Уэльский виски

Представляет собой смесь шотландского виски. Отличается тем, что смесь фильтруют через различные ароматические травы, по­этому виски имеет специфический аромат. Известны всего две марки этого редкого вида виски: смешанное Свон и Mop (Swоn у Моr) и солодовое Принц Уэлс (Prince of Wales), которое выдер­живают 10 лет [3].

Американский виски

Отличие американского виски от шотландского и ирландс­кого в том, что при его изготовлении используют ячменный солод в ограниченном количестве, а основное сырье — кукуруза или рожь.

В зависимости от состава сырья и особенностей технологии американское виски подразделяют на типы:

• Бурбон (на основе сырья, содержащего кукурузы не менее 51%). Срок выдержки напитка — не менее 2 лет;

• ржаное (на основе сырья, содержащего не менее 51% ржи).

Оба этих типа выпускаются двух категорий:

• несмешанное (не смешано с другими марками);

• смешанное (смесь нескольких марок данного типа виски). Особую категорию составляет американское смешанное виски (смесь виски Бурбон и ржаного виски) [3].

Бурбон виски (Bourbon Whiskey)

Название происходит от округа Бурбон в штате Кентукки, где впервые был получен этот сорт виски.

Бурбон — национальный напиток американцев. Готовят его из кукурузы (более 51% в составе сырья), пшеницы, ржи, ячменя. Солод не используют. Дистиллят выдерживают более трех лет в обугленных изнутри дубовых бочках, затем фильтруют через древесный уголь, полученный при сжигании клена. При созревании напиток приобретает коньячный цвет и утрачивает спе­цифический кукурузный запах. Наиболее известен бурбон Джим Бим (Jim Beam) [3].

Особенности употребления и дегустации виски

В зависимости от типа и марки виски используются по-разно­му: как аперитив, как напиток, утоляющий жажду, вместо ко­ньяка по завершении обеда.

Высококачественное виски пьют из массивных невысоких стаканов тублерс с толстым донышком и объемом до 200 см³. Виски наливают до 1/3 объема и пьют, потягивая, а не зал­пом.

Виски употребляют и в чистом виде, и разбавляют водой или кусочком льда.

Шотландское солодовое виски не используют для коктейлей. Его доводят до комнатной температуры и разбавляют обязатель­но родниковой водой.

Ирландское виски обычно добавляют в чай, кофе, лимонад, сливки или пьют неразбавленным.

Американское виски бурбон пьют с содовой водой [3].

Ординарное виски используют для приготовления коктей­лей.

Перед опробованием виски его вращают в специальном «пу­затом» бокале. Для определения аромата делают носом глубо­кий вдох. Затем в бокал добавляют строго отмеренное количе­ство родниковой воды. Далее необходимо почти одновременно глубоко вдохнуть и набрать полный рот напитка, но не прогла­тывать его.

Каждая марка виски сравнивается по аромату, терпкости, интенсивности и «сахаристости» вкуса. При дегустации учи­тывают жгучесть, солодовый и торфяной привкусы и общее впе­чатление о напитке.

Р О М

Ром (Rum, Rhum) — любимый напиток пиратов, разбойни­ков и работорговцев. Родина рома — Антильские острова в Карибском море: Ямайка, Мартиника, Пуэрто-Рико и Куба. Первое упоминание о роме относится к 1657 году. Тогда же напиток стали производить в промышленных масштабах на острове Барбадос и ром называли «Barbados water» — «барба­досская вода». Само слово «ром» происходит от «rumbullion», что означает на одном из диалектов английского языка «шум, волнение» [3].

Сахарный тростник был известен в Древнем Китае и Индии, а персы во времена царствования Дария называли его «камышом, дающим мед». В Европу сахарный тростник завезли воины Александра Македонского за 300 лет дон.