- •Цели, задачи, структура учебной дисциплины «теоретические основы товароведения»
- •«Есть наука со скучным названием – товароведение. Книги по товароведению можно читать как увлекательную повесть о жизневедении».
- •Рекомендуемая литература
- •Введение в товароведение
- •1. Основные понятия. Предмет, цель и задачи товароведения.
- •2. Межпредметные связи товароведения с другими учебными дисциплинами.
- •3. Разделы товароведения.
- •4. Принципы товароведения.
- •Объекты и субъекты товароведной деятельности
- •1. Объекты товароведной деятельности.
- •2. Субъекты товароведной деятельности.
- •Направления товароведной деятельности
- •Методы товароведения
- •Классификация как метод товароведения
- •Кодирование товаров
- •Достоинства и недостатки разных методов кодирования
- •Товароведная классификация товаров
- •Ассортимент товаров
- •1. Основные понятия
- •2. Классификация ассортимента товаров
- •1). По местонахождению товаров:
- •2). В зависимости от широты охвата товаров:
- •3). В зависимости от глубины охвата товаров:
- •4). По степени удовлетворения потребностей:
- •5). В зависимости от характера потребностей:
- •3. Свойства и показатели ассортимента
- •Качество товаров
- •1. Основные понятия
- •2. Свойства и показатели качества Свойство –
- •3. Классификация показателей качества
- •Оценка качества
- •1. Понятие и этапы оценки качества
- •2. Градации качества
- •Взаимосвязь оценки с градациями качества и классами товаров по назначению
- •3. Несоответствия и дефекты товаров
- •Действия по предупреждению и устранению несоответствий
- •Количественная характеристика товаров
- •Основные понятия
- •Количественные характеристики
- •Контроль качества и количества товарных партий
- •Обеспечение товароведных характеристик товаров
- •Стадии тжцт
- •Окончательный контроль качества и выпуск товаров
- •2. Формирующие факторы
- •Товарные потери
- •Пищевая ценность
- •Цели, задачи, структура учебной дисциплины «товарная экспертиза»
- •Введение в товарную экспертизу
- •1. Основные понятия. Предмет, цель и задачи товароведения.
- •Принципы товарной экспертизы.
- •Классификация товарной экспертизы
- •В зависимости от требований к товару:
- •В зависимости от процессуальной формы:
- •В зависимости от оснований для проведения:
- •В зависимости от объемов исследований:
- •В зависимости от характера знаний:
- •В зависимости от целей проведения:
- •В зависимости от статуса инициатора экспертизы:
- •Объекты, субъекты экспертизы
- •Средства товарной экспертизы
- •Санитарно - эпидемиологическая экспертиза
- •1.Общие положения
- •2.Экспертиза продукции
- •3.Технологическая экспертиза
- •4.Медицинская экспертиза
- •Фитосанитарная экспертиза
- •Объекты фитосанитарной экспертизы
- •Экологическая экспертиза товаров
- •1.Основные понятия, цели, задачи и объекты
- •2.Нормативы качества окружающей среды
- •Обеспечение благоприятной окружающей среды
- •Ветеринарно-санитарная экспертиза.
- •Идентификация товаров
- •1.Идентификация и оценка соответствия товаров
- •2.Структура идентификации
- •Фальсификация товаров
- •1.Виды, способы фальсификации и методы ее обнаружения
- •Взаимосвязь характеристик товара с видами фальсификации
- •Количественная фальсификация
- •2.Предупреждение фальсификации
- •Возможные решения при обнаружении фальсификации товаров
Введение в товарную экспертизу
1. Основные понятия. Предмет, цель и задачи товароведения.
Экспертиза (от фр. espertise, от лат. espertus – опытный) – исследование экспертом каких-либо вопросов, решение которых требует специальных познаний в областях науки, техники, экономики, торговли и других.
Товарная экспертиза – исследование и оценка экспертом основополагающих характеристик товаров, а также их изменений в процессе товародвижения для принятия решений, выдачи независимых и компетентных заключений, которые служат конечным результатом.
Экспертная оценка – совокупность операций по выбору комплекса или единичных характеристик потребительских товаров либо других объектов, определению действительных их значений и подтверждению экспертами соответствия установленным требованиям или товарной информации или суждениям экспертов.
Цель товарной экспертизы – получение новой информации об основополагающих характеристиках товаров в форме экспертного заключения, которая не может быть получена объективными методами, но необходима для принятия определенных решений в отношении товара.
Задачи:
-
определение оснований проведения экспертизы;
-
установление требований к объекту и условий проведения экспертизы;
-
формулирование вопросов, на которые необходимо ответить в результате экспертизы;
-
исследования объекта экспертизы;
-
анализ и оценка полученных при экспертизе данных для составления заключения;
-
документальное оформление результатов экспертизы в форме заключения экспертов.
-
Принципы товарной экспертизы.
Законность – принцип, основанный на регламентации прав, обязанностей, ответственности субъектов, участвующих или проводящих товарную экспертизу.
Соблюдение прав и свобод человека и гражданина и прав юридического лица – принцип, которым должны руководствоваться эксперты в отношении прав потребителей товаров и прав юридических лиц.
Независимость экспертов – эксперт должен быть независим от любых заинтересованных сторон в результатах экспертизы.
Объективность – заключается в предупреждении или устранении субъективизма при проведении экспертных оценок.
Всесторонность и полнота исследований – обеспечивают достижение целей экспертизы и ее достоверных результатов, достаточных для решения проблем заказчика, а также ответов на поставленные вопросы.
Конфиденциальность – принцип, основанный на запрете разглашения сведений, составляющих государственную или коммерческую тайну.
Принцип эффективности – окончательные результаты экспертизы должны способствовать рациональному использованию товара, организации оптимального товародвижения, сокращению расхода сырья, материалов, затрат труда, а также материальных и товарных потерь.
Системный подход – обобщение, группировка и приведение в определенную систему данных, необходимых для проведения экспертизы.
Безопасность товаров – состояние, при котором риск вреда или ущерб ограничен допустимым уровнем.
Компетентность – обеспечивается подготовкой экспертов в определенной области товароведных знаний и опытом работы с товаром.
Преемственность – при проведении экспертиз эксперты учитывают накопленный практический опыт как собственный, так и других экспертов в этой области.