2.2 Лабораторні заняття

№ позиції	Тема та зміст заняття	Кількість годин за формою навчання		Рекомендована література
		денною	заочною
1	2	3	4	1
1	Вуглеводи та ліпіди. Кількісне визначення глюкози йодометричним методом. Визначення кількості крохмалю за Еверсом. Визначення кислотного числа жиру. Визначення йодного числа жиру.	6	2	8,12
2	Амінокислоти. Визначення азоту вільних аміногруп методом формольного титрування. Визначення амінокислот хроматографічним методом.	6	2	8,12

Закінчення підрозд. 2.2

1	2	3	4	1
3	Білки. Визначення ізоелектричної точки білків. Кількісне визначення білків за допомогою біуретової реакції. Осадження білків нагріванням, алкалоїдними реактивами, мінеральними та органічними кислотами.	6	2	8,12
4	Вітаміни. Якісне визначення рибофлавіну. Якісне визначення вітаміну Д2. Кількісне визначення каротинів в продуктах рослинного походження. Кількісне визначення вітаміну С в рослинній сировині.	6	2	8,12
5	Ферменти. Визначення специфічності дії ферментів. Залежність активності ферментів від температури та рН середовища. Визначення активності інвертази.	6	2	8,12
6	НДРС: Визначення амілолітичної активності ферментів залежно від дії різних факторів.	6	–	10
7	Обмін речовин. Кількісне визначення летких органічних кислот. Кількісне визначення молочної кислоти. Спиртове бродіння.	6	2	9
8	Пектинові речовини та глутатіон. Визначення пектинових речовин. Визначення відновленого глутатіону.	6	–	9,12
	ВСЬОГО	48	12

3. Питання для підготовки до іспиту

3.1. Роль і завдання біохімії в розвитку науки і виробництва.

• Предмет i завдання бiохiмiї та мiсце серед iнших дисциплiн.

• Значення біохімії в розвитку науки та виробництва.

• Роль бiохiмiї у харчовiй промисловостi.

• Основнi сполуки, що входять до складу живих організмiв.

• Роль бiлкiв, лiпiдiв та вуглеводiв у живому організмi.

• Поняття “бiологiчно активнi речовини”.

• Роль мiнеральних речовин.

• Значення води для живого органiзму.

• Значення обмiну речовин (асиміляція і дисиміляція) у живому організмі.

• Енергетичнi процеси в органiзмi.

• Роль структурної органiзацiї клiтин живих організиів та значення клітинних структур у життєдіяльності організму.

• Регуляцiя процесу обмiну речовин у клiтинi.

3.2. Амінокислоти.

• Амiнокислоти як основнi структурнi компоненти бiлкових молекул, номенклатура та будова.

• Класифікація амінокислот.

• Поняття про незамінні та дефіцитні амінокислоти.

• Функцiональнi групи амiнокислот та їх значення для структури бiлка.

• Якісні реакції на амінокислоти.

• Основні властивості амінокислот.

• Методи визначення амінокислот.