- •Цели, задачи, структура учебной дисциплины «теоретические основы товароведения»
- •«Есть наука со скучным названием – товароведение. Книги по товароведению можно читать как увлекательную повесть о жизневедении».
- •Рекомендуемая литература
- •Введение в товароведение
- •1. Основные понятия. Предмет, цель и задачи товароведения.
- •2. Межпредметные связи товароведения с другими учебными дисциплинами.
- •3. Разделы товароведения.
- •4. Принципы товароведения.
- •Объекты и субъекты товароведной деятельности
- •1. Объекты товароведной деятельности.
- •2. Субъекты товароведной деятельности.
- •Направления товароведной деятельности
- •Методы товароведения
- •Классификация как метод товароведения
- •Кодирование товаров
- •Достоинства и недостатки разных методов кодирования
- •Товароведная классификация товаров
- •Ассортимент товаров
- •1. Основные понятия
- •2. Классификация ассортимента товаров
- •1). По местонахождению товаров:
- •2). В зависимости от широты охвата товаров:
- •3). В зависимости от глубины охвата товаров:
- •4). По степени удовлетворения потребностей:
- •5). В зависимости от характера потребностей:
- •3. Свойства и показатели ассортимента
- •Качество товаров
- •1. Основные понятия
- •2. Свойства и показатели качества Свойство –
- •3. Классификация показателей качества
- •Оценка качества
- •1. Понятие и этапы оценки качества
- •2. Градации качества
- •Взаимосвязь оценки с градациями качества и классами товаров по назначению
- •3. Несоответствия и дефекты товаров
- •Действия по предупреждению и устранению несоответствий
- •Количественная характеристика товаров
- •Основные понятия
- •Количественные характеристики
- •Контроль качества и количества товарных партий
- •Обеспечение товароведных характеристик товаров
- •Стадии тжцт
- •Окончательный контроль качества и выпуск товаров
- •2. Формирующие факторы
- •Товарные потери
- •Пищевая ценность
- •Цели, задачи, структура учебной дисциплины «товарная экспертиза»
- •Введение в товарную экспертизу
- •1. Основные понятия. Предмет, цель и задачи товароведения.
- •Принципы товарной экспертизы.
- •Классификация товарной экспертизы
- •В зависимости от требований к товару:
- •В зависимости от процессуальной формы:
- •В зависимости от оснований для проведения:
- •В зависимости от объемов исследований:
- •В зависимости от характера знаний:
- •В зависимости от целей проведения:
- •В зависимости от статуса инициатора экспертизы:
- •Объекты, субъекты экспертизы
- •Средства товарной экспертизы
- •Санитарно - эпидемиологическая экспертиза
- •1.Общие положения
- •2.Экспертиза продукции
- •3.Технологическая экспертиза
- •4.Медицинская экспертиза
- •Фитосанитарная экспертиза
- •Объекты фитосанитарной экспертизы
- •Экологическая экспертиза товаров
- •1.Основные понятия, цели, задачи и объекты
- •2.Нормативы качества окружающей среды
- •Обеспечение благоприятной окружающей среды
- •Ветеринарно-санитарная экспертиза.
- •Идентификация товаров
- •1.Идентификация и оценка соответствия товаров
- •2.Структура идентификации
- •Фальсификация товаров
- •1.Виды, способы фальсификации и методы ее обнаружения
- •Взаимосвязь характеристик товара с видами фальсификации
- •Количественная фальсификация
- •2.Предупреждение фальсификации
- •Возможные решения при обнаружении фальсификации товаров
-
В зависимости от статуса инициатора экспертизы:
Добровольная – экспертиза, осуществляемая в интересах одного лица или заинтересованных сторон.
Обязательная – экспертиза, которая назначается в соответствии с законодательством, и результаты которой имеют юридическое значение.
Общественная – экспертиза, выполняемая в интересах определенных лиц по инициативе конкретных общественных организаций и не имеющая юридического значения.
Объекты, субъекты экспертизы
Средства товарной экспертизы
Информация – сведения о лицах, предметах, фактах, событиях, явлениях и процессах независимо от формы их представления.
Документ – зафиксированная на материальном носителе информация с реквизитами, позволяющими ее идентифицировать.
Информационные ресурсы – отдельные документы или массивы документов в информационных системах.
Информационные системы – организационно-упорядоченная совокупность документов и информационных технологий, в том числе использованием средств вычислительной техники и связи, реализующих информационные процессы.
Информационные процессы – процессы сбора, обработки, накопления, хранения, поиска и распространения информации.
Пользователь информации – субъект, обращающийся к информационной системе или посреднику за получением необходимой ему информации и пользующийся ею.
Нормативный документ (НД) – документ, содержит правила, общие принципы и характеристики, касающиеся определенных видов деятельности или их результатов, и который доступен широкому кругу потребителей.
Организационно-технический документ (ОТД) – документ, устанавливающий основополагающие правила в определенной системе и утвержденный компетентным органом.
Технический документ (ТД) – документ, содержащий конкретную информацию о характеристиках товара, необходимых для его идентификации в процессе товародвижения.
Технологический документ – документ, содержащий описание рецептур, конструкций, технологических процессов, характерных для разных этапов жизненного цикла продукции или услуги.
Маркировка – текст, условное обозначения или рисунок, наносимые на упаковку или товар, а также другие вспомогательные средства, предназначенные для идентификации товара или отдельных его свойств, доведения этой информации до потребителя.
Специальная литература – издание, предназначенное для доведения профессиональной информации до заинтересованных пользователей.
Материально-техническая база.
Средства измерений – технические устройства для проведения измерений физических величин.
Средства обнаружения – технические устройства или стандартные вещества, предназначенные для установления наличия физической величины или вещества или отдельных свойств веществ.
Оргтехника.
Санитарно - эпидемиологическая экспертиза
1.Общие положения
Санитарно-эпидемиологическая экспертиза (далее – санэпидемэкспертиза) - деятельность Роспотребнадзора и ее территориальных управлений, федеральных государственных учреждений здравоохранения, а также других организаций, аккредитованных в установленном порядке, по подтверждению соответствия (или выявлению несоответствия) проектной и иной документации, объектов хозяйственной и иной деятельности, продукции, работ, услуг государственным санитарно-эпидемиологическим правилам и нормативам. (Определение термина дано в приказе Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучию человека (далее – Роспотребнадзор) от 25 января 2005 г. № 101.)
Цель проведения санэпидемэкспертизы - установление соответствия (или несоответствия) качества товаров санитарно-эпидемиологическим требованиям для предотвращения вредного воздействия факторов среды обитания на человека и распространения инфекционных и массовых неинекционных заболеваний.
Задачи санэпидемэкспертизы (СЭЭ):
-
определение оснований для ее проведения и объектов экспертизы;
-
выбор и применение средств и методов экспертизы;
-
проведение санитарно-эпидемиологических исследований оценки объектов СЭЭ;
-
подтверждение соответствия в форме санитарно-эпидемиологического заключения или выявление несоответствия и отказ от выдачи заключения;
-
представление результатов санитарно-эпидемиологических экспертиз обследованным субъектам (организациям или физическим лицам);
-
установление и предотвращение вредного воздействия факторов среды обитания на человека.
Основаниями для проведения СЭЭ могут быть:
-
предписания главных государственных санитарных врачей по вопросам нарушения санитарного законодательства;
-
заявления, поданые гражданами, индивидуальными предпринимателями и юридическими лицами.
Объектами санэпидемэкспертизы служат:
-
товары (продукция, сырье, материалы, полуфабрикаты);
-
упаковка, контактирующая с товарами;
-
технологические процессы (производства, транспортирования, хранения, подготовки к продаже, реализации, утилизации товаров);
-
работы и услуги, которые могут оказать вредное воздействие на человека;
-
проектная и иная документация;
-
объекты хозяйственной и иной деятельности;
-
производственный и обслуживающий персонал.
Субьектами, осуществляющими санэпидемэкспертизу, являются юридические и физические лица, уполномоченные на ее проведение.
Субъекты
санэпидемэкспертизы юридические
лица
Федеральные государственные учреждения здравоохранения
Другие аккредитованные организации Роспотребнадзор территориальные управления
должностные
и физические лица санитарные
врачи сотрудники испытательных лабораторий медицинские работники
Нормативно-правовая база санэпидемэкспертизы обеспечивается Конституцией РФ, санитарным законодательством, включающим федеральные законы «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения» и «О качестве и безопасности пищевых продуктов», а также рядом других нормативных документов.
Под санитарно-эпидемиологическим благополучием населения понимается «состояние здоровья, срдеы обитания человека, при котором отсутствует вредное воздействие факторов среды обитания на человека и обеспечиваются благоприятные условия его жизнедеятельности» (Федеральный закон «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения» от 30 марта 1999 г. № 52-ФЗ, ст.1).
Гигиенический норматив – установленное исследованиями допустимое максимальное или минимальное количество и/или качественное значение показателя, характеризующего тот или иной фактор среды обитания с позиций его безопасности и/или безвредности для человека.
Государственные санитарно-эпидемиологические правила и нормативы (далее - санитарные правила) – нормативные правовые акты, устанавливающие санитарно-эпидемиологические требования (в том числе критерии безопасности и/или безвредности факторов среды обитания для человека, гигиенические и иные нормативы), несоблюдение которых несет угрозу жизни или здоровью человека, а также угрозу распространения заболеваний.
Санитарно-эпидемиологическое исследование – деятельность по определению свойств исследуемого объекта, его качественных и количественных характеристик, а также по установлению причинно-следственных связей между факторами среды обитания и здоровьем населения с использованием методов, методик выполнения измерений и типов средств измерений.
Санитарно-эпидемиологическая оценка – деятельность по установлению вредного воздействия на человека факторов среды обитания, определению степени этого воздействия и прогнозирования санитарно-эпидемиологической обстановки.
Санитарно-эпидемиологические испытания – деятельность по установлению соответствия (несоответствия) характеристик испытываемого объекта требованиям санитарных правил.
В перечень объектов санэпидемэкспертизы включены:
-
все группы пищевых продуктов и продовольственного сырья, в том числе пищевые добавки и биологически активные добавки, а также продукты из генетически модифицированных источников;
-
непродовольственные товары: парфюмерно-косметические средства, товары для детей, товары бытовой химии, материалы, контактирующие с кожей человека; строительное сырье и материалы, в которых гигиеническими нормативами регламентируется содержание радиоактивных веществ; полимерные и синтетические материалы, предназначенные для применения в строительстве, на транспорте, в текстильной и швейной промышленности, в том числе швейные, трикотажные материалы, искусственные и синтетические кожи, текстильные материалы для обуви; кухонные и столовые принадлежности и посуда; сложно-технические товары бытового назначения, издательская продукция;
-
табачные изделия, в том числе сырье, вспомогательные материалы и аксессуары;
-
упаковка, включая упаковочные и укупорочные материалы.
Классификация санитарно-эпидемиологической экспертизы.
Санитарно-эпидемиологическая
экспертиза
Объекты
экспертизы продукция упаковка технологические
процессы проектная
документация персонал
подвиды СЭЭ экспертиза продукции технологическая экспертиза медицинская экспертиза