Глава 2.

13. Щелочная фосфатаза синтезируется в холангоцитах. Повышенное гидростатическое давление желчи при обтурационной желтухе вызывает слущивание поверхностных участков мембран холангоцитов, что провоцирует увеличение активности данного фермента в крови.

14. При механической желтухе нарушен отток желчи в двенадцитиперстную кишку, что нарушает всасывание липовитаминов, в частности витамина К. Последний участвует в активации факторов свертывания крови.

15. При гемолитической желтухе в крови повышены содержание общего билирубина за счет связанной формы, гемоглобина, l-уробилина, а при механической наблюдаются следующие изменения: общий билирубин увеличен за счет его связанной формы, наблюдается холемия, нет l-уробилина.

16. Механическая желтуха.

Глава 3.

8. В интенсивно работающих скелетных мышцах мощность механизма транспорта кислорода к митохондриям и аппарата синтеза АТФ оказывается недостаточным для обеспечения всей энергетической потребности. У не тренерованных людей в связи с недостаточным поступлением кислорода в организм происходит переключение аэробных процессов на анаэробные. Активируется гликогенолиз, в дальнейшем, получившаяся глюкоза, вступает в гликолиз, проходящий в бескислородных условиях. В итоге образуется избыток молочной кислоты, концентрация которой может достигнуть в крови до 20 ммоль/л (при норме 1-2 ммоль/л). Лактат раздражает нервные окончания, что вызывает своеобразные боли. Тучные клетки в ответ на накопление лактата вырабатывают гистамин (медиатор боли); последний, в свою очередь, усиливает кровоснабжение мышц.

9. Скелетные мышцы и образующие их волокна различаются по нескольким параметрам: скорости сокращения, утомляемости, диаметру, цвету и т.д. Обычно выделяют красные и белые, а также медленные и быстрые мышцы и волокна. Каждая мышца представляет собой совокупность разных типов мышечных волокон. Тип мышцы зависит от преобладания в ней конкретного типа мышечных волокон. Красные мышечные волокна небольшого диаметра имеют хорошо развитую капиллярную сеть с большим количеством миоглобина. Их многочисленные митохондрии характеризуются высокой активностью окислительных ферментов. Белые мышечные волокна – большого диаметра, в их саркоплазме содержатся значительные концентрации гликогена, митохондрии немногочисленны. Для них характерны низкая активность окислительных и высокая активность гликолитических ферментов. Белые гликолитические волокна имеют высокую скорость сокращения и относятся к быстроутомляемым. Они более приспособлены для выполнения мощной, но кратковременной работы. Для стайеров в мышцах преобладают медленные волокна, которые приспособлены к работе на выносливость. У спринтеров много быстрых сильных волокон более способных к работе, требующей большей силы и скорости сокращения мышцы.

10. Мясо бройлерных тушек птицы опасно для питания, так как обычно для наращивания мышечных волокон, птице вводят антибиотики, гормоны, обладающие анаболическим эффектом и стимулирующим синтез белков, в том числе и мышечных. Кроме того, используют хлорсодержащие растворы, опасные для организма человека, в которых тушки птиц вымачивают.