6. Технике -экономическая оценка работы

Необходимым условием эффективного использования основных фондов является повышение экономического эффекта от их эксплуатации.

Для оценки эффективности использования фондов целесообразно использовать как общие показатели, характеризующие эффективность использования всей совокупности фондов, так и частные, характеризующие эффективность использования отдельных групп фондов.

«К обобщающим показателям эффективности следует отнести показатели фондовооруженности, фондоотдачи, фондоемкости

Фондовооруженность определяется отношением среднегодовой стоимости основных производственных фондов предприятия к среднесписочной численности производственного персонала работников.

Фондоотдача определяется отношением стоимости валовой продукции к среднегодовой стоимости основных производственных фондов предприятия.

Фондоемкость определяется отношением среднегодовой стоимости основных производственных фондов к стоимости валовой.

Показатели эффективности использования основных фондов предприятия представлены в таблице 8.

Из данных таблицы приведенной ниже видно, что эффективность использования основных фондов предприятия в 2011-2012 годах повысилась по фондовооруженности на 20,2 тыс. руб. за счет существенного роста стоимости основных фондов при изменившейся численности работников. На фоне снижения стоимости валовой продукции при одновременном росте стоимости основных производственных фондов показатель фондоемкости увеличился на 0,15 руб., а показатель фондоотдачи снизился на 0,12 руб.

Таблица 8. - Эффективность использования основных фондов

предприятия

Показатель	2011г.	2012г.	Отклонение
1 .Среднегодовая стоимость основных производственных фондов предприятия, тыс. руб.	104891	118706	+13815
2. Среднесписочная численность производственного персонала, чел.	444	463	+19
3.Стоимость валовой продукции, тыс. руб.	100938,0	99666,0	-1272,0
4.Среднегодовая выработка одного работника, тыс. руб.	10415,90	11208,6	+792,7
5.Фондовооруженность труда, тыс. руб.	236,2	256,4	+20,2
б.Фондоотдача, руб.	0,96	0,84	-0,12
7.Фондоемкость, руб.	1,04	1,19	+0,15
8.Получение прибыли на 1 рубль производственных фондов	10,1	10,6	+0,5

Таблица 9. Анализ энергообеспеченности и энерговооруженности

труда на производстве.

№ п/п	Показатель	Годы		Отклонение (+, -)
		2011	2012
1	Суммарная энергетическая мощность, л.с.	11200	12567	+1367
2	Площадь производственных помещений, м^2	105000	115986	+10986
3	Среднегодовая численность работников, чел.	444	463	+19
4	Отработано на производстве, тыс. чел. ч.	991,0	1033,4	+44,4
5	Отпущено электроэнергии на производственные нужды, тыс. кВт. ч.	4276	5276,2	+1000,2
6	Энергообеспеченность, л.с. 1 2*100	10,7	15,02	+4,32
7	Энерговооруженность, л..с. 1 3	25,2	27,1	+1,9
8	Энергообеспеченность кВт.-ч. 5 2* 100	4,07	5,46	+1,39
9	Электровооруженность, кВт.- ч.	9,6	11,4	+1,8

Проанализировав данные таблицы 9 , можно сделать заключение что, энергообеспеченность повысилась на+4,32; энерговооруженность на +1,9; энергообеспеченность на +1,39, вследствие увеличения материальных затрат на электроэнергию.

Выводы

На основании выше изложенного можно сделать следующие выводы:

1. ООО Белорецкий «Маслосыркомбинат» специализируется на выпуске качественной молочной продукции, продукция пользуется большим спросом не только в районе, но и по всей республике.

2. Анализ органолептических показателей готового продукта на 000 «Маслосыркомбинат г. Белорецк» проводили по бальной оценке, и она составила 28 баллов, ниже на 2 балла от ТУ для плавленых сыров, следовательно, исследованный сыр хорошего качества и может быть реатазован в торговые сети.

3. Технология производства и качество плавленого сыра соответствует ТУ РФ 10 11 44-92.

4. Уровень рентабельности на предприятии в 2012г. По сравнению с 2011г. уменьшился на 8,52% в результате снижения объемов производства этой продукции.

Предложения

1. Расширить рынок сбыта продукции в других городах Республики Башкортостан.

2. Активизировать рекламную деятельность, постоянно изучать спрос потребителей.

3. Не прекращать работу по улучшению качества готовой продукции.

4. Перед сбрасыванием сточных вод в городскую канализацию подвергать их предварительной очистке;

Список используемой литературы

1. Абшке, З.А. Промышленное производство молока/ З.А. Абшке, А.П. Бегучев, Г.Г. Клайбер, - М.: Колос, 1981.-303 с.

2. Барабанщиков, Н.В. Молочное дело/ Н.В. Барабанщиков, - М.: Агропромиздат, 1990. - 351 с.

3. Бредхин, С.А. Технология и техника переработки молока/ С.А. Бредхина, Ю.В. Космодемьянский, В.Н. Юрин, - М: Колос, 2001. - 400 с.

4. Булатова, А.С. Технология и техника переработки молока/ А.С. Булатова, - М.: Юристь, 2002. - 734 с.

5. Вышемерский, Ф.А. Технология производства сыров/ Ф.А. Вышемерский, СПБ 2004. - 720 с.

6. Гигиенические требования к качеству безопасности продовольственного сырья и пищевых продуктов. Сг.нПиН 2, 3, 2 10 78-0, 1,3. Термины определения, - М.: 1997.

7. Горбатова, К.К. Биохимия молока и молочных продуктов/ К.К. Горбатова, - М.: Колос, 1997. - 288 с.

8. Горбатова К.К. Физико - химические и биохимические основы производства молочных продуктов/ К.К. Горбатова, СПБ.: ГИОРД, 2002.-352 с.

9. Горфинкель, В.Я. Экономика предприятия/ В.Я. Горфинкеля, В.А. Швандара. - М.: ЮНИТИ - ДАНА, 2001. - 718 с.

10. ГОСТ Р 52054-2003 Молоко и молочные продукты. Правила приемки, методы отбора и подготовки проб к анализу. Технические условия, - М.: Издательство стандартов, 2003.

11 .Двинский, Б.М. Состояние сырьевой базы основная причина кризиса в молочном комплексе России/ Молочная промышленность, 1999, №8. - С. -4-7.

12.Ивашура, А.И. Гигиена производства сыров/ А.И. Ивашура, - М.: Россельхозиздат, 2001. - 143 с.

13.Косторных, М.С. Товароведение и экспертиза пищевых жиров, молока и молочных продуктов/ М.С. Косторных, В.А. Кузьмина, Ю.С. Пучкова и др., - М.: Издательский центр «Академия», 2003. - 288 с. 14.Крусь, Г.Н. Методы исследования молока и молочных продуктов/

Г.Н.Крусь, А.М.Шалыгина, З.В.Волокитина, - М.: Колос, 2000. - 368 с. 15.Крусь, Г.Н. Технология молока и молочных продуктов/ Г.Н. Крусь, А.Г.

Храмцов, З.В. Волокитина и др., - М.: Колос, 2006. - 455 с. 16.0хрименко, О.В. Лабораторный практикум по химии и физики молока/ О.В. Охрименко, К.К. Горбатова, А.В. Охрименко, - СПБ.: ГИОРД, 2005.-256с. 17.Производство молока и молочных продуктов. Санитарные правила и нормы,-М.:Информационно - издательский центр Госкомсанэпиднадзора России, 1996. - 80 с. 18.Сафронова, Н. А. Экономика предприятия/ Н. А. Сафронова. - М.:

Юристь, 2002. - 608с. 19. Солдатов, А.П. Технология производства сыров/ А.П.Солдатов,

Л.П.Табакова, - М.: Колос, 1995. - 336 с. 20.Теплухина, Т.П. Выше качество мясных и молочных продуктов/ Т.П.

Теплухина, - М.: Знание, 1984. - 64 с. 21.Харитонов, В.Д. Приемка и первичная обработка молока/ В. Д.

Харитонов, Е.В. Шеплеева,/Молочная промышленность, 1998. 22.Храмсов, А.Г. Обеспечение предприятий сырьем/ А.Г. Храмсов, А.В.

Оноприенко Молочная промышленность, 1998. №4. 23.Шидловская, В.П. Органолептические свойства молока и молочных продуктов. Справочник. - М.: Колос, 2000. - 280с.