- •Цели, задачи, структура учебной дисциплины «теоретические основы товароведения»
- •«Есть наука со скучным названием – товароведение. Книги по товароведению можно читать как увлекательную повесть о жизневедении».
- •Рекомендуемая литература
- •Введение в товароведение
- •1. Основные понятия. Предмет, цель и задачи товароведения.
- •2. Межпредметные связи товароведения с другими учебными дисциплинами.
- •3. Разделы товароведения.
- •4. Принципы товароведения.
- •Объекты и субъекты товароведной деятельности
- •1. Объекты товароведной деятельности.
- •2. Субъекты товароведной деятельности.
- •Направления товароведной деятельности
- •Методы товароведения
- •Классификация как метод товароведения
- •Кодирование товаров
- •Достоинства и недостатки разных методов кодирования
- •Товароведная классификация товаров
- •Ассортимент товаров
- •1. Основные понятия
- •2. Классификация ассортимента товаров
- •1). По местонахождению товаров:
- •2). В зависимости от широты охвата товаров:
- •3). В зависимости от глубины охвата товаров:
- •4). По степени удовлетворения потребностей:
- •5). В зависимости от характера потребностей:
- •3. Свойства и показатели ассортимента
- •Качество товаров
- •1. Основные понятия
- •2. Свойства и показатели качества Свойство –
- •3. Классификация показателей качества
- •Оценка качества
- •1. Понятие и этапы оценки качества
- •2. Градации качества
- •Взаимосвязь оценки с градациями качества и классами товаров по назначению
- •3. Несоответствия и дефекты товаров
- •Действия по предупреждению и устранению несоответствий
- •Количественная характеристика товаров
- •Основные понятия
- •Количественные характеристики
- •Контроль качества и количества товарных партий
- •Обеспечение товароведных характеристик товаров
- •Стадии тжцт
- •Окончательный контроль качества и выпуск товаров
- •2. Формирующие факторы
- •Товарные потери
- •Пищевая ценность
- •Цели, задачи, структура учебной дисциплины «товарная экспертиза»
- •Введение в товарную экспертизу
- •1. Основные понятия. Предмет, цель и задачи товароведения.
- •Принципы товарной экспертизы.
- •Классификация товарной экспертизы
- •В зависимости от требований к товару:
- •В зависимости от процессуальной формы:
- •В зависимости от оснований для проведения:
- •В зависимости от объемов исследований:
- •В зависимости от характера знаний:
- •В зависимости от целей проведения:
- •В зависимости от статуса инициатора экспертизы:
- •Объекты, субъекты экспертизы
- •Средства товарной экспертизы
- •Санитарно - эпидемиологическая экспертиза
- •1.Общие положения
- •2.Экспертиза продукции
- •3.Технологическая экспертиза
- •4.Медицинская экспертиза
- •Фитосанитарная экспертиза
- •Объекты фитосанитарной экспертизы
- •Экологическая экспертиза товаров
- •1.Основные понятия, цели, задачи и объекты
- •2.Нормативы качества окружающей среды
- •Обеспечение благоприятной окружающей среды
- •Ветеринарно-санитарная экспертиза.
- •Идентификация товаров
- •1.Идентификация и оценка соответствия товаров
- •2.Структура идентификации
- •Фальсификация товаров
- •1.Виды, способы фальсификации и методы ее обнаружения
- •Взаимосвязь характеристик товара с видами фальсификации
- •Количественная фальсификация
- •2.Предупреждение фальсификации
- •Возможные решения при обнаружении фальсификации товаров
2. Субъекты товароведной деятельности.
Субъект – человек, познающий внешний мир (объект) и воздействующий на него в своей практической деятельности, а также носитель прав и обязанностей.
Товароведы – специалисты, обеспечивающие продвижение товаров от изготовителей до потребителей с учетом ассортиментной, качественной, количественной и стоимостной характеристик товара, а также запросов потребителей.
Товаровед - ______________________________________________.
Товаровед - ______________________________________________.
Направления товароведной деятельности
Потребитель (Закон РФ «О защите прав потребителей») - гражданин, имеющий намерение заказать или приобрести либо заказывающий, приобретающий или использующий товары (работы, услуги) исключительно для личных (бытовых) нужд, не связанных с извлечением прибыли.
Потребитель (МС ИСО 9000-2001 «Системы менеджмента качества. Словарь») - получатель продукции, предоставляемой поставщиком.
Вопросы для самопроверки.
-
Назовите основополагающие характеристики товара и дайте краткое описание товароведных характеристик.
-
Назовите основные функции товаров.
-
Укажите группы субъектов, связанных с товароведной деятельностью.
-
Укажите нормативные документы, регламентирующие требования к товароведам.
-
Перечислите основные знания и умения, которыми должен обладать товаровед.
Домашнее задание. Самостоятельная работа № 2.
Методы товароведения
1. Метод – (от греч. methodos) – способ познания, исследования явлений природы или общественной жизни, а также способ или прием действия, обеспечивающий достижение поставленной цели.
Классификация как метод товароведения
Классификация – разделение множества объектов на подмножества по сходству или различию в соответствии с принятыми методами. Объект классификации -______________.
Признак классификации – свойство или характеристика объекта, по которому производится классификация.
ПРИЗНАКИ КЛАССИФИКАЦИИ
Признаки могут иметь качественное или количественное выражение, называемое значением признака классификации.
Цель классификации – систематизация, идентификация и прогнозирование свойств товаров.
МЕТОДЫ КЛАССИФИКАЦИИ
признак |
ИЕРАРХИЧЕСКИЙ |
ФАСЕТНЫЙ |
Определение |
Последовательное разделение множества объектов на подчиненные классификационные группировки. |
Параллельное разделение множества объектов на независимые классификационные группировки. (от франц. facette – грань отшлифованного камня) |
Особенность метода |
Тесная связь между отдельными классификационными группировками |
Разные признаки не связаны между собой |
Преимущества
|
|
|
Недостатки
|
|
|
Правила классификации |
1.Первоочередность наиболее общих признаков при делении множества на подмножества. 2. Использование на каждой ступени только одного признака, имеющего принципиальное значение для этого этапа. 3. Разделение объектов последовательно – от большего к меньшему, от общего к частному. 4. Выбор из множества признаков одинаковой степени общности наиболее существенного. 5. Необходимость установления оптимального числа признаков и ступеней, а также глубины |
1. Примерно одинаковая значимость и независимость используемых классификационных признаков. 2. Отсутствие общности классификационных признаков. 3. Возможность дополнения количества признаков. |
Ступень классификации – этап классификации при иерархическом методе, в результате которого получается совокупность классификационных группировок.
Глубина классификации – количество признаков и ступеней.