- •Цели, задачи, структура учебной дисциплины «теоретические основы товароведения»
- •«Есть наука со скучным названием – товароведение. Книги по товароведению можно читать как увлекательную повесть о жизневедении».
- •Рекомендуемая литература
- •Введение в товароведение
- •1. Основные понятия. Предмет, цель и задачи товароведения.
- •2. Межпредметные связи товароведения с другими учебными дисциплинами.
- •3. Разделы товароведения.
- •4. Принципы товароведения.
- •Объекты и субъекты товароведной деятельности
- •1. Объекты товароведной деятельности.
- •2. Субъекты товароведной деятельности.
- •Направления товароведной деятельности
- •Методы товароведения
- •Классификация как метод товароведения
- •Кодирование товаров
- •Достоинства и недостатки разных методов кодирования
- •Товароведная классификация товаров
- •Ассортимент товаров
- •1. Основные понятия
- •2. Классификация ассортимента товаров
- •1). По местонахождению товаров:
- •2). В зависимости от широты охвата товаров:
- •3). В зависимости от глубины охвата товаров:
- •4). По степени удовлетворения потребностей:
- •5). В зависимости от характера потребностей:
- •3. Свойства и показатели ассортимента
- •Качество товаров
- •1. Основные понятия
- •2. Свойства и показатели качества Свойство –
- •3. Классификация показателей качества
- •Оценка качества
- •1. Понятие и этапы оценки качества
- •2. Градации качества
- •Взаимосвязь оценки с градациями качества и классами товаров по назначению
- •3. Несоответствия и дефекты товаров
- •Действия по предупреждению и устранению несоответствий
- •Количественная характеристика товаров
- •Основные понятия
- •Количественные характеристики
- •Контроль качества и количества товарных партий
- •Обеспечение товароведных характеристик товаров
- •Стадии тжцт
- •Окончательный контроль качества и выпуск товаров
- •2. Формирующие факторы
- •Товарные потери
- •Пищевая ценность
- •Цели, задачи, структура учебной дисциплины «товарная экспертиза»
- •Введение в товарную экспертизу
- •1. Основные понятия. Предмет, цель и задачи товароведения.
- •Принципы товарной экспертизы.
- •Классификация товарной экспертизы
- •В зависимости от требований к товару:
- •В зависимости от процессуальной формы:
- •В зависимости от оснований для проведения:
- •В зависимости от объемов исследований:
- •В зависимости от характера знаний:
- •В зависимости от целей проведения:
- •В зависимости от статуса инициатора экспертизы:
- •Объекты, субъекты экспертизы
- •Средства товарной экспертизы
- •Санитарно - эпидемиологическая экспертиза
- •1.Общие положения
- •2.Экспертиза продукции
- •3.Технологическая экспертиза
- •4.Медицинская экспертиза
- •Фитосанитарная экспертиза
- •Объекты фитосанитарной экспертизы
- •Экологическая экспертиза товаров
- •1.Основные понятия, цели, задачи и объекты
- •2.Нормативы качества окружающей среды
- •Обеспечение благоприятной окружающей среды
- •Ветеринарно-санитарная экспертиза.
- •Идентификация товаров
- •1.Идентификация и оценка соответствия товаров
- •2.Структура идентификации
- •Фальсификация товаров
- •1.Виды, способы фальсификации и методы ее обнаружения
- •Взаимосвязь характеристик товара с видами фальсификации
- •Количественная фальсификация
- •2.Предупреждение фальсификации
- •Возможные решения при обнаружении фальсификации товаров
3. Свойства и показатели ассортимента
Свойство ассортимента – особенность ассортимента, проявляющаяся при его формировании и реализации.
Показатель ассортимента – количественное и/или качественное выражение свойств ассортимента, при этом измерению подлежит количество групп, подгрупп, видов и наименований товаров.
1). Широта ассортимента – количество групп, видов, разновидностей и наименований товаров однородных и разнородных групп.
Действительная широта (Шд) – фактическое количество групп, видов, разновидностей и наименований товаров, имеющихся в наличии.
Базовая широта (Шб) – широта, принятая за основу для сравнения.
Коэффициент широты (Кш) – отношение действительного количества видов, разновидностей и наименований товаров однородных и разнородных групп к базовому.
АССОРТИМЕНТНАЯ ЕДИНИЦА – это условно принятые за единицу наименование, торговая марка или товарный артикул и используемые для измерения показателей ассортимента путем подсчета.
ТОРГОВАЯ МАРКА – это фирменное наименование одного или нескольких товаров, определенное предприятием-изготовителем или торговой организацией.
БРЭНД – торговая марка, получившая известность и престижность благодаря технологиям продвижения.
ГРУППОВАЯ ШИРОТА – количество однородных групп товаров, выпускаемых и реализуемых организацией.
ГРУППА ОДНОРОДНОЙ ПРОДУКЦИИ – это совокупность продукции, объединенной по общности свойств и назначения.
2). Полнота ассортимента – способность набора товаров однородной группы удовлетворять одинаковые потребности.
Действительная полнота (Пд) – фактическое количество видов, разновидностей и наименований товаров однородной группы.
Базовая полнота (Пб) – регламентируемое или планируемое количество товаров.
Коэффициент полноты (Кп) – отношение действительного показателя полноты к базовому.
3). Глубина ассортимента – количество торговых марок товаров одного вида, и/или модификаций и/или товарных артикулов.
Действительная глубина (Глд) – количесвто торговых марок или модификаций, или товарных артикулов, имеющихся в наличии.
Базовая глубина (Глб) – количество торговых марок или модификаций, или товарных артикулов, предлагаемых на рынке либо потенциально возможных для выпуска и принятых за основу для сравнения.
Коэффициент глубины (Кгл) – отношение действительной глубины к базовой.
4). Устойчивость ассортимента (У) – способность набора товаров удовлетворять спрос на одни и те же товары.
Коэффициент устойчивости (Ку) – отношение количества видов, разновидностей и наименований товаров, пользующихся устойчивым спросом у потребителей, к общему количеству видов, разновидностей и наименований товаров тех же однородных групп.
5). Новизна ассортимента (Н) – способность набора товаров удовлетворять изменившиеся потребности за счет новых товаров.
Коэффициент обновления (Кн) – отношение количества новых товаров к общему количеству наименований товаров.
6). Структура ассортимента товаров (С) – соотношение выделенных по определенному признаку совокупностей товаров в наборе.
АССОРТИМЕНТНЫЙ МИНИМУМ (ПЕРЕЧЕНЬ) – минимально допустимое количество видов товаров повседневного спроса, определяющих профиль розничной торговой организации.
7). Рациональность ассортимента (Р) – способность набора товаров наиболее полно удовлетворять реально обоснованные потребности разных сегментов потребителей.
Коэффициент рациональности (Кр) – средневзвешенное значение показателя рациональности с учетом реальных значений показателей глубины, устойчивости и новизны товаров разных групп, помноженное на соответствующие коэффициенты весомости.
8). Гармоничность ассортимента (Г) – свойство набора товаров разных групп, характеризующее степень их близости по обеспечению рационального товародвижения, реализации и/или использования.
Коэффициент гармоничности (Кгар) – отношение количества видов, наименований или торговых марок, имеющихся в торговой организации и соответствующих установленному перечню или образцу, к действительной широте товаров в той же организации.
Вопросы для самопроверки.
-
Определите понятия «ассортимент», «сортамент» и «торговая номенклатура», укажите различия между ними.
-
Перечислите признаки классификации ассортимента товаров.
-
Дайте понятие свойства ассортимента.
-
Перечислите показатели ассортимента.
-
Дайте понятие ассортиментный минимум.
Домашнее задание. Самостоятельная работа № 4.