Приложение а

Пищевая и энергетическая ценность изделий

Кондитерских мучных

В г (ккал) на 100 г

Наименование торта	Белки, г	Жиры, г	Углеводы, г	Калорийность, ккал
Торт «Крем-чиз»	4,0	8,0	33,0	220,0
Торт «Тирамису»	5,4	7,7	36,0	235,0
Торт «Клубничка»	4,6	4,9	42,0	232,0
Торт «Афродита»	6,7	10,9	39,3	281,0
Торт «Вишневый сад»	8,2	31,6	41,8	372,0
Торт «Банановый аромат»	6,1	18,1	25,3	288,0
Торт «Рафаэлло»	5,1	15,7	47,5	353,0
Торт «Виват»	3,8	11,8	29,8	237,0
Торт «Йогуртовый с виноградом»	2,4	16,4	24,6	256,0
Торт «Абрикосовый»	5,6	15,3	57,8	394,0
Торт «Фрутис»	4,2	15,8	32,4	290,0
Торт «Праздничный»	5,6	15,3	57,8	394,0
Торт «Чиз-Кейк»	7,6	15,8	19,9	252,0
Торт «Сладкоежка»	6,8	37,7	45,9	547,0
Торт-рулет «Черника»	5,1	16,9	40,5	335,0
Торт-рулет «Клубника»	4,9	15,2	38,2	309,0
Торт-рулет «Шоколадный»	5,1	15,2	40,2	335,0
Торт-рулет «Киви»	4,9	14,2	39,2	310,0
Пирожное «Заварная трубочка со сливками»	10,0	21,1	26,6	337,0
Пирожное «Пиковая дама»	3,8	18,0	47,3	368,0
Торт «Графские развалины»	5,3	13,3	67,5	411,0
Пирожное «Карамельное»	3,5	23,0	38,1	375,0
Пирожное «Фруктовый коктейль»	3,4	14,0	43,7	316,0
Пирожное «Малышка»	4,0	24,1	64,7	494,0
Пирожное «Неженка»	5,8	14,3	45,5	336,0

Приложение б Перечень ссылочных документов

Обозначение документа	Наименование документа
ГОСТ 21-94	Сахар-песок. ТУ
ГОСТ 37-91	Масло коровье. ТУ
ГОСТ 108-76	Какао-порошок. ТУ
ГОСТ 171-81	Дрожжи хлебопекарные прессованные. ТУ
ГОСТ 908-79Е	Кислота лимонная пищевая
ГОСТ 1341-97	Пергамент растительный. ТУ
ГОСТ 1349-85	Консервы молочные. Сливки сухие. ТУ
ГОСТ 1760-86	Подпергамент. ТУ
ГОСТ 2156-76	Натрий двууглекислый. ТУ
ГОСТ 2228-81	Бумага мешочная. ТУ
ГОСТ 2903-78	Молоко цельное сгущенное с сахаром. ТУ
ГОСТ 4495-87	Молоко цельное сухое. ТУ
ГОСТ 4771-60	Консервы молочные. Молоко нежирное сгущенное с сахаром. ТУ
ГОСТ 4937-85	Консервы молочные. Сливки сгущенные с сахаром. ТУ
ГОСТ Р 52060-2003	Патока крахмальная. ТУ
ГОСТ 5531-70	Орехи лещины
ГОСТ 5897-90	Изделия кондитерские. Методы определения органолептических показателей качества, размеров, массы нетто и составных частей
ГОСТ 5899-85	Изделия кондитерские. Методы определения жира
ГОСТ 5903-89	Изделия кондитерские. Методы определения сахара
ГОСТ 5904-82	Изделия кондитерские. Правила приемки, методы отбора и подготовки проб
ГОСТ 5900-73	Изделия кондитерские. Методы определения влаги и сухих веществ
ГОСТ 6534-89	Шоколад. Общие технические условия
ГОСТ 6882-88	Виноград сушеный. ТУ
ГОСТ 7009-88	Джемы. Общие технические условия
ГОСТ 7061-88	Варенье. Общие технические условия
ГОСТ 7730-89	Пленка целлюлозная. ТУ
ГОСТ 8273-75	Бумага оберточная. ТУ
ГОСТ 8.579-2002	Требования к количеству фасованных товаров в упаковках любого вида при их производстве, расфасовке, продаже, импорте
Обозначение документа	Наименование документа
ГОСТ 9325-79	Соли углеаммонийные. ТУ
ГОСТ 9569-79	Бумага парафинированная. ТУ
ГОСТ 10354-82	Пленка полиэтиленовая
ГОСТ 10444.15-94	Продукты пищевые. Методы определения количества мезофильных аэробных и факультативно анаэробных микроорганизмов
ГОСТ 10131-93	Ящики из древесины и древесных материалов для продукции пищевых отраслей промышленности, сельского хозяйства и спичек. ТУ
ГОСТ 10444.2-94	Продукты пищевые. Метод выявления и определения Staphylococcus aureus
ГОСТ 10444.12-88	Продукты пищевые. Методы определения дрожжей и плесневых грибов
ГОСТ 11293-89	Желатин. ТУ
ГОСТ 11354-93	Ящики из древесины и древесных материалов для продукции пищевых отраслей промышленности, сельского хозяйства. ТУ
ГОСТ Р 52090-2003	Молоко коровье пастеризованное. ТУ
ГОСТ 13512-91	Ящики из гофрированного картона для кондитерских изделий. ТУ
ГОСТ 14192-96	Маркировка грузов
ГОСТ 16280-2002	Агар пищевой ТУ
ГОСТ 16599-71	Ванилин. ТУ
ГОСТ 16834-81	Орехи фундука. ТУ
ГОСТ 16835-81	Ядра орехов фундука. ТУ
ГОСТ 16830-71	Орехи миндаля сладкого. ТУ
ГОСТ 16831-71	Ядра миндаля сладкого. ТУ
ГОСТ 16832-71	Орехи грецкие. ТУ
ГОСТ 16833-71	Ядра ореха грецкого. ТУ
ГОСТ 17111-88	Арахис. Требования при заготовках и поставках
ГОСТ 18251-87	Лента клеевая на бумажной основе. ТУ
ГОСТ 19792-2001	Мед натуральный. ТУ
ГОСТ 21713-76	Груши свежие поздних сроков созревания. Технические условия
ГОСТ 21714-76	Груши свежие ранних сроков созревания. Технические условия
ГОСТ 24831-81	Тара-оборудование. Типы, основные параметры и размеры
ГОСТ 25292-82	Жиры животные топленые пищевые. ТУ
ГОСТ 25896-83	Виноград свежий столовый. Технические условия
Обозначение документа	Наименование документа
ГОСТ 26670-91	Продукты пищевые. Методы культивирования микроорганизмов
ГОСТ 26811-86	Изделия кондитерские. Метод определения массовой доли общей сернистой кислоты
ГОСТ 27543-87	Изделия кондитерские. Арматура, материалы, реактивы и питательные среды для микробиологического анализа
ГОСТ 28483-90	Дрожжи хлебопекарные сушеные. ТУ
ГОСТ 28501-90	Фрукты косточковые сушеные. Технические условия
ГОСТ 28502-90	Фрукты семечковые сушеные. Технические условия
ГОСТ 29047-91	Пряности. Гвоздика
ГОСТ 29049-91	Пряности. Корица. ТУ
ГОСТ 29050-91	Пряности. Перец черный и белый. ТУ
ГОСТ 29052-91	Пряности. Кардамон
ГОСТ 29053-91	Пряности. Бадьян. ТУ
ГОСТ 29086-91	Пектин. ТУ
ГОСТ 29187-91	Плоды и ягоды быстрозамороженные. Общие технические условия
ГОСТ 30363-96	Продукты яичные. Общие технические условия
ГОСТ 18510-87	Бумага писчая. ТУ
ГОСТ 29329-92	Весы для статического взвешивания. Пределы взвешивания. Метрологические параметры
ГОСТ 26668-85	Продукты пищевые и вкусовые. Методы отбора проб для микробиологического анализа
ГОСТ 26669-85	Продукты пищевые и вкусовые. Подготовка проб для микробиологических анализов
ГОСТ 26927-86	Сырье и продукты пищевые. Методы определения ртути
ГОСТ 26930-86	Сырье и продукты пищевые. Метод определения мышьяка
ГОСТ 26932-86	Сырье и продукты пищевые. Методы определения свинца
ГОСТ 26933-86	Сырье и продукты пищевые. Методы определения кадмия
ГОСТ 28560-90	Продукты пищевые. Методы выявления бактерий родов Proteus, Morganella, Providencia
ГОСТ 30179-96	Сырье и продукты пищевые. Метод определения кадмия
Обозначение документа	Наименование документа
ГОСТ 30178-96	Сырье и продукты пищевые. Атомно-абсорбционный метод определения токсичных элементов
ГОСТ 30518-97	Продукты пищевые. Метод выявления и определения количества бактерий группы кишечной палочки (колиформных бактерий)
ГОСТ 30519-97	Продукты пищевые. Метод выявления бактерий рода Сальмонелла
ГОСТ Р 50474-93	Продукты пищевые. Метод выявления и определения количества бактерий группы кишечной палочки (колиформных бактерий)
ГОСТ Р 50480-93	Продукты пищевые. Метод выявления бактерий рода Salmonella
ГОСТ Р 50763-95	Общественное питание. Кулинарная продукция, реализуемая населению. Общие технические условия
ГОСТ Р 51074-2003	Продукты пищевые. Информация для потребителя
ГОСТ Р 51289-99	Ящики полимерные многооборотные
ГОСТ Р 51574-2000	Соль поваренная пищевая
ГОСТ Р 51603-2000	Бананы свежие. Технические условия
ГОСТ Р 51618-2000	Коньяки Российские
ГОСТ Р 51934-2002	Повидло. Общие технические условия
ГОСТ Р 52121-2003	Яйца куриные пищевые
ГОСТ Р 52178-2003	Маргарин
ГОСТ Р 52189-2003	Мука пшеничная хлебопекарная. ТУ
РСТ РСФСР 108-75	Консервы. Припасы фруктовые и ягодные
ОСТ 1020-86	Цукаты
ОСТ 10 260-2000	Шоколадная масса и шоколадная глазурь
ОСТ 4964-74	Сливки из коровьего молока
ОСТ 1862-72	Пектин пищевой
ОСТ 10237-99	Эссенции ароматические пищевые
ОСТ 18 170-74	Сахар жидкий
ОСТ 10 76-87	Полуфабрикат какао-масло
ТУ 25-7558-005-86	Термометр портативный. Технические условия
ТУ 9182-022-00334586-97	Кислота уксусная пищевая 70%. Технические условия
СанПиН 2.1.4.1074-01	Питьевая вода. Гигиенические требования к качеству воды централизованных систем питьевого водоснабжения. Контроль качества
СанПиН 2.3.2.1078-01	Гигиенические требования безопасности и пищевой ценности пищевых продуктов
Обозначение документа	Наименование документа
СанПиН 42-123-4540-87	Пестициды. Методы контроля
СП 2.3.6.1079-01	Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья
МУ 1-40/3805-91	Методические указания по лабораторному контролю качества продукции общественного питания
МУ 5048-89	Определение нитратов и нитритов в продукции растениеводства
МУК 2.6.1.11.94-03	Радиационный контроль. Цезий-197. Стронций-90. Пищевые продукты
СанПиН 2.3.2.1324-03	Гигиенические требования к срокам годности и условиям хранения пищевых продуктов
МУК 2.3.2.971-00	Порядок санитарно-эпидемиологической экспертизы технических документов на пищевые продукты. Методические указания