18. Укажіть, яку величину від значення основного обміну складають енерговитрати, що пов’язані зі специфічно-динамічною дією їжі:

A. *10% від величини основного обміну

B. 1% від величини основного обміну

C. 25% від величини основного обміну

D. 50% від величини основного обміну

E. 150% від величини основного обміну

19. Укажіть, яким чином розраховуються енерговитрати, що зумовлені фізичними та емоційними навантаження протягом доби:

A. *Такі енерговитрати розраховують за допомогою спеціальних таблиць, в яких викладена енергетична вартість (в Дж або калоріях) різноманітних видів діяльності протягом одиниці часу, на підставі даних добового хронометражу

B. Такі енерговитрати розраховують за допомогою таблиць Гаррiса і Бенедікта

C. Такі енерговитрати складають 10% від величини основного обміну

D. Такі енерговитрати розраховують за допомогою спеціальних таблиць, в яких викладена енергетична вартість (в Дж або калоріях) різноманітних видів діяльності протягом одиниці часу, на підставі оцінки моторної щільності виконання окремих видів роботи

E. Такі енерговитрати розраховують шляхом множення величин основного обміну на коефіцієнт фізичної активності (КФА), значення якого визначені для різних видів діяльності

20. Дайте визначення поняття “коефіцієнт фізичної активності”:

A. *Відношення величини добових енерговитрат до величини основного обміну

B. Відношення величини основного обміну до величини добових енерговитрат

C. Відношення енергії, що витрачається на виконання м’язової діяльності, до величини основного обміну

D. Відношення величини основного обміну до величини енергії, що витрачається на виконання розумової та фізичної праці

E. Відношення величини добових енерговитрат до величини енергії, що витрачається на виконання розумової праці

21. Укажіть групи фізичної активності відповідно до значень коефіцієнта фізичної активності:

A. *Все перераховане

B. Робітники переважно розумової праці, дуже легка фізична активність

C. Робітники, зайняті легкою працею, легка фізична активність

D. Робітники праці середньої важкості, середня фізична активність

Е. Робітники важкої і особливо важкої фізичної праці, висока і дуже висока фізична активність

22. Назвіть величину енерговитрат, властивих для осіб, які належать до I групи фізичної активності − робітники переважно розумової праці, дуже легка фізична активність:

A. *1800-2450 ккал

B. 2100-2800 ккал

C. 2500-3300 ккал

D. 2850-3900 ккал

Е. 4000-5000 ккал

23. Назвіть величину енерговитрат, властивих для осіб, які належать до II групи фізичної активності − робітники, зайняті легкою працею, легка фізична активність:

A. *2100-2800 ккал

B. 1800-2450 ккал

C. 2500-3300 ккал

D. 2850-3900 ккал

Е. 4000-5000 ккал

24. Назвіть величину енерговитрат, властивих для осіб, які належать до III групи фізичної активності − робітники праці середньої важкості, середня фізична активність:

A. *2500-3300 ккал

B. 1800-2450 ккал

C. 2100-2800 ккал

D. 2850-3900 ккал

Е. 4000-5000 ккал

25. Назвіть величину енерговитрат, властивих для осіб, які належать до IV групи фізичної активності − робітники важкої і особливо важкої фізичної праці, висока і дуже висока фізична активність:

A. *2850-3900 ккал

B. 1800-2450 ккал

C. 2100-2800 ккал

D. 2500-3300 ккал

Е. 4000-5000 ккал

26. Укажіть, яку величину становить коефіцієнт фізичної активності для осіб, що відносяться до I групи фізичної активності:

A. *1,4

B. 1,2

C. 1,0

D. 1,6

E. 1,8

27. Укажіть, яку величину становить коефіцієнт фізичної активності для осіб, що відносяться до II групи фізичної активності:

A. *1,6

B. 1,2

C. 1,4

D. 1,0

E. 1,8

28. Укажіть, яку величину становить коефіцієнт фізичної активності для осіб, що відносяться до III групи фізичної активності:

A. *1,9

B. 1,2

C. 1,4

D. 1,5

E. 1,0

29. Укажіть, яку величину становить коефіцієнт фізичної активності для осіб, що відносяться до IV групи фізичної активності:

A. *2,3 (чоловіки) та 2,2 (жінки)

B. 2,2 (чоловіки) та 2,3 (жінки)

C. 2,0 (чоловіки) та 1,9 (жінки)

D. 1,9 (чоловіки) та 1,6 (жінки)

E. 3,0 (чоловіки) та 3,0 (жінки)

30. Укажіть, що покладене в основу розрахунку потреб людини у харчових речовинах:

A. *Величина добових енерговитрат

B. Величина основного обміну

C. Величина енерговитрат, що пов’язані зі специфічно-динамічною дією їжі

D. Величина енерговитрат, що зумовлені фізичними та емоційними навантаженнями протягом доби відповідно розпорядку дня індивідуума або колективу

E. Величина енерговитрат, що пов’язані з виконання професійної (навчальної) діяльності

31. Назвіть харчові речовини, що забезпечують енергетичну цінність харчового раціону:

A. *Білки, жири, вуглеводи

B. Жиророзчинні вітаміни, жири

C. Білки, полівітаміни

D. Водорозчинні вітаміни, мікроелементи

E. Жири, вуглеводи

32. Укажіть, яку частку енергетичної цінності добового раціону повинні складати білки:

A. *11-13%

B. 10-11%

C. 7-10%

D. 13-16%

E. 25-30%

33. Укажіть, яку частку від загальної кількості білків добового раціону повинні складати білки тваринного походження:

A. *55%

B. 75%

C. 10%

D. 25%

E. 100%

34. Укажіть, яку частку енергетичної цінності добового раціону повинні складати жири:

A. *25%

B. 10%

C. 40%

D. 50%

E. 60%

35. Укажіть, яку частку від загальної кількості жирів добового раціону повинні складати жири рослинного походження:

A. *30%

B. 75%

C. 10%

D. 25%

E. 100%

36. Укажіть, яку частку енергоцінності добового раціону повинні складати вуглеводи:

A. *63%

B. 15%

C. 40%

D. 55%

E. 83%

37. Укажіть, яку частку від загальної кількості вуглеводів добового раціону повинні складати моно- та дисахариди:

A. *Не більше 18-20%

B. Не більше 5-10%

C. Не більше 25-30%

D. Не більше 50-55%

E. Не більше 75-80%

38. Укажіть, яку величину становить калориметричний коефіцієнт для вуглеводів (у ккал):

A. *4,1

B. 3,8

C. 4,0

D. 3,6

E. 4,2

39. Укажіть, яку величину становить калориметричний коефіцієнт для білків (у ккал):

A. *4,1

B. 3,8

C. 4,0

D. 3,6

E. 4,2

40. Укажіть, яку величину становить калориметричний коефіцієнт для жирів (у ккал):

A. *9,3

B. 3,6

C. 4,2

D. 8,0

E. 2,0

41. Укажіть оптимальне співвідношення білків, жирів і вуглеводів в харчовому раціоні за їх масою (білки : жири : вуглеводи):

A. *1 : 1 : 4

B. 4 : 1 : 1

C. 1 : 4 : 1

D. 1 : 2 : 3

E. 1 : 2,5 : 5

42. Укажіть особливості організації раціонального харчування осіб розумової праці:

A. *Все перераховане

B. Енергетична цінність раціону має бути обмеженою

C. Раціон харчування має бути збалансованим за вмістом основних харчових речовин

D. Включення в раціон продуктів високої біологічної цінності та продуктів з анти атеросклеротичним ефектом

E. Для рівномірного навантаження шлунково-кишкового тракту слід приймати їжу не менше ніж 4 рази на добу

43. Укажіть, споживання яких продуктів слід обмежувати у харчуванні службовця:

A. *Жири тваринного походження

B. Овочі

C. Фрукти

D. Молоко

E. Жири рослинного походження

Тема №16. Вивчення адекватності та збалансованості харчування. Методика гігієнічної оцінки харчування людини та організованих колективів.

1. Дайте визначення поняття “раціональне (здорове, повноцінне) харчування”:

A. *Харчування, що забезпечує нормальний ріст і розвиток організму, гомеостаз внутрішнього середовища, стійкість до несприятливих факторів навколишнього середовища

B. Харчування, що викликає емоційне смакове задоволення

C. Харчування, що забезпечує надходження в організм достатньої кількості білків, жирів, вуглеводів, вітамінів, мінеральних солей

D. Харчування, що відповідає ферментативним можливостям травної системи та біологічним ритмам організму

E. Харчування адекватне енерговитратам організму