Цели, задачи, структура учебной дисциплины «теоретические основы товароведения»

Цели учебной дисциплины – изучение теоретических положений, свойственных всем товарам независимо от их классов, подклассов и групп, а также приобретение первичных умений применять отдельные методы товароведения и определять основополагающие характеристики товаров.

Назначение дисциплины – формирование фундаментальных товароведных знаний и умений, при наличии которых облегчается усвоение товароведных характеристик товаров однородных групп.

Задачи:

• рассмотрение структурно-логической схемы дисциплины;

• определение и классифицирование наиболее распространенных методов товароведения;

• установление и характеристика основополагающих товароведных характеристик товаров, а также физических, химических и физико-химических свойств, обуславливающих их;

• рассмотрение факторов, обеспечивающих формирование и сохранение основополагающих характеристик товаров.

Структура дисциплины представлена на рисунке 1.

• принципы и методы товароведения;

• основополагающие товароведные характеристики и свойства, их обуславливающие;

• факторы, обеспечивающие формирование и сохранение товароведных характеристик.

«Есть наука со скучным названием – товароведение. Книги по товароведению можно читать как увлекательную повесть о жизневедении».

К. Паустовский

Рекомендуемая литература

Основная литература

1. Николаева М. А. Товароведение потребительских товаров. Теоретические основы. – М.: Норма, 1997.

2. Николаева М. А. Теоретические основы товароведения. Учебник для вузов. – М.: Норма, 2006.

3. Николаева М. А. Товарная экспертиза. Учебник для вузов. – М.: Издательский Дом «Деловая литература», 1998.

4. Николаева М. А. Товарная экспертиза: Учебное пособие. – М.: Издательский Дом «Деловая литература». - 2007.

5. Николаева М. А., Лычников Д. С., Неверов А. Н. Идентификация и фальсификация пищевых продуктов. – М.: Экономика, 1996.

Дополнительная литература

6. Позняковский В. М. Гигиенические основы питания, безопасность и экспертиза продовольственных товаров. – Новосибирск, Изд-во Новосибирс. Университета, 1999.

7. Родина Т.Г. Сенсорный анализ продовольственных товаров. – М.: Издательский центр «Академия», 2004.

8. Справочник по товароведению продовольственных товаров. – М.: КолосС, 2003.

9. Шевченко В. В. и др. Товароведение и экспертиза потребительских товаров. – М.: ИНФРА – М, 2001.

10. Закон РФ «О техническом регулировании», «О защите прав потребителей», «О качестве и безопасности продовольственных товаров».

Введение в товароведение

1. Основные понятия. Предмет, цель и задачи товароведения.

Продукция – материальный или нематериальный результат деятельности (процесса), предназначенный для удовлетворения реальных или потенциальных потребностей.		Товар – объект купли-продажи и средство удовлетворения потребностей потребителей.
Товароведение – наука и учебная дисциплина об основополагающих характеристиках товаров, определяющих их потребительную ценность, и факторах обеспечения этих характеристик. Товароведение → «товар» и «ведение» (от санскр. veda («веды») – «знание). Товароведение →
Предмет товароведения – потребительные ценности товаров, а также методы их познания и обеспечения.	Цель товароведения- изучение основополагающих характеристик товара, составляющих его потребительную ценность, а также их изменений на всех этапах товародвижения.

Задачи товароведения:

• определение основополагающих характеристик, составляющих потребительную ценность;

• установление принципов и методов товароведения, обуславливающих его научные основы;

• систематизация множества товаров путем рационального применения методов классификации и кодирования;

• изучение свойств и показателей ассортимента для анализа ассортиментной политики;

• управление ассортиментом организации;

• определение номенклатуры потребительских свойств и показателей товаров;

• оценка качества товаров;

• выявление градаций качества и дефектов товаров, причин их возникновения и мер по предупреждению реализации некачественных товаров;

• определение количественных характеристик единичных экземпляров товаров и товарных партий;

• обеспечение качества и количества товаров на разных этапах их технологического цикла путем учета формирующих и регулирования сохраняющих факторов;

• установление видов товарных потерь, причин их возникновения и разработка мер по их предупреждению или снижению;

• информационное обеспечение товародвижения от изготовителя до потребителя;

• товароведная характеристика конкретных товаров.