7.Гиповитаминозы,опр-ие,причины

Авитаминозы-заболевания,обусловленные продолжительным почти полным отсутствием опр вит-нов в пище,резким нарушением различных этапов усвоения или повышением разрушением их в орг(В-авитаминоз-Бери-Бери;РР-ав-з-диарея дерматит,поражение центр с-мы гол мозга;А-ав-з-ксерофталмия;Д-ав-з-рахит)

Гиповитаминозы-заболевания,возникающие при неполном удовлетворении потребности орг в вит-нах в связи с частичным недостатком их в рационе пит-ия или ухудшением усвоения.Хар-ся легким течением,не имеют четко клинич картины,встечаются в зимнее-весенние периоды года.

Полигиповитаминозы-встреч-ся вследствие недостатка неск вит-нов.

Субнормал обеспеченность-доклинич стадии дефицита вит-нов,хар-ся биохимич нарушениями.причины:исп-ие в питании рафинированных продуктов,лишенных вит-нов в процессе произв-ва;потеря вит-нов при длит хранении продуктов пита-ия,нерационал обработки.Ведет к уменьшению устойчивости орг к различн внешним неблагопр факторам,к действию токсич вещ-в,к климатич воздействиям,к стрессам.

Экзогенные причины:1)низкое содерж вит-нов в суточном рационе пит-ия,при недостатке в рационе овощей и фруктов(дефицит С и Р),при употр рафинир продуктов-дефицит В 2)сезонные колебания содержания вит-нов в пищ продуктах(в овощах и фруктах в зимн период уменьшение С,в молочн –А и Д) 3)разрушение вит-нов вследствии длит неправильного хранения прод пит-ия,при нерационал обработке(потери В1,В2,С) 4)антивитаминные факторы,содержащиеся в продуктах пит-ия 5)нарушение баланса химич состава рациона и нарушение оптимал соотношений между вит-нами и др нутриентами.

Эктогенные:угнетение нормал кишечной микрофлоры,продуцирующей ряд вит-нов.Нарушение ассимиляции усвоения вит-нов

Повышенная потребность вит-нов может возникать :1)при особых физиологич состояниях орг-интенсивный рост у детей,беременность,лактация 2)особые климатич усл 3)интенсивная физич нагрузка ,при тяж физич работе-увелич-ся потребность в С 4)нервно-психич нагрузка-стрессовые ситуации (В1) 5)напряжение зрит анализатора-А,С,В2 6)действие вредных производств факторов-С,липоевая к-та 7)инфекционные забол 8)забол внутр органов 9)возраст 10)пол

8.Профилактика

Для профилактики:1)выявление причин их развития,проведение коррекции пит-ия 2)необх-мо соблюдать гигиенич требования 3)необх-ма рационая кулинарная обработка 4)принятие дополнит комплекса вит-нов(гексавит)

Применять вит-ные препараты рекоменд-с в зимнее-весенние периоды года.При синтезе комплексных вит-ных препаратов необх-мо учитывать отриц вз-ия и синергизм(полож).Отриц вз-ия-уменьш усвоения Си прии вит С,В12-увелич аллерг р-ции на В1,А и Е-препятствуют действию вит-на К

Полож-Са способствует усвоению вит Д,В12 ,синергичное действие:вит-нов антиоксидантов А,Е,С,вит-на Е и силена

9.Особенности пит-ия в усл Севера

Питание должно быть максимально разнообразным.При каждом приеме пищи следует есть хлеб, крупяные и макаронные изделия, рис, картофель.Эти продукты являются важными источниками Б, У, мин вещ-в, клетчатки, вит-нов. Хлеб грубого помола, крупы и картофель содержат ПВ, кот играют важную роль в процессе переваривания пищи и явл-ся средствами профилактики атеросклероза, онкологич заболеваний. Потребление ПВ , богатых клетчаткой, может уменьшить симптомы хронических запоров путем нормализации деят-сти киш-ка. Неск раз в день рекоменд-ся есть овощи и фрукты.Овощи и фрукты являются источниками вит-нов, ПВ(испол-ть бруснику и клюкву, в кот содержатся вещ-ва, подавляющие рост болезнетворных бактерий).Следует ежедневно потреблять молоко и молочные продукты с низким содержанием жира.Эти продукты богаты Б и Са. Очень ценные продукты питания - творог и сыры. В твороге высокое содержание Б и большое количество метионина-вещ-ва , препятствующему отложению Ж в печени и оказывает антисклеротический эффект.Сыр - основной поставщик солей Са, в нем много Б, довольно много Ж и соли.Рекомендуется заменять мясные продукты с высоким содержанием Ж на рыбу, птицу, яйца, бобовые, мясо нежирных сортов. Некоторые ЖК, необх-мые для здоровья, не обр-ся в орг чел. Они должны поступать с пищей. Они снижают ХС, обладают антисвертывающим действием. Их источниками являются раст масла и жирная рыба (скумбрия, сардины, палтус). В усл Севера часто развив-ся дефицит вит-на Д, вырабатывается под действием солнеч лучей, а также поступает с пищей.