Висновки до розділу 2.

Таким чином, для виробництва полісахидів в Україні перспективним є застосування в якості полісахаридної сировини бурякового жому, яблучних вичавок, соняшникових корзинок, а в якості екстрагенту – лимону кислоту та електроактивовану воду. Одержані результати дослідження процесів набрякання та екстракції пектинових речовини показують перспективність проведення процесу вилучення при показниках тривалості обробки пектинвмісної сировини від 40 до 50 хвилин.

Отримані результати можуть бути використані при дослідженні раціональних параметрів вилученняпектинових речовин з полісахаридної сировини та розробки нового енергозберігаючого, потужногообладнання, що дозволить запровадити одержані результати у виробництво пектину на об’єктах переробкисільськогосподарської рослинної сировини харчової промисловості України.

Висновок

Таким чином, для виробництва полысахидыв в Україні перспективним є застосування в якості полісахаридної сировини бурякового жому, яблучних вичавок, соняшникових корзинок, а в якості екстрагенту – лимону кислоту та електроактивовану воду. Одержані результати дослідження процесів набрякання та екстракції пектинових речовини показують перспективність проведення процесу вилучення при показниках тривалості обробки пектинвмісної сировини від 40 до 50 хвилин.

Отримані результати можуть бути використані при дослідженні раціональних параметрів вилученняпектинових речовин з полісахаридної сировини та розробки нового енергозберігаючого, потужногообладнання, що дозволить запровадити одержані результати у виробництво пектину на об’єктах переробкисільськогосподарської рослинної сировини харчової промисловості України.

Список використаної літератури

1. Рудиченко В. Природні харчові сорбенти як чинник здоров’я сучасної людини: Наук.-практ.вид. – К.: Вища шк.., 1997. – 367 с.

2. Донченко Л.В. Технология пектина и пектинопродуктов Учеб.пособ. – М.: ДеЛи, 2000. – 256 с.

3. Яблучні й бурякові пектинові екстракти / М.Гнатенко, І.Крапивницька, Ю.Вересоцький, С.Лементар// Харчова і переробна промисловість.- 2004.- ? 11.- С. 22-23.

4. Экологически безопасные технологии производства пектинопродуктов// Пищевая промышленность.- 2000.- ? 12.-С. 32-33.

5. Федоренченко Л.О. Технологія природних харчових сорбентів: Навч. посіб. / Л.О.Федоренченко, Г.О.Сімахіна.- К.: НУХТ, 2006.- 100 с

6. Пектин: Производство и применение/ Карпович Н.С., Донченко Л.В., Нелина В.В.- К.: Урожай, 1989.- 88 с.

7. Купчик М. Комплексоутворююча здатність пектинопродуктів,одержаних з використанням електротехнології / М.Купчик, В.Чук// Харчова і переробна промисловість.- 2003.- ? 6.- С. 20-21

8. Купчик М.П. Виробництво пектинопродуктів з використанням електротехнології підготовки гідролізуючого агента/ М.П.Купчик, В.В.Чук, Є.С.Богданов// Харчова промисловість.- К.: НУХТ, 2004.- 3 (додаток до журн.).- С. 20-21.

9. Копылова Л.Ф. Яблочные пектины PEKTOWIN для зефира/ Л.Ф.Копылова// Кондитерское производство.-2007.- ? 2.- С.18-19.

10. Колмакова Н. Пектин и его применение в различных пищевыхпроизводствах/ Н.Колмакова// Пищевая промышленность.- 2003.- ? 6.- С. 60-62

11. Ильина И.А. Изменение свойств пектина в процессе концентрирования экстрактов/ И.А.Ильина, З.Г.Земскова, О.И.Квасенков// Пищевая промышленность.- 2006.- ? 11.- С.49.

12. Жиров В.М. Исследование процесса ультрафильтрационного концентрирования пектина/ В.М.Жиров, Н.И.Белов// Пищевая промышленность.-2005.- ? 4.- С.70-71.

13. Донченко Л.В. Технология пектина и пектинопродуктов: Учеб. пособие/ Л.В.Донченко.- 2000.- 256 с.

14. Гулый И.С. Пектин. Производство пектина и пектиновых экстрактов/ И.С.Гулый, Л.В.Донченко, Н.С.Карпович.- К.:КТИПП, 1992.- 55 с.

15. Вплив електробробки яблучної сировини на вихід і якість пектину/ М.І.Бажал, Є.С.Богданов, І.С.Гулий, М.П.Купчик //Харчова промисловість.- 2003.- ? 2.- С. 58-59.

16. Виробництво та використання пектину у харчовійпромисловості (фруктові препарати, консерви, мармелади,джеми, желе, йогурти, пасти, соуси, кетчупи, компоти, десерти,напої) / Ред. І.С.Гулий.- Х., 2001.- 120 с.

17. Вивчення впливу пектинового концентрату на якістьмакаронних виробі / Г.І.Волощук, О.І.Кропивницька,С.Д.Паливода, Т.О.Полуян// Харчова промисловість.- К.:НУХТ, 2004.- ? 3 (додаток до журн.).- С. 89.

18. Бондарева И.А. Пектиновые вещества для йодобогащенныхдобавок/ И.А.Бондарева// Молочная промышленность.- 2005.-? 7.- С. 50

19. Біотехнологічні основи виробництва білка і пектину з відходівпереробки плодів та винограду / Єжов В.М., Валуйко Г.Г.,Луканін О.С., Клечак І.Р.- К.: Урожай, 1993.- 119 с

20. Аминов М.С. Установка для сверхкритической экстракци и пектиновых веществ/ М.С.Аминов, М.С.Сефиханов// Пищевая промышленность.- 2005.- ? 1.- С. 40-41.

21. Пектин і пектинопродукти: Бібліогр. покажчик / Український держ. ун-т харчових технологій / Н.В. Плотникова (уклад.), О.Б. Реуцька (уклад.). — К., 1996. — 30с., 

22. Ильина Ирина Анатольевна. Научные основы технологии модифицированных пектинов. — Краснодар, 2001. — 311 с. : рис. — Библиогр.: с. 284-307., 

23.  Накопичення пектинових речовин у плодах і листках нектарина у процесі вегетації / Г. Корнільєв, В. Єжов // Вісн. Львів. ун-ту. Сер. біол. — 2010. — Вип. 52. — С. 172-178.

24. Особенности тепломассообменной обработки несушеного пектиносодержащего сырья / Р.Ш. Вайнберг, С.А. Богданов, Н.Д. Буцкий, П.В. Гордиенко // Пром. теплотехника. — 2001. — 23, N 6. — С. 77-80

25. Теоретичні основи технології харчових виробництв: текст лекцій / Г.Є. Поліщук; Нац. ун-т харч. технологій. — К., 2006. — 106 с,

26. Федоренченко Л.О.  Технологія природних харчових сорбентів: Навч. посіб. / Л.О.Федоренченко, Г.О.Сімахіна.- К.: НУХТ, 2006.- 100 с.

64