цукру у воді й доводять кількість розчину до100 г). Розчин фільтрують через паперовий беззольний фільтр, перші 10 см3 фільтрату зливають [2,6].

Перед вимірюванням гніздо кондуктометра ополіскують досліджуваним розчином, після чого розчин заливають у гніздо кондуктометра і визначають його електропровідність. Попередньо визначають питому електропровідність дистильованої води. Величина питомої електропровідності дистильованої води має бути не більшою ніж2,0 мкСм/см. В разі потреби величину питомої електропровідності води досягають її бідистиляцією.

Обчислення результатів
Масову частку золи, %, розраховують за формулою:
Зола білий цукор= 6×10-4 (s – 0,35s1)		% до маси цукру,		(3.1)
де 6×10-4 – коефіцієнт перерахунку		питомої електропровідності	на	вміст золи
при 28 % СР/100 см3; s – питома	електропровідність досліджуваного розчину
цукру, мкСм/см; 0,35 – поправка	на питому електропровідність води при28%
СР/100 см3; s1 – питома електропровідність дистильованої води,			мкСм/см.
В кондуктометрах, що градуйовані у відсотках золи, числове				значення

масової частки золи видається безпосередньо на табло приладу.

Якщо визначення проводиться при температурі, що відрізняється від 20°С, вводять поправку на температуру за умову, що відхилення температури не перевищує ± 5°С.

Поправку, мкСм/см, обчислюють за формулою

	s20	=			st	(3.2)
			1		+ 0,026(t - 20)

Значення поправки на температуру віднімають відзначення одержаного під час дослідження проби,якщо температура вища 20°С, і додають, якщо температура нижча 20°С.

За кінцевий результат приймають середнє арифметичне результатів двох паралельних визначень, допустима розбіжність між якими неповинна перевищувати 0,001 % [6].

3.4.2 Визначення масової частки солей кальцію і магнію в соку ІІ сатурації комплексометричним методом

10 г фільтрованого соку ІІ сатурації переводять у конічну колбу місткістю 250 см3, додають 100 см3 дистильованої води, 5 см3 аміачного буферного розчину, 1 см3 2%-го розчину Na2S (для зв‘язування іонів Fe2+, Cu2+, які заважають визначенню переходу забарвлення індикаторавнаслідок утворення темно-забарвлених комплексів), 7-8 крапель індикатора кислотного хромового темно-синього (розчину в етанолі або у твердому вигляді в суміші з NaCl у співвідношенні 1:100).Суміш титрують 1/28 н розчином трилону Б до переходу забарвлення від червоного до синього. Попередньо проводять “глухий” дослід з 100 см3 дистильованої води і вводять поправку до загальної витрати трилону Б.

Обчислення результатів

Масову частку солей кальцію і магнію в соку ІІ карбонізації, % СаО, обчислюють за формулою:

26

Са+ + =			(V1 -V2 )K ×100	=	0,1(V1 -V2 )K		,			(3.3)
						н
			н ×1000
де V1,V2 – об‘єми 1/28 н трилону					Б,	витраченого для			титрування
відповідно досліджуваного розчину і дистильованої води, см3; н									–	наважка
продукту, г; К – поправковий коефіцієнт до титру розчину трилону Б.
Масову частку солей кальцію і магнію, %,						перераховують на 100				частин
сухих речовин за формулою:
Са	+ +	=	0,1(V1 -V2 )K ×100		=	10(V1 -V2 )K		.		(3.4)
			н ×СР			н ×СР

3.5 Аналіз одержаних результатів. Висновки та рекомендації

За результатами одержаних аналізів робимо висновок про якість досліджуваних

2+

продуктів. Пишимо висновок про якість очищення соку ІІ сатурації від солей Сата якість досліджуваного білого цукру по вмісту золи за нормованим ДСТУ.

Запитання для самоперевірки

1. Склад мінеральних речовин цукрових ,буряківїх вплив на технологічний процес одержання білого цукру.

2.Які методи визначення масової частки золи ви знаєте?

3.Що таке «сира», «чиста», «карбонатна», «сульфатна» зола?

4.У чому суть кондуктометричного методу визначення золи?

5.Наведіть методику визначення масової частки золи в білому цукрі кондуктометричним методом.

6.Яка допустима масова частка золи в білому цукрі ,ІІІ та ІІІ категорії за ДСТУ 4623:2006?

7.Де утворюються розчинні солі кальцію? Який їх вплив на перебіг технологічних процесів.

8. Яка масова частка солей кальцію і магнію в напівпродукт цукробурякового виробництва, їх вплив на технологічний процес?

9.Суть комплексометричного методу визначення солей кальцію і магнію в продуктах бурякоцукрового виробництва.

10.Наведіть методику визначення вмісту солей кальцію і магнію в соку ІІ сатурації.

27