33.Состав помещений магазинов, их планировка и взаимосвязь. Рабочее место продавца, контролеров-кассиров. Установочная и демонстрационная площади.

Совокупность помещений магазина в соответствую­щей их взаимосвязи составляет его технологическую пла­нировку. По функциональному назначению помещения: торговые; для приемки, хранения и подготовки товаров к про­даже; подсобные; административно-бытовые; технические. Все помещения магазина должны быть расположены с учетом обеспечения рациональной взаимосвязи между ними. Так, планировка торговых помещений, а также помещений (зон) для приемки, хранения и подготовки товаров к прода­же, подсобных и административно-бытовых помещений должна отвечать следующим основным требованиям: торговые помещения должны быть непосредственно связаны с помещениями для хранения и подготовки товаров к продаже; торговый зал и кладовые расположены на одном уровне; торговый зал должен быть связан с помещениями для приемки товаров кратчайшим пу­тем; помещения для хранения товаров должны быть не­проходными; помещения для хранения тары располагать непосредственно у приемочной или разгрузочной рампы; пункт приема посуды от населения должен иметь от­дельный вход и быть соединен с разгрузочной плат­формой; административно-бытовые помещения должны быть связаны с торговыми помещениями, с поме­щениями для приемки, хранения и подготовки това­ров к продаже, между помещениями этой группы должна быть обеспечена должная взаи­мосвязь. Площадь для организации рабочих мест продавцов - ее размер определяется умножением дли­ны фронта прилавка на глубину рабочего места. При этом глубина рабочего места включает ширину прилавка, ши­рину прохода между прилавком и торговым оборудовани­ем для выкладки и размещения рабочего запаса товаров и глубину этого оборудования. Площадь зоны контрольно-кассового узла магазина включает площадь, занятую кабинами контролеров-касси­ров, площадь проходов между кабинами и площадь, необ­ходимую для оказания дополнительных услуг покупателям в процессе расчетных операций. Для расчета числа рабочих мест контролеров-кассиров используют формулу К=П*в/(п*360*и), где К — количество рабочих мест контролеров-кассиров; П — площадь торгового зала, м²; в — среднее время расчета с одним покупателем; п — площадь торгового зала, приходящаяся на одного покупателя, м²; 3600 — количество секунд в 1 ч; и — коэффициент использования рабочего времени контролером-кассиром. Установочная площадь магазина — это часть площади торгового зала, занятая оборудованием, предназначенным для выкладки, демонстрации товаров, проведения денеж­ных расчетов и обслуживания покупателей (27-30 % площади торгового зала). Степень эффективности использования площади торго­вого зала можно определить путем расчета коэффициента установочной площади: Ку=Sу/Sт.з, где S_у — установочная площадь, м²; S_Т-3 — площадь торгового зала, м². Площадь выкладки (экспозиционная) исчисляется как суммарная площадь горизонтальных, вертикальных и на­клонных плоскостей торгового оборудования, используемо­го для показа и демонстрации товаров в торговом зале. Сюда же включается и площадь, занятая под установку крупногабаритных товаров. Коэффициент экспозиционной площади Кэ=Sэ/Sт.з. Наиболее приемле­мыми отношениями между экспозиционной площадью и площадью торгового зала в магазинах самообслуживания являются 0,7-0,75, или 70-75%.