4 Экологическая безопасность в оао «Ижмолоко»

4.1 Охрана окружающей среды в оао «Ижмолоко»

Площадь земельного участка предприятия ОАО «Ижмолоко» составляет 60100 м2, размер санитарно-защитной зоны – 100 м. Прилегающая территория находится в удовлетворительном санитарном состоянии, благоустроена: озеленена, имеет ограждения и функциональные зоны – предзаводская, производственная, хозяйственно – складская.

В процессе деятельности основного и вспомогательного производства на предприятии ОАО «Ижмолоко» образуется по установленным нормативам 32168,864 т/год отходов. По классу опасности: 1 класс – 0,041 т; 2 класс – 14,143 т; 3 класс – 5,064 т; 4 класс – 24,492 т; нетоксичных отходов – 32125,124 т.

Вентиляционная система, в перерабатывающем цехе предприятия, состоит из общеобменной, приточно-вытяжной механической вентиляции, местной вытяжной вентиляции от оборудования, являющегося источником тепла и влаги. Приточные системы вентиляции оборудованы калориферами.

Измеренные уровни общего и спектрального шума и вибрации не превышают допустимых уровней согласно СнП. 2.2.4.21.8.562-96 «Шум на рабочих местах в помещениях жилых, общественных зданиях и на территории жилой застройки».

На предприятии организован сбор и раздельное хранение отходов, выделены специальные площадки для накопления временного хранения образующихся отходов. Отходы хранятся в металлических контейнероемкостях, люминисцентные лампы – в отдельном помещении и по мере накопления на предприятия, осуществляющие переработку, использование или захоронение. Временное хранение осуществляется в специально отведенных местах.

Твердые бытовые отходы, отходы 4 класса опасности и отдельные нетоксичные отходы вывозятся на свалки бытовых отходов.

При организации мест временного хранения отходов приняты меры по обеспечению экологической безопасности, предусмотрены организованные мероприятия по соблюдению правил обращения с отходами и периодичности вывоза образующихся отходов, организован визуальный контроль за санитарно-гигиеническим состоянием мест складирования отходов, назначены приказом ответственные лица, разработаны плановые мероприятия по достижению лимитов размещения отходов.

Предприятие обеспечено системами канализации для раздельного сбора и удаления производственных и бытовых сточных вод. Для сбора и удаления атмосферных осадков предусмотрена ливневая канализация. Соединения между производственной и бытовой системами канализации запрещаются; каждая система имеет самостоятельный выпуск в дворовую сеть.

Производственный контроль источников загрязнения атмосферы осуществляет Государственная инспекция экологического контроля и анализа при комитете по охране окружающей среды УР. Составлен план-график контроля за соблюдением норм ПДВ на источниках выброса. Предприятие осуществляет контроль на специально выбранных точках на границу С33.

4.2 Санитарно-гигиеническая оценка продовольственного сырья и молочных продуктов

Экологически безопасная продукция – продукция, изготовленная из экологически чистого сырья экологически чистыми методами.

Экологически безопасная продукция – продукция, воздействие которой на окружающую среду не подвергает ее риску и соответствует установленным нормам и требованиям организаций, контролирующих охрану окружающей среды.

Пищевые продукты – сложные многокомпонентные смеси сотен химических соединений. Из них основные значения для человека имеют питательные вещества, такие, как белки, жиры, витамины, которые требуются организму для осуществления его жизненных функций.

Продукты питания должны отвечать следующим требованиям:

- иметь приемлемые органолептические свойства (внешний вид, запах и вкус);

- обладать питательной ценностью, т.е. содержать необходимые количества белков, жиров, углеводов, витаминов и т.д.;

- быть безопасными в токсикологическом отношении, т.е. не содержать опасных для здоровья человека токсичных элементов.

Основным источником попадания в сырье вредных веществ является окружающая среда (воздух, почва, вода). Существуют и другие причины нестандартности сырья, к которым относятся нарушение правил, норм, режимов технологических процессов в животноводстве.

Загрязнение молочных продуктов питания токсикогенными микроорганизмами происходит в процессе их переработки и транспортировки. Источниками могут быть продовольственное перерабатываемое сырье, оборудование, обслуживающий персонал, воздух, почва.

Таблица 21 - Допустимые уровни содержания потенциально опасных веществ в молоке

│ Продукт	Потенциально опасные вещества	Допустимые уровни, мг/кг (л), не более
Сырое молоко	Токсичные элементы: Свинец Мышьяк Кадмий Ртуть Микотоксины: Афлотоксин М1 Антибиотики: Левомицетин (хлорамфеникол) Тетрациклиновая группа Стрептомицин Пенициллин Ингибирующие вещества Пестициды (в пересчете на жир): Гексахлорциклогексан (альфа-, бета-, гамма-изомеры) ДДТ1 и его метаболиты Радионуклиды: Цезий-137 Стронций-90	0,1 0,05 0,03 0,005 0,0005 Не допускаются Менее 0,1 ед./г. Менее 0,5 ед./г. Менее 0,1 Не допускаются 0,05 0,05 100 Бк/л (кг) 25 Бк/л (кг)

Наличие в молочных продуктах некоторых микроорганизмов или их метаболитов может вызвать заболевания у человека. Для этого необходима микробиологическая оценка риска. Гигиенические нормативы по микробиологическим показателям безопасности и пищевой ценности пищевых продуктов включают контроль по 5 группам микроорганизмов (СанПиН 2.3.2.1078-01):

- санитарно - показательные, к которым относятся мезофильные аэробные и факультативно-анаэробные микроорганизмы (КМАФАнМ), бактерии группы кишечной палочки – БГКП (колиформы);

- условно – патогенные микроорганизмы, к которым относятся Е.coli, S. aureus, бактерии рода Proteus, сульфитредуцирующие клостридии;

- патогенные микроорганизмы, в том числе сальмонеллы;

- микроорганизмы порчи – дрожжи, плесневые грибы, молочно-кислые бактерии;

- микроорганизмы заквасочной микрофлоры и пробиотические микроорганизмы.