- •1.2.Общие вопросы теории химического строения и реакционной способности органических соединений
- •1S22s22p2 или 1s22s22pх 2p y
- •2S 2Px 2Py 2Pz
- •2S 2Px 2Py 2Pz
- •Тема 2. Предельные углеводороды
- •2.3. Физические свойства предельных углеводородов
- •2.4. Химические свойства предельных углеводородов
- •2.5. Получение предельных углеводородов
- •Тема 3. Этиленовые углеводороды
- •3.1. Состояние углерода в этиленовых углеводородах, природа двойной связи
- •3.2. Изомерия, номенклатура углеводородов ряда этилена
- •3.4. Физические свойства
- •3.5. Химические свойства
- •Тема 4. Ацетиленовые углеводороды
- •4.1. Номенклатура углеводородов ряда ацетилена
- •4.2. Физические свойства ацетиленовых углеводородов
- •4.3. Способы получения
- •4.4. Химические свойства
- •Тема 5. Механизм реакций органических соединений
- •5.1. Гомолитическое и гетеролитическое расщепления
- •5.2. Факторы, определяющие реакционную способность молекулы
- •5.3. Классификация органических соединений
- •Тема 6. Ароматические углеводороды
- •6.1. Строение ароматических углеводородов
- •6.2. Номенклатура и изомерия
- •6.3. Способы получения
- •6.4. Химические свойства
- •6.5. Химические свойства гомологов бензола
- •Тема 7. Спирты
- •7.1. Номенклатура и изомерия спиртов
- •7.2. Физические свойства спиртов
- •7.3. Способы получения
- •7.4. Химические свойства
- •7.5. Многоатомные спирты
- •Тема 8. Фенолы
- •8.1. Номенклатура фенолов
- •8.2. Физические свойства
- •8.3. Способы получения
- •8.4. Химические свойства
- •Тема 9. Альдегиды. Кетоны
- •9.1. Номенклатура и изомерия
- •9.2. Способы получения
- •9.3. Физические свойства
- •9.4. Химические свойства
- •Тема 10. Органические кислоты. Амиды
- •10.1. Классификация карбоновых кислот
- •10.2. Номенклатура и изомерия
- •10.3. Способы получения
- •10.4. Физические свойства
- •10.5. Строение
- •10.6. Химические свойства
- •10.7. Амиды
- •Тема 11. Сложные эфиры
- •11.1. Номенклатура и изомерия
- •11.2. Физические свойства сложных эфиров
- •11.3. Химические свойства сложных эфиров
- •Тема 12. Жиры
- •12.1. Номенклатура и изомерия
- •12.2. Физические свойства
- •12.3. Химические свойства
- •Тема 13. Азотсодержащие органические соединения
- •13.1. Нитросоединения
- •13.2. Азотсодержащие гетероциклические соединения
- •13.3. Шестичленные гетероциклы
- •13.4. Соединения с пятичленным циклом
- •13.5. Нуклеиновые кислоты
- •13.6. Амины
- •13.7. Аминокислоты
- •13.8. Белки
- •Тема 14. Углеводы
- •14.1. Номенклатура
- •14.2. Моносахариды
- •14.3. Олигосахариды
- •14.4. Полисахариды
12.2. Физические свойства
По агрегатному состоянию при комнатной температуре жиры делятся на жидкие и твердые. Твердые жиры, как правило, образованы предельными кислотами, жидкие жиры (их часто называют маслами) – непредельными.
Жиры растворимы в органических растворителях и нерастворимы в воде.
12.3. Химические свойства
1. Гидролиз, или омыление, жиров происходит под действием воды (обратимо) или щелочей (необратимо). При щелочном гидролизе образуются соли высших жирных кислот, называемые мылами.
2. Гидрогенизацией жиров называется процесс присоединения водорода к остаткам непредельных кислот, при этом жиры из жидких превращаются в твердые.
Мыла – это соли высших карбоновых кислот. Обычные мыла состоят главным образом из смеси солей пальмитиновой, стеариновой и олеиновой кислот. Натриевые соли образуют твердые мыла, калиевые соли – жидкие мыла.
Мыла получаются при гидролизе жиров в присутствии щелочей:
Отсюда реакция, обратная этерификации, получила название реакции омыления. Омыление жиров может протекать и в присутствии серной кислоты (кислотное омыление). При этом получаются глицерин и высшие карбоновые кислоты. Последние действием щелочи или соды переводят в мыла. Исходным сырьем для получения мыла служат растительные масла (подсолнечное, хлопковое и др.), животные жиры, а также гидроксид натрия или кальцинированная сода. Растительные масла предварительно подвергаются гидрогенизации, т. е. их превращают в твердые жиры. Применяются также заменители жиров – синтетические карбоновые жирные кислоты с большей молекулярной массой.
Синтетические моющие средства высвобождают сотни тысяч тонн пищевого сырья – растительных масел и жиров.
Тема 13. Азотсодержащие органические соединения
ПЛАН
13.1. Нитросоединения.
13.2. Азотсодержащие гетероциклические соединения.
13.3. Шестичленные гетероциклы.
13.4. Соединения с пятичленным циклом.
13.5. Нуклеиновые кислоты.
13.6. Амины.
13.7. Аминокислоты.
13.8. Белки.
13.1. Нитросоединения
Нитросоединениями называются органические вещества, в молекулах которых содержится нитрогруппа – NO2 при атоме углерода.
Их можно рассматривать как производные углеводородов, получающиеся путем замещения атома водорода на нитрогруппу. По числу нитрогрупп различают моно-, ди- и полинитросоединения.
Названия нитросоединемий производят от названий исходных углеводородов с добавлением приставки нитро-:
Общая формула этих соединений R–NO2.
Введение в органическое вещество нитрогруппы называется нитрованием. Его можно проводить разными способами. Нитрование ароматических соединений легко осуществимо при действии смесью концентрированных азотной и серной кислот (первая – нитрующий агент, вторая – водоотнимающий):
Тринитротолуол хорошо известен как взрывчатое вещество. Взрывается только от детонации. Горит коптящим пламенем без взрыва.
Нитрование предельных углеводородов проводится при действии на углеводороды разбавленной азотной кислотой при нагревании и повышенном давлении (реакция М.И. Коновалова):
Нитросоединения часто также получают взаимодействием алкил-галогенидов с нитритом серебра:
При восстановлении нитросоединений образуются амины.