Билет 5

1. Охарактеризуйте моделі сертифікації нафти та нафтопродуктів?Які є особливості відбирання зразків нафти та нафтопродуктів для випробувань?Що таке зразок-свідок?Через які причини може знижувати якість нафти та нафтопродуктів?

1) Сертифікація зразків продукції, відібраної від партії у визначеному порядку;

2) Сертифікація продукції, яка виготовляється заявником серійно протягом встановленого договором терміну:

- обстеження виробництва з подальшим технічним наглядом;

- атестація виробництва та подальший технічний нагляд;

- аналіз функціонування сертифікованої системи якості.

Відбирання зразків нафти та нафтопродуктів для випробувань відбувається відповідно до вимог ГОСТу.

Відібрані зразки поділяються на 3 частини: для ідентифікації продукції під час випробування, для проведення повторних або додаткових випробувань, зразок-свідок.

Зразок-свідок - частина зразка продукції, прийнята на відповідальне зберігання для контрольних випробувань в разі виникнення спірних питань.

Зразок-свідок - зразок об'єкта експертизи, який отримав позитивний експертний висновок та призначений для проведення верифікації інших зразків об'єкта експертизи на відповідність цьому зразку.

1) Через змішування з іншими партіями під час перекачування;

2) Хімічні процеси під час зберігання (окислення, полімеризація, смолоутворення).

2. Опис сировини (насср). Опис харчових продуктів (насср).Які елементи повинна містити схема виробничих процесів за дсту 4161?Назвіть 7 принципів системи насср.

Опис сировини і матеріалів, які контактують з ХП

Опис всієї сировини, речовин та матеріалів повинен містити інформацію про:

- Назву;

- Назви та позначення нд, за якими їх виробляють;

- Хім..,біологічні та фіз..хар-ки;

- Склад, зокрема добавки;

- Походження та способи виробництва;

- Способи пакування, постачання, умови зберігання та терміни придатності;

- Підготовлювання до використовування.

Опис ХП

П.6.3 Для кожного виду (групи) ХП повинні бути наведені:

- назва ХП та ідентифікаційні ознаки;

- назви та позначення нд, зокрема технічних умов на ХП, за якими їх виробляють;

- склад;

- хімічні, біологічні та фізичні х-ки;

- Вимоги щодо безпечності;

- вид пакування;

- умови зберігання та термін придатності до споживання;

- встановлений спосіб використання;

- відомі та потенційно можливі випадки продуктів не за призначеністю та їх небезпечні наслідки;

- потенційні споживачі, та, за необхідності, рекомендації щодо використовування та обмеження у використанні продуктів, зокрема окремими групами споживачів (діти, вагітні жінки, хворі діабетом, люди похилого віку тощо) з наведенням відповідної інформації;

- дані про відповідне маркування;

- способи реалізації (продажу);

Описи продуктів повинні бути достатньо детальні для того, щоб група безпечності мала змогу ідентифікувати всі небезпечні чинники.

Для всіх ХП,які входять до сфери застосовності системи необхідно розробити схеми виробничих процесів

Схеми виробничих процесів повинні містити:

- Послідовність та взаємодію всіх етапів (операцій) процесу вир-тва від приймання сировини і матеріалів до відвантаження готової продукції, охоплюючи підрядні роботи;

- Інформацію про обладнання, яке застосовують у вир-тві;

- Етапи (операції) вир-тва, на яких сировина, напівфабрикати та допоміжні матеріали входять до процесу;

- Етапи, де здійснюються контрольні заходи, важливі для безпечності ХП;

- Етапи вир-ва, де здійснюють доробляння, переробляння та вертання продукції;

- Етапи, де проміжні, побічні продукти та відходи вилучають з процесу;

- Маршрути руху сировини, матеріалів, напівфабрикатів і готової продукції, а також продуктів та відходів, що їх вилучають з процесу.

Для визначення небезпечних чинників ці схеми повинні бути достатньо деталізовані. Потрібну інформацію можна подавати у вигляді додатків до схем. У разі потреби можна складати плани виробничих приміщень.

Принципи НАССР:

1) Проведення аналізу небезпечних чинників;

2) Визначення критичних точок контролю (КТК)

3) Визначення критичних меж для КТК

4) Встановлення системи моніторингу для КТК;

5) Запровадження коригувальних дій, якщо результати моніторингу свідчать про втрату контролю у КТК;

6) Запровадження процедур перевірки підтвердження ефективності функціонування системи НАССР.

7) Запровадження системи введення документації та реєстрації даних.