%), р-рAgNO₃(10%), р-р молибдата аммония, р-р серной и азотной кислоты (1 моль/л).

Сущность работы: Для изучения химического состава нуклеопротеинов удобно пользоваться дрожжевыми клетками. При непродолжительном гидролизе дрожжевой массы или выделенных из неё нуклеопротеинов последние (нуклеопротеины) распадаются на полипептиды, пуриновые и пиримидиновые основания, рибозу и дезоксирибозу и фосфорную кислоты. Продукты гидролиза могут быть обнаружены в гидролизате специфическими для каждого вещества реакциями.

Ход работы:

Опыт I. Гидролиз фракции, содержащей нуклеопротеины.

В гидролизную (широкую длинную, снабженную пробкой с обратным холодильником) пробирку помещают 0,5 г пекарских дрожжей, добавляют 10 мл раствора серной кислоты, с (H₂SO₄)=1моль/л. Пробирку закрывают пробкой с обратным холодильником. Содержимое пробирки кипятят над асбестовой сеткой в течение 60 минут. Затем содержимое пробирки охлаждают до комнатной температуры и фильтруют через бумажный фильтр.

Уравнение реакции кислотного гидролиза:

Опыт 2. Качественные реакции на компоненты нуклеопротеинов в гидролизате фракции.

а) В пробирку помещают 0,5 мл фильтрата гидролизата и проводят биуретовую реакцию: добавьте равный объем 10% раствора гидроксида натрия и по стенке добавьте 1-2 капли раствора сульфата меди (II).

Наблюдения:

Вывод:

б) В пробирку помещают 0,5 мл фильтрата гидролизата, добавляют 5 капель концентрированного раствора аммиака, 0,5 мл раствора нитрата серебра (AgNO₃) =10%. Через 5 минут наблюдайте выпадение осадка.

Наблюдения:

Вывод (о наличии в растворе пуриновых оснований).

в) В пробирку помещают 0,5 мл фильтрата гидролизата, добавляют 10 капель раствора гидроксида натрия, с(NaOH)=1 моль/л и 6 капель раствора сульфата меди (II), ω(CuSO₄) =10%. Содержимое пробирки нагревают до кипения.

Наблюдения:

Вывод:

г) В пробирку помещают 0,5 мл фильтрата гидролизата, добавляют 2 мл насыщенного раствора молибдата аммония и 1 мл концентрированного раствора азотной кислоты. Содержимое пробирки перемешивают и кипятят 3-5 минут.

Наблюдения:

Вывод (о наличии в растворе фосфорной кислоты):

Занятие 32