Добавил:
Upload Опубликованный материал нарушает ваши авторские права? Сообщите нам.
Вуз: Предмет: Файл:
Gigiena-3med-lik.ped-test-u (1).doc
Скачиваний:
1870
Добавлен:
12.02.2015
Размер:
2.42 Mб
Скачать

37. Назвіть раціони лікувально-профілактичного харчування, які призначаються при роботі з радіонуклідами та іонізуючим випромінюванням:

A. *Раціон №1

B. Раціон №2

C. Раціон №3

D. Раціон №4

E. Раціон №5

38. Назвіть раціони лікувально-профілактичного харчування, які призначаються при роботі з фтором, хлором та оксидами азоту:

A. *Раціон №2

B. Раціон №1

C. Раціон №3

D. Раціон №4

E. Раціон №5

39. Назвіть раціони лікувально-профілактичного харчування, які призначаються при роботі з азотною та сірчаною кислотами:

A. *Раціон №2

B. Раціон №1

C. Раціон №3

D. Раціон №4

E. Раціон №5

.

40. Назвіть раціони лікувально-профілактичного харчування, які призначаються при роботі з хромом і хромвмісними сполуками:

A. *Раціон №2а

B. Раціон №2

C. Раціон №3

D. Раціон №4

E. Раціон №5

41. Назвіть раціони лікувально-профілактичного харчування, які призначаються при роботі з неорганічними та органічними сполуками свинцю:

A. *Раціон №3

B. Раціон №2

C. Раціон №1

D. Раціон №4

E. Раціон №5

42. Назвіть раціони лікувально-профілактичного харчування, які призначаються при роботі з хлорованими вуглеводнями та сполуками миш’яку, телуру, ртуті:

A. *Раціон №4

B. Раціон №2

C. Раціон №3

D. Раціон №1

E. Раціон №5

43. Назвіть раціони лікувально-профілактичного харчування, які призначаються при роботі з фосфором і фосфоровмісними сполуками в умовах хімічного виробництва (неорганічні сполуки):

A. *Раціон №4а

B. Раціон №4

C. Раціон №4б

D. Раціон №1

E. Раціон №5

44. Назвіть раціони лікувально-профілактичного харчування, які призначаються при роботі з аміно- та нітросполуками бензолу в умовах хімічного виробництва (органічні сполуки):

A. *Раціон №4б

B. Раціон №4

C. Раціон №4а

D. Раціон №1

E. Раціон №5

45. Назвіть раціони лікувально-профілактичного харчування, які призначаються при роботі з тетраетил свинцем, бромованими вуглеводнями, сірковуглецем та сполуками барію і марганцю:

A. *Раціон №5

B. Раціон №2

C. Раціон №3

D. Раціон №4

E. Раціон №1

Тема №19. Лікарсько-санітарний нагляд за організацією харчування в лікувальних закладах.

1. Дайте визначення поняття “меню-розкладка”:

A. *Перелік страв з ваговою кiлькiстю продуктiв, що необхiдні для приготування однієї порцiї

B. Перелiк продуктiв, що необхiдні для приготування страв

C. Hабiр необхiдних харчових речовин в продуктах

D. Перелік страв на денний прийом їжi

E. Hабiр основних продуктiв, що необхiдні для приготування їжі

2. Укажіть оптимальну тривалість перерв між прийомами їжі при чотирьохразовому харчуванні (у год.):

A. *4

B. 1,5

C. 2

D. 3

E. 1

3. Укажіть, в яких межах може коливатися добовий об’єм їжі при звичайному змішаному харчуванні (у л):

A. *2,03,0

B. 11,5

C. 1,52,0

D. 0,51,0

E. 3,03,5

4. Укажіть, яку частину енергетичної цінності добового раціону в умовах харчування в санаторіїпрофілакторії повинен забезпечувати першій сніданок (у%):

A. *30

B. 20

C. 10

D. 40

E. 50

5. Укажіть, яку частину енергетичної цінності добового раціону в умовах харчування в санаторіїпрофілакторії повинен забезпечувати другій сніданок (у%):

A. *10

B. 5

C. 20

D. 25

E. 35

6. Укажіть, яку частину енергетичної цінності добового раціону в умовах харчування в санаторіїпрофілакторії повинен забезпечувати обід (у%):

A. *40

B. 10

C. 30

D. 5

E. 50

7. Укажіть, яку частину енергетичної цінності добового раціону в умовах харчування в санаторіїпрофілакторії повинна забезпечувати вечеря (у%):

A. *20

B. 10

C. 30

D. 40

E. 50

8. Укажіть основні принципи організації роботи харчоблоку лікарні:

A. *Відсутність перетину технологічних процесів переробки готових продуктів та сировини

B. Використання принципу комплексності у відповідності з послідовністю технологічних операцій

C. Періодична зміна профілю діяльності цехів

D. Забезпечення обмеження біологічної цінності їжі

E. Використання традиційних та альтернативних засобів кулінарної обробки

9. Які з перерахованих приміщень входять до харчоблоку лікарні:

A. *Виробничi приміщення

B. Вестибюль та кімнати очікування

C. Роздаточнi приміщення

D. Кiмната сестригосподарки

E. Душова

10. Які з перерахованих приміщень входять до харчоблоку лiкарні

A. *Примiщення для приготування їжi

B. Комора для зберiгання хлiба

C. Кiмната дiєтлiкаря

D. Душова

E. Роздягальня

11. Які з перерахованих приміщень входять до харчоблоку лiкарні

A. *Всі перераховавні

B. Комори для сипучих продуктiв та для зберігання інвентаря

C. Вагова

D. Комори для зберiгання хлiба та овочiв

E. Охолоджувальнi камери

12. Хто з перерахованих нижче входить до Ради з харчування в лікарні:

A. *Всі перераховані

B. Дiєтлiкар

C. Дiєтсестра

D. Завідуючий харчоблоком

E. Головний лікар

13. Що входить в обов'язки лікаря-дієтолога:

A. *Все перераховане

B. Консультативна допомога лiкарям з питань організації дiєтичного харчування

C. Пiдвищення знань лiкарiв та медичних сестер з питань дiєтологiї

D. Участь у складаннi тижневого меню лiкарнi

E. Вибiрковий обхiд вiддiлень лiкарнi з метою контролю правильності призначення дiєтичного харчування

14. Укажіть термін проходження періодичних медичних оглядів, що рекомендовані для працівників системи громадського харчування:

A. *1 раз на 6 місяців

B. 1 раз на 1 рік

C. 1 раз на 2 роки

D. 1 раз на 3 місяці

E. Щомісячно

15. Назвіть обов'язкове лабораторноінструментальне медичне обстеженння для працівників системи громадського харчування:

A. *Флюорографія легень

B. Визначення наявності стафілококу в ротовій порожнині

C. Визначення наявності сапрофітних мікроорганізмів у випорожненнях

D. Визначення наявності мікобактерій туберкульозу у мокроті

E. Реакція Манту

16. Укажіть, при якій температурі повинні реалізовуватися другі страви на лінії видачі в їдальні громадського харчування (у °С):

A. *+55  +60

B. +15  +30

C. +30  +50

D. +50  +55

E. 0  +15

17. Який антиаліментарний фактор міститься в сирому яєчному альбуміні?

A. *Авідин

B. Тіаміназа

C. Ніацитин

D. Інгібітор трипсину

E. Аскорбатоксидаза

18. У дитячому дошкільному закладі до меню входять наступні страви: каша гречана молочна, макарони з м’ясним фаршем, салат з огірків, кисіль, хліб житній. Яку з перерахованих страв необхідно вилучити з меню?

A. *Макарони з м’ясним фаршем

B. Кашу гречану молочну

C. Хліб житній

D. Салат з огірків

E. Кисіль

19. Харчовий раціон жінки 25 років, яка годує груддю дитину містить 1000 мг кальцію, 1300 мг фосфору, 20 мг заліза. Яким чином слід відкоригувати мінеральний склад цього раціону?

A. *Збільшити вміст фосфору

B. Зменшити вміст кальцію

C. Збільшити вміст кальцію

D. Зменшити вміст фосфору

E. Збільшити вміст заліза

20. Добовий раціон лікаря – хірурга 29 років містить 90 г білка (з них 39-тваринного походження), 101 г жирів, 412 г вуглеводів. Енергетична цінність раціону становить 3000ккал. Яким чином необбхідно відкоригувати харчовий раціон лікаря – хірурга?

A. *Збільшити вміст тваринних білків

B. Збільшити калорійність раціону

C. Збільшити вміст вуглеводів

D. Збільшити вміст білків

E. Зменшити вміст жирів.

21. У добовому харчовому раціоні жінки, 23 років, вагове співвідношення білків, жирів та вуглеводів становить 1:1,1:5:6. Які корективи слід внести до складу раціону з метою його гігієнічної оптимізації?

A. *Зменшити вміст вуглеводів

B. Збільшити вміст жирів

C. Збільшити вміст білків

D. Збільшити вміст вуглеводів

E. Корективи не потрібні

22. В дитячому дошкільному закладі проведено аналіз добового набору продуктів встановлено, що до складу меню входять: молоко, масло вершкове, м’ясо, гриби, риба. Який з перерахованих продуктів необхідно вилучити з меню дитячого дошкільного закладу?

A. *Гриби

B. Риба

C. М’ясо

D. Масло вершкове

E. Молоко

23. При аналізі режиму харчування студентів у санаторії-профілакторії виявлено, що калорійність сніданку складає 40% добового калоражу, обіду – 40% та вечері – 20% добового калоражу відповідно. Що з перерахованого необхідно зробити для гігієнічної оптимізації режиму харчування студентів?

A. *Знизити калорійність сніданку

B. Знизити калорійність вечері

C. Знизити калорійність обіду

D. Підвищити калорійність вечері

E. Підвищити калорійність сніданку

24. У зв’язку з нерегулярним харчуванням, пацієнт скаржиться на зниження працездатності, різке відчуття голоду та втоми, періодичні головні болі. Який інтервал між прийомами їжі йому повинен рекомендувати лікар?

A. *3 – 4 год.

B. 5 – 6 год.

C. 6 – 7 год.

D. 7 – 8 год.

E. 8 – 9 год.

25. На прийомі у лікаря жінка 55 років скаржиться на задуху при ходьбі. Зріст пацієнтки – 159 см, маса тіла – 77кг. Робота сидяча, спосіб життя малорухомий, без фізичних навантажень. Харчується регулярно: на сніданок каші, чай або кава з бутербродами; обід в їдальні завжди складається з трьох страв; вечеря вдома включає гарячу страву і чай з печивом. Любить солодке. Який режим харчування повинен рекомендувати лікар пацієнтці у зрілому віці?

A. *Чотириразовий: сніданок – 25%, другий сніданок – 15%, обід – 35%, вечеря – 25%

B. Чотириразовий: сніданок – 25%, другий сніданок – 15%, обід – 45%, вечеря – 15%

C. Чотириразовий: сніданок – 30%, другий сніданок – 10%, обід – 35%, вечеря – 25%

D. Чотириразовий: сніданок – 35%, другий сніданок – 15%, обід – 35%, вечеря – 15%

E. Чотириразовий: сніданок – 25%, другий сніданок – 10%, обід – 40%, вечеря – 25%

26. Укажіть основні форми проведення гігієнічної експертизи харчових продуктів і готових страв:

А. *Періодична, спорадична, екстрена

B. Централізована, децентралізована, змішана

C. Відкрита, закрита, змішана

D. Державна, комерційна, змішана

E. Природна, штучна, змішана

Соседние файлы в предмете [НЕСОРТИРОВАННОЕ]