4. Методические рекомендации по изучению тем разделов учебно-тематического плана дисциплины Раздел I. Туризм как составная часть сферы услуг

Тема 1.1. Экскурс в историю становления туризма. Основные понятия сферы туризма. Понятия «путешествие» и «путешественник». Путешествия древних, паломничество и первооткрывательство – предтечи массового туризма.

Томас Кук – основоположник массового туризма и современной индустрии туризма ^.

Туризм как частный случай путешествий. Классификация путешествующих лиц.

Понятия «турист» (ночующий посетитель) и экскурсант (однодневный посетитель).

Признаки, отличающие туристов и экскурсантов от прочих путешествующих лиц: выезд за пределы обычной среды, продолжительность пребывания в месте назначения и цель поездки. Параметры обычной среды.

Различие экономической природы посетителей и прочих путешествующих лиц.

Сущностное определение туризма.

Федеральный Закон «Об основах туристской деятельности в Российской Федерации» - основной закон, регулирующий деятельность в сфере туризма.

Основные понятия темы: путешествие, путешественник, туризм, турист, экскурсант, обычная среда.

Контрольные вопросы по теме:

1. Дайте определения понятий: путешествие, путешественник, туризм, турист, экскурсант, обычная среда.

2. Назовите имя основоположника индустрии туризма.

3. Назовите признаки, отличающие посетителей от прочих путешествующих лиц.

4. Перечислите параметры обычной среды.

5. В чем отличие экономической природы посетителей и прочих путешествующих лиц?

6. Дайте сущностное определение понятия «туризм».

Источники и литература по теме:

1. Федеральный Закон «Об основах туристской деятельности в Российской Федерации» в редакции 2007 г.

2. Александрова, А.Ю. Международный туризм [Текст] / А.Ю. Александрова – М., 2001. – 470 с. (С. 5-15).

3. Биржаков, М.Б. Введение в туризм [Текст]: Учебник / М.Б. Биржаков – СПб.: Издательский дом Герда, 2004. – 448 с. (С. 14-28, 239-298, 427-434).

В результате изучения темы студент должен

знать:

• основные термины и определения темы: путешествие, путешественник, туризм, турист, экскурсант, обычная среда;

• отличие содержания терминов «турист» и «путешественник», «турист» и «экскурсант»;

• основания классификации путешествующих лиц;

• параметры обычной среды;

• историю об основоположнике массового туризма – Томасе Куке;

• различие экономической природы посетителей (туристов и экскурсантов) и прочих путешествующих лиц;

уметь:

• классифицировать путешествующих лиц на посетителей (туристов и экскурсантов) и прочих путешествующих лиц.

Тема 1.2. Социально-культурные потребности человека и сервисная деятельность как способ их удовлетворения. Потребности – первопричина активности человека. Виды потребностей. Понятие об иерархии потребностей. Понятия «сервис», «обслуживание», «услуга».

Сервисная деятельность как форма удовлетворения потребностей человека.

Услуга как результат сервисной деятельности. Классификация услуг. Отличительные особенности производства и потребления товаров и услуг.

Специфические особенности услуг социально-культурной сферы и туризма: неосязаемость, неразрывность производства и потребления, неспособность к хранению, изменчивость.

Особенности процесса обслуживания. Процедурный компонент обслуживания. Коммуникационный компонент обслуживания. Типы обслуживания: «ледяное», «конвейерное», «дружелюбный зоопарк», «абсолютный баланс».

Основные понятия темы: потребности, сервис, обслуживание, услуга, сервисная деятельность.

Контрольные вопросы по теме:

1. Дайте определения понятий: потребности, сервис, обслуживание, услуга, сервисная деятельность.

2. Перечислите отличительные особенности производства и потребления товаров и услуг.

3. Назовите специфические особенности услуг социально-культурной сферы и туризма и дайте их характеристику.

4. Дайте характеристику процедурного и коммуникационного компонентов обслуживания.

Источники и литература по теме:

1. ГОСТ 30335 / ГОСТ Р 50646-94 Услуги населению: Термины и определения Издание официальное – М.: Госстандарт России, 1994. – 10 с.

2. Александрова, А.Ю. Международный туризм [Текст] / А.Ю. Александрова – М., 2001. – 470 с. (С. 107-115).

3. Ефремова, М.В. Основы технологии туристского бизнеса [Текст] / М.В. Ефремова – М., 1999. – 192 с. (С. 56-59).

4. Юркина, Н.А. Введение в специальность «Социально-культурный сервис и туризм». [Текст]: Учебное пособие. 3-е издание, исправленное и дополненное / Н.А. Юркина – М.: ГИНФО, 2002. – 208 с. (С. 6-21).

В результате изучения темы студент должен

знать:

• основные термины и определения темы: потребности, сервис, обслуживание, услуга, сервисная деятельность;

• классификацию услуг;

• специфические особенности услуг социально-культурной сферы и туризма;

• компоненты процесса обслуживания;

• отличительные особенности производства и потребления товаров и услуг;

уметь:

• дать характеристику особенностей услуг социально-культурной сферы и туризма;

• дать характеристику типа обслуживания по его описанию.

Тема 1.3. Состав комплексной туристской услуги. Характеристика основных услуг: перевозки, размещения, питания. Понятия «туристский продукт», «туристская услуга», «туристский товар». Состав комплекса туристских услуг: основные, дополнительные и сопутствующие; материальные и нематериальные.

Основные туристские услуги: транспортные услуги, размещение, питание.

Понятие тура. Виды туров: инклюзив-тур, инсентив-тур, пэкидж-тур, эксклюзив-тур.

Услуга перевозки как одна из основных туристских услуг. Доля затрат на перевозку в общей стоимости комплексной туристской услуги. Понятие трансфера.

Международная классификация средств транспорта. Воздушный транспорт и его средства. Международные и национальные авиакомпании-перевозчики. Чартерные рейсы. Разновидности классов обслуживания. Нормальные и специальные тарифы.

Сухопутный транспорт и его средства. Виды поездов и классы размещения пассажиров. Автобусный и автомобильный транспорт. Прочие средства сухопутных перевозок.

Водный транспорт и его средства. Морские и речные круизы. Категорийность кают круизных лайнеров.

Космические корабли как новое средство перевозки и размещения туристов.

Размещение – важнейший элемент туризма.

Понятия: «средство размещения», «коллективное средство размещения», «индивидуальное средство размещения», «индустрия гостеприимства».

Гостиничные службы и их функции.

Основные виды услуг, предоставляемых гостиницами и туристскими комплексами: размещение и питание. Дополнительные виды услуг, предоставляемых коллективными средствами размещения: организация программ; предоставление помещений для проведения конгрессов, съездов, симпозиумов, совещаний, занятий спортом; лечение; услуги проката и т.д.

Уровень загрузки – основной показатель эффективности работы гостиницы.

Классификация гостиниц. Система звезд, корон, ромбов, щитов и т.п.

Понятие категории номеров.

Понятие гостиничных цепей.

Характеристика и перспективы развития средств размещения в Екатеринбурге и Свердловской области^.

Услуги предприятий питания как составная часть индустрии гостеприимства.

Классификация предприятий питания. Рестораны и бары гостиниц и туристских комплексов. Организация обслуживания предприятиями питания: схемы питания, обслуживание в зале ресторана, обслуживание в номере (room service), обслуживание массовых мероприятий, банкетное обслуживание, кейтеринг.

Современное состояние и перспективы развития рынка услуг предприятий питания в Екатеринбурге.

Основные понятия темы: туристский продукт, туристская услуга, туристский товар, тур, услуга перевозки, трансфер, компании-перевозчики, чартер, класс обслуживания, тарифы, категорийность кают, средства размещения, индустрия гостеприимства, классификация гостиниц, уровень загрузки гостиниц, категория номеров, гостиничные цепи, услуга питания, классификация предприятий питания, схемы питания, виды обслуживания.

Контрольные вопросы по теме:

1. Дайте определения понятий: туристский продукт, туристская услуга, туристский товар, тур, услуга перевозки, трансфер, компании-перевозчики, чартер, класс обслуживания, тарифы, категорийность кают, средства размещения, индустрия гостеприимства, классификация гостиниц, уровень загрузки гостиниц, категория номеров, гостиничные цепи, услуга питания, классификация предприятий питания, схемы питания, виды обслуживания.

2. Назовите основные и дополнительные услуги, входящие в состав комплексной тур. услуги.

3. Дайте краткую характеристику основных услуг.

4. В чем отличие туристского товара и туристской услуги?

5. Какая классификация гостиниц применяется в России?

6. Дайте характеристику схем питания и видов обслуживания туристов.

Источники и литература по теме:

1. ГОСТ Р 50690-2000 «Туристские услуги: Общие требования».

2. Биржаков, М.Б. Введение в туризм [Текст]: Учебник / М.Б. Биржаков – СПб.: Издательский дом Герда, 2004. – 448 с. (С. 106-111).

3. Каурова, А.Д. Организация сферы туризма [Текст]: Учебное пособие. Издание 2-е, переработанное и дополненное / А.Д. Каурова – СПб: Издательский дом Герда, 2006. – 320 с. (С. 101-116).

4. Сенин, В.С. Организация международного туризма [Текст] / В.С. Сенин – М., 2003. – 400 с. (С. 23-27, 33-79).

5. www.ekburg.ru: Официальный портал Екатеринбурга.

В результате изучения темы студент должен

знать:

• основные термины и определения темы: туристский продукт, туристская услуга, туристский товар, тур, услуга перевозки, трансфер, компании-перевозчики, чартер, класс обслуживания, тарифы, категорийность кают, средства размещения, индустрия гостеприимства, классификация гостиниц, уровень загрузки гостиниц, категория номеров, гостиничные цепи, услуга питания, классификация предприятий питания, схемы питания, виды обслуживания;

• состав комплексной туристской услуги;

• виды услуг;

• международную классификацию средств транспорта;

• классификацию гостиниц;

• виды услуг, предоставляемых средствами размещения;

• современное состояние и перспективы развития средств размещения в г. Екатеринбурге;

• классификацию предприятий питания;

• схемы питания;

• современное состояние и перспективы развития рынка услуг предприятий питания в г. Екатеринбурге;

уметь:

• дать характеристику туристской услуги по ее описанию;

• дать характеристику реального средства размещения.

Тема 1.4. Туристские ресурсы как основной фактор производства турпродукта. Понятия «рекреация», «рекреационные ресурсы», «туристские ресурсы». Классификация туристских ресурсов: природные, антропогенные, комплексные.

Значение туристских ресурсов в организации туристской деятельности.

Общие сведения о туристских ресурсах России и мира. Понятие о статусе туристских ресурсов.

Характеристика туристских ресурсов Голландии и острова Бали как пример разнообразия туристских ресурсов планеты.

Культурно-исторические ресурсы Екатеринбурга и Свердловской области. Основные центры культурно-познавательного туризма Свердловской области: Верхотурье, Невьянск, Нижняя Синячиха, Коптелово, Ганина Яма и др. Природные ресурсы Свердловской области^.

Основные понятия темы: рекреация, рекреационные ресурсы, туристско-рекреационные ресурсы, ресурсы антропогенные, ресурсы природные, ресурсы комплексные.

Контрольные вопросы по теме

1. Дайте определения понятий: рекреация, рекреационные ресурсы, туристские ресурсы, ресурсы антропогенные, ресурсы природные, ресурсы комплексные.

2. Приведите классификацию туристских ресурсов по признаку их происхождения.

3. Дайте характеристику основных типов туристских ресурсов.

4. Перечислите и охарактеризуйте наиболее значимые туристские ресурсы Свердловской области.

5. Приведите примеры туристских ресурсов России, вошедших в список Всемирного наследия ЮНЕСКО.

Источники и литература по теме:

1. Постановление Правительства Свердловской области № 41-ПП от 17.01.2001 г. «Об утверждении перечней особо охраняемых природных территорий, расположенных в Свердловской области»

2. Александрова, А.Ю. Международный туризм [Текст] / А.Ю. Александрова – М., 2001. – 470 с. (С. 335-346).

3. Архипова, Н.П. Природные достопримечательности Екатеринбурга и его окрестностей [Текст] / Н.П. Архипова – Екатеринбург: Аква Пресс, 2001. – 226 с.

4. Биржаков, М.Б. Введение в туризм [Текст]: Учебник / М.Б. Биржаков – СПб.: Издательский дом Герда, 2004. – 448 с. (С. 177-211).

5. Зорин, И.В. Энциклопедия туризма [Текст] / И.В. Зорин, В.А. Квартальнов – М.: Финансы и статистика, 2001. – 368 с.

6. Колотова, Е.В. Рекреационное ресурсоведение [Текст]: Учебное пособие / Е.В. Колотова – М., 1998. – 136 с.

7. Кротова, Е.Л. Рекреационно-туристский комплекс региона: теория и практика реформирования [Текст] / Е.Л. Кротова – Екатеринбург: Институт экономики УрО РАН, 2001. – 338 с. (С. 38-53).

8. Журналы: GEO, National geografics, Вокруг света и др.

9. Литература о Верхотурье, Невьянске, Нижней Синячихе, Коптелово, Ганиной Яме и др.

10. Большая Энциклопедия Кирилла и Мефодия [Электронный ресурс]: 1998, 4 CD.

11. Видеофильм о Голландии и острове Бали.

12. Зеркало мира. Индустрия туризма [Электронный ресурс]: 1998, 1 CD.

В результате изучения темы студент должен

знать:

• основные термины и определения темы: рекреация, рекреационные ресурсы, туристско-рекреационные ресурсы, ресурсы антропогенные, ресурсы природные, ресурсы комплексные;

• классификацию ресурсов;

• роль туристско-рекреационных ресурсов в организации туристской деятельности;

• туристско-рекреационные ресурсы Екатеринбурга и Свердловской области;

• источники информации о туристско-рекреационных ресурсах России и мира;

уметь:

• дать общую характеристику объекту туристского интереса как туристско-рекреационному ресурсу.

Семинар «Характеристика туристских ресурсов»

1. Дать характеристику классификации туристских ресурсов по признаку их происхождения.

Литература:

• Биржаков, М.Б. Введение в туризм [Текст]: Учебник / М.Б. Биржаков – СПб: Издательский дом Герда, 2000. – 448 с. (С. 177-211).

• Зорин, И.В. Энциклопедия туризма [Текст] / И.В. Зорин, В.А. Квартальнов – М.: Финансы и статистика, 2001. – 368 с.

• Колотова, Е.В. Рекреационное ресурсоведение [Текст]: Учебное пособие / Е.В. Колотова – М., 1998. – 136 с.

• Кротова, Е.Л. Рекреационно-туристский комплекс региона: теория и практика реформирования [Текст] / Е.Л. Кротова – Екатеринбург: Институт экономики УрО РАН, 2001. – 338 с. (С. 38-53).

Дать характеристику природных ресурсов Свердловской области и России (конкретные примеры с видеорядом).

Литература:

• Архипова, Н.П. Природные достопримечательности Екатеринбурга и его окрестностей [Текст] / Н.П. Архипова – Екатеринбург: Аква Пресс, 2001. – 226 с.

• Мур, Самые красивые места мира: Чудеса природы [Текст] / Р.Д. Мур, пер. с англ. – М.: Астрель АСТ, 2003. – 320 с.

• Журналы: Geo, National geographic, Вокруг света и др.

Дать характеристику антропогенных ресурсов Свердловской области и России (конкретные примеры с видеорядом).

Литература:

• Большая Энциклопедия Кирилла и Мефодия [Электронный ресурс]: 1998 (4 CD).

• Стариков, А.А. Екатеринбург. История города в архитектуре. Альбом [Текст]: А.А. Стариков, В.Е. Звагельская, Л.И. Токменинова, Е.В. Черняк; под общ. ред. А.А. Старикова – Екатеринбург: Издательство «Сократ», 1998. – 239 с.

• Журналы: Geo, National geographic, Вокруг света и др.

Тема 1.5. Классификация и виды туризма. Классификация туризма по типам и категориям. Понятия «внутренний», «въездной», «выездной» туризм. Категории международного, национального и туризма в пределах страны.

Различия в подходах к классификации туризма.

Виды туризма: познавательный, спортивно-оздоровительный, деловой, курортный, лечебный, экологический, социальный, горнолыжный, религиозный, паломнический, образовательный, экстремальный, водный и др.

Характеристика туристско-рекреационных ресурсов и видов туризма Свердловской области^.

Признаки выделения форм туризма: уровень доступности и социальной значимости, место занятий, организационные основы, туристская программа, физическая нагрузка на туристском маршруте, сезонность туристских маршрутов, состав участников.

Понятие «программный туризм».

Основные понятия темы: типы туризма, категории туризма, виды туризма, формы туризма, программный туризм.

Контрольные вопросы по теме:

1. Дайте определения понятий: типы туризма, категории туризма, виды туризма, формы туризма, программный туризм.

2. Обоснуйте различия подходов к классификации туризма

3. Дайте характеристику основных видов туризма: социального, религиозного (в т.ч. паломнического), экологического, делового, самодеятельного, лечебно-оздоровительного, основываясь на туристских ресурсах Свердловской области и/или России.

4. Опишите особенности программного туризма.

Источники и литература по теме:

1. Закон «Об основах туристской деятельности в Российской Федерации» (в редакции от 05.02.2007 г.)

2. Александрова, А.Ю. Международный туризм [Текст] / А.Ю. Александрова – М.: Аспект Пресс, 2001. – 470 с. (С. 15-33).

3. Биржаков, М.Б. Введение в туризм [Текст]: Учебник / М.Б. Биржаков – М., 2004. – С. 155-175.

4. Ефремова, М.В. Основы технологии туристского бизнеса [Текст] / М.В. Ефремова – М., 1999. – 192 с. (С. 10-19).

5. Изотова, М.А. Инновации в социально-культурном бизнесе и туризме [Текст] / М.А. Изотова, Ю.А. Матюхина – М.: Советский спорт, 2006. – 224 с. (С. 12-13).

6. Менеджмент туризма: Туризм как вид деятельности [Текст]: Учебник – М. Финансы и статистика, 2002. – 288 с. (С. 254-282).

7. Сенин, В.С. Организация международного туризма [Текст] / В.С. Сенин – М.: Финансы и статистика, 2003. – 400 с. (С. 148-195).

8. Федотов, Ю.Н. Спортивно-оздоровительный туризм [Текст] / Ю.Н. Федотов, Н.Е. Востоков – М.: Советсткий спорт, 2003. – 328 с. (С. 7-9).

9. Журналы: «GEO», «National geografics», «Вокруг света», «Туризм: практика, проблемы, перспективы» и др.

10. Газеты» «Туринфо», «Российская туристская газета».

В результате изучения темы студент должен

знать:

• основные термины и определения темы: типы туризма, категории туризма, виды туризма, формы туризма;

• классификацию туризма по типам, категориям, видам и формам;

• различные подходы к классификации туризма;

уметь:

• определить принадлежность тура к тому или иному виду туризма по описанию программы тура.

Семинар «Классификация и виды туризма»

1. Обосновать различия подходов к классификации туризма.

Литература:

• Александрова, А.Ю. Международный туризм [Текст]: Учебное пособие для вузов / А.Ю. Александрова – М.: Аспект Пресс, 2004. – 470 с. (С. 15-33).

• Биржаков, М.Б. Введение в туризм [Текст]: Учебник. Изд-е 6-е, переработанное и дополненное. / М.Б. Биржаков – СПб: Издательский дом Герда, 2004. – 448 с. (С. 155-175).

• Ефремова, М.В. Основы технологии туристского бизнеса [Текст] / М.В. Ефремова – М., 1999. – 192 с. (С. 10-19).

• Федотов, Ю.Н. Спортивно-оздоровительный туризм [Текст] / Ю.Н. Федотов, Н.Е. Востоков – М.: Советсткий спорт, 2003. – 328 с. (С. 7-9).

2. Дать характеристику основных видов туризма: социального, религиозного (в т.ч. паломнического), экологического, делового, самодеятельного, лечебно-оздоровительного.

Литература:

• Закон «Об основах туристской деятельности в Российской Федерации» (1996 г.).

• Закон «О внесении изменений в Федеральный закон «Об основах туристской деятельности в Российской Федерации» от 05.02.2007 г.

• Биржаков, М.Б. Введение в туризм [Текст]: Учебник. Изд-е 6-е, переработанное и дополненное. / М.Б. Биржаков – СПб: Издательский дом Герда, 2004. – 448 с. (С. 155-175).

• Ефремова, М.В. Основы технологии туристского бизнеса [Текст] / М.В. Ефремова – М., 1999. – 192с. (С. 10-19).

• Менеджмент туризма: Туризм и отраслевые системы [Текст]: Учебник – М. Финансы и статистика, 2002. – 288 с. (С. 74-148).

• Сенин, В.С. Организация международного туризма [Текст]: Учебник / В.С. Сенин – М.: Финансы и статистика, 2003. – 400 с. (С. 148-195).

• Федотов, Ю.Н. Спортивно-оздоровительный туризм [Текст] / Ю.Н. Федотов, Н.Е. Востоков – М.: Советский спорт, 2003. – 328 с. (С. 7-9).

• Журналы: GEO, National geografics, Вокруг света, Туризм: практика, проблемы, перспективы и др.

• Газеты «Туринфо», «Российская туристская газета».

3. Описать особенности программного туризма.

Литература:

• Менеджмент туризма: Туризм как вид деятельности [Текст]: Учебник – М. Финансы и статистика,2002. – 288 с. (С. 254-282).