4. Список рекомендованої літератури Основна

1. Титаренко Л.Д. Сенсорний аналіз. – Дніпропетровськ: ДУЕП, 2003. – 92 с. – (базовий підручник).

1. Жук В.А. Сенсорний аналіз. - К.: НМЦ "Укоопосвіта", 1999.

2. Малигіна В.Д., Титаренко Л.Д. Основи сенсорного аналізу: Навчальний посібник. – Донецьк:ДонДует, 2004. – 152 с.

3. Колесников В.Т. Сенсорний анализ. – К.: Наук, думка, 1990.

4. Орлова Н.Я., Сидоренко О.В. Сенсорний аналіз: Лаборатор. практикум з курсу. – К.: ВЦ КДТЕУ, 1999.

Додаткова

6. Азгальдов Г.Г. Теория и практика оценки качества товаров. – М.: Зкономика,1982.

7. Дуборасова Т.Ю. Сенсорный анализ пищевнх продуктов. Дегустация вин. - М.: Маркетинг, 2001.

8. Жустров В.Н. Основьы сенсорного анализа пищевых продуктов. –СПб.: ИСТ, 1992.

9. Матисон В.А., Кантере В.М. Условия проведення аналитической сенсорной оценки // Пищевая пром-сть. - 2003. - № 10.

10. Митюков А.Д., Руцкий А.В. Оценка качества продуктов питання. –Минск: Ураджай, 1988.

10. Окрепилов В.В. Управление качеством. - СПб.: Наука, 2000.

10. Покровский А.В. и др. Краткий обзор современньгх международных методов органолептического анализа: Пер. с англ. - М.: МГУПП, 1999.

11. Родина Т.Г., Вукс ГА. Дегустационный анализ продуктов. – М.: Колос, 1994.

12. Сафронова Т.М. Органолептическая оценка рыбной продукции. – М.: Агропромиздат, 1985.

13. Сидоренко О.В. Сенсорний аналіз: Метод, рек. для самост. вивч. курсу. - К.: ВЦ КНТЕУ, 2001.

14. Тильгнер Д.Е. Органолептический анализ пищевнх продуктов. – М.: Пищепромиздат, 1962.

15. Фоменко М.А., Кантере В.М., Матисон В.А. и др. Сенсорная оценка при контроле качества на предприятиях // Пищевая пром-сть. -2004.-№1.

16. Журнали: "Харчова промисловість", "Вопросы питания", "Пищевая промышленность", "Стандарты и качество", "Стандартизація, сертифікація, якість", "Продукты питання" тощо.

Нормативні документи

19. ДСТУ 3993-2000. Товарознавство. Терміни та визначення.

19. ДСТУ 3021-96. Випробування і контроль якості продукції. Терміни та визначення.

20. ДСТУ 2925-94. Якість продукції. Оцінювання якості. Терміни та визначення.

21. ДСТУ 3230-95. Управління якістю та забезпечення якості. Терміни та визначення.

23. 180 8589:1988. Сенсорньїй анализ. Методология. Общее руковод-ство по проектированию помещений для испнтаний.

24. 150 3591:1977. Сенсорний анализ. Аппаратура. Бокалы стеклянные для дегустации вина.

25. 180 3972:1991. Органолептический анализ. Методология. Метод исследования чувствительности вкуса.

Навчальне видання Завдання для самостійної роботи студентів з дисципліни “ Сенсорний аналіз”

__________________________________________________________

Підписано до друку______________ Формат 60х84/16.

Оперативна поліграфія. Тираж _____ прим.

Ум. друк. арк. 1,36. Зам. №_____.

___________________________________________________________

ДУЕП.

49000, М. Дніпропетровськ, вул. Набережна Леніна, 18.