Ром тяжелого типа

Производят по особой технологии на островах Ямайка, Мар­тиника, Тринидад. Сырье (меласса) сбраживается естественным способом при помощи дрожжей и бактерий, содержащихся в воз­духе. Перегонка ромовой бражки проводится дробным (прерыв­ным) методом, что позволяет отобрать среднюю, наиболее чис­тую, фракцию ромового спирта.

Ром тяжелого типа характеризуется ярко выраженным вкусом, ароматом, он темнее по цвету и слаще, чем легкий ром. Аромат тяжелого рома в 10-15 раз интенсивнее. Раствор тяжелого рома в воде при разведении 1:100 000 должен иметь характерный аромат.

Гавана Клаб (Havana Club) — темный сухой ром пятилетней выдержки; Майерс Плантерс Панч (Myer's Planters Punch); Кэп­тен Морган Блэк Лейбел (Captain Morgan Black Label). Майерс Плантерс Панч «Пунш колонистов» — знаменитый отборный ямайский ром. Он представляет смесь 20 различных ромов Ямай­ки. Ромовый спирт перевозят в Англию в старых 200-летних чанах и выдерживают от пяти до восьми лет.

Французские ромы

На мировом ранке большой известностью пользуются ромы, производимые во французских заморских департаментах: Мартиника, Гваделупа и Реюньон. Французские ромы делят на две группы: промышленные и сельскохозяйственные. Ромы промышленные получают из патоки (сахарной мелассы), а сельскохозяйственные — из чистого сока сахарного тростника. Все марки сельскохозяйственных ромов являются контролируемыми наименованиями по происхождению (Appelation d'Original Controllee). Например, «Сельскохозяйственный Ром Мартиники» [3].

Мартиника

Здесь изготавливают знаменитые ромы: Негритта (Negrita)-Ла Мони (La Mauny); Сент-Джеймс (Saint-James); Олд Ник (Old Nisk) и другие.

Гваделупа

На острове производят знаменитый ром Монтебелло (Montebello).

Реюньон

На острове выпускают известный необыкновенным ароматом ром Шаретт (Charette) [3].

Ром других стран

Ромы, производимые в Германии, Австрии, Венгрии, пред­ставляют крепкие алкогольные напитки, ароматизированные синтетическими эссенциями. Ром особенно популярен в Латин­ской Америке. Там его пьют, не разбавляя. В других странах ром используют в коктейлях и при изготовлении кондитерских изде­лий (для пропитки тортов и пирожных).

Особенности подачи и употребления рома

Темный ром лучших марок подают неразбавленным, неохлажденным как диджестив: ром оказывает на пищеварение стимулирующее действие (как солодовое виски или коньяк). Первосортный белый ром также пьют неразбавленным, но его лучше подавать охлажденным.

Подобно большинству крепких спиртных напитков, ром является сопровождением к всевозможным фруктам. Ром можно добавлять к сиропам для всех фруктовых салатов, хотя он особенно хорош с салатами из ананасов и бананов. Ром служит также для приготовления десертов, для пропитки бисквита.

ДЖИН

Это — настойка на основе можжевельника. Джин (Gin) — крепкий алкогольный напиток (40-50% об. спирта), который известен с XVI века. В англосаксонских стра­нах занимает второе место после виски по популярности. Глав­ный ароматизирующий компонент — можжевеловые ягоды и масло. Можжевельник издавна был известен лечебными свой­ствами и ароматом. Однако начало промышленного производства напитка относится к 1575 году, когда голландская фирма Лукаса Болса (Bol's) впервые выпустила джин. Первая марка джина, который настаивался на можжевеловых ягодах, была названа по-французски Genievre (можжевельник), но с годами это слово трансформировалось и в английском варианте звучит как «джин» (Gin). В чистом виде напиток обладает лечебными свойствами и используется в качестве профилактического средства против ма­лярии и других тропических болезней.

В настоящее время существует два типа джина: лондонский сухой (London Dry Gin) и голландский. Их получают по-разному [3].