39.Расчетно-кассовые центры, pos – терминалы: особенности устройства и эксплуатации.

POS – системы – комплекс специальных компьютеров, выполняющих контрольно-кассовые операции, включающий считываетль smart-card, сканер, дисплей и специальное программное обеспечение.

41.Виды торгового холодильного оборудования, применяемого в оптовой и розничной торговле. Основные тех.характеристики, требования и показатели работы. Устройство централизованных систем холодоснабжения.

Торговое холодильное оборудование - охлаждаемые устройства, предназначенные для кратко­временного хранения, выкладки и продажи скоропортя­щихся товаров на предприятиях розничной торговли. Оно представлено холодильными камерами, торговыми холодильными шкафами, охлаждаемыми витринами, горками, прилавками, прилавками-витринами, ларями. По назначению: для хранения товаров (холодильные камеры, шкафы, закрытые прилавки); для показа и продажи товаров (открытые прилавки, витрины, прилавки-витрины, лари); демонстрационное оборудование (демонстрационные витрины, шкафы-витрины). По температурному режиму: низкотемпературное (для замороженных продуктов, -18°С и ниже) и обычное (для охлажденных продуктов). Охлажденные продукты хранят при температуре 0-2°С.

Централизованное хладоснабжение (централь) – разновидность выносной системы хладоснабжения, многокомпрессорный блок с единым микропроцессорным управлением на базе полугерметичных поршневых или спиральных компрессоров.

42. Управление ттп в магазине. Организация труда работников. Обязанности персонала, материальная ответственность.

Предметами управления в магазине являются товарные запасы, ассортимент товаров, товарные и покупательские потоки, трудовой процесс и качество обслуживания поку­пателей. Управление товарными запасами. В магазине должны быть созданы условия, обеспечивающие бесперебойную торговлю при минимальных объемах товарных запасов, а также для предотвращения товарных потерь. Управление ассортиментом товаров. Оно предусматри­вает систематический контроль за соблюдением в магазине обязательного ассортиментного перечня товаров, своевре­менное внесение предложений по его изменению. В его за­дачи входит обеспечение достаточной полноты ассортимен­та в пределах товарных групп, его устойчивости и комп­лексности предложения. Управление товарными потоками осуществляется на ос­нове специальных технологических карт. Управление покупательскими потоками - равномерное распределение покупателей в торговом зале и создание условий для их свободного перемещения, выбора и оплаты товаров. Управление процессом обслуживания покупателей - следует систематически изучать мнение покупа­телей об используемых в магазине методах продажи това­ров, ассортименте реализуемых товаров, дополнительных услугах, оказываемых покупателям, и т. д. Организация труда в магазине должна быть направлена на осуществление комплекса мероприятий, позволяющих рационализировать торгово-технологический процесс, эффективнее использовать торговые и другие площади, оборудование и персонал магазина. Различают индивидуальную и бригадную формы организации труда. При индивидуальной форме организации труда работ ник магазина используется на определенном участке торго­во-технологического процесса, на него возлагается личная ответственность за сохранность товарно-материальных цен­ностей, обслуживание покупателей и т. д. Бригадная форма организации труда предполагает объединение работников в бригады в пределах отдела, секции и т. д. Они несут общую ответственность за результаты ра­боты. Управленческий персонал состоит из ра­ботников, обеспечивающих управление торгово-технологическим и трудовым процессами. Сюда входят руководящие, инженерно-технические работники и служащие — директор (заведующий), заместитель директора (заведующего), адми­нистратор, товароведы, заведующие секциями, старший бухгалтер, бухгалтеры, кассир и т. д. Основной (торгово-оперативный) персонал — это продавцы, контролеры-кассиры, контролеры, то есть работники, занятые обслуживанием покупателей в торговом зале. Вспомогательный персонал обеспечивает обслуживание основного персонала, а также поддерживает магазин в надлежащем санитарно-гигиеническом состоя­нии. В эту категорию входят рабочие, младший обслужи­вающий персонал (уборщицы), фасовщики, электромонте­ры, техники и т. д. На работников розничных торговых предприятий возлагается материальная ответственность, то есть обязанность возместить имущественный ущерб, причиненный предприятию по их вине. Материальная ответственность в полном размере при­чиненного ущерба возлагается на работника в следующих случаях: когда в соответствии с действующим законодательст­вом на работника возложена материальная ответствен­ность в полном размере за ущерб, причиненный работода­телю при исполнении работником трудовых обязанностей; недостачи ценностей, вверенных ему на основании специального письменного договора или полученных им по разовому документу; умышленного причинения ущерба; причинения ущерба в состоянии алкогольного, нарко­тического опьянения; причинения ущерба в результате преступных дейст­вий работника, установленных приговором суда; причинения ущерба в результате административного проступка, если таковой установлен соответствующим го­сударственным органом; разглашения сведений, составляющих охраняемую законом тайну (служебную, коммерческую или иную), в случаях, предусмотренных федеральными законами; причинения ущерба не при исполнении работником трудовых обязанностей. два вида письменных договоров: о полной индивидуальной материальной ответственности; о полной коллективной (бригадной) материальной ответственности.