1.2.6. Система обеспечения безопасности в гостиничном комплексе.

Гостиница оборудована аварийным освещением и энергоснабжением. Горячее водоснабжение осуществляется предприятием тепловых сетей и котельных по договору. На время аварии, профилактических работ водоснабжение осуществляется от резервной системы ГВС, установлено два дополнительных бойлера. Также практически во всех номерах установлены водонагревательные котлы.

Гостиница оснащена системой лифтового хозяйства, имеется 1 пассажирский лифт (для гостей).

Имеющиеся средства защиты от поражения электрическим током.

Гостиница «Гостиный двор» соответствует требованиям пожарной безопасности по ППБ 01 и имеет сертификат пожарной безопасности.

Пожарная безопасность обеспечивается системами предотвращения пожара и противопожарной защиты, в том числе организационно-техническими мероприятиями. Система пожарной безопасности характеризуется уровнем обеспечения пожарной безопасности людей и материальных ценностей, а также экономическими критериями эффективности этих систем для материальных ценностей. Средства размещения оборудованы системами противопожарной защиты, оповещения или средствами защиты от пожара в соответствии с ППБ 01. В здании гостиницы предусмотрены аварийные выходы, лестницы, хорошо заметные информационные указатели для обеспечения свободной ориентации как в обычной, так и в чрезвычайной ситуациях (СНиП 2.08.02). Все запасные выходы и маршруты эвакуации клиентов четко обозначены, а в каждом номере и во всех общественных местах есть наглядная информация о запасных выходах, маршрутах эвакуации и ближайшей системе пожарной сигнализации.

1.2.8. Организационная структура управления отелем.

В гостинице Гостиный двор система управления персоналом организована очень четко. Каждый работник ответственно относится к своей работе и старается детально продумывать каждый свой шаг, чтобы избежать ошибки, которая может повлечь за собой серьёзные изменения работы организации в целом.

Персонал гостиницы понимает, что даже небольшие изменения в лучшую сторону- это шаг в развитие и светлое будущее гостиницы «Гостиный двор».

Исполнительный директор

Рук-ль службы приема и размещения

Рук-ль службы питания

Рук-ль хозяйственно-административной части

Гл. Бухгалтер

Администратор

Охранник

Бухгалтер

Администратор

Бармен

Официант

Горничная

Уборщица

Сантехник/электрик

Рис.1.Организационная структура ООО «Гостиница «Гостиный двор»

Главный бухгалтер управляет бухгалтерией и решает все финансовые вопросы – расчеты по счетам клиентов, расчеты по закупкам, начисление и выплата заработной платы и так далее.

Руководитель хозяйственно-административной части. Гостиница оборудована сложным инженерным оборудованием (системы кондиционирования, отопления, водоснабжения и канализации, электрическое оборудование кухни, компьютеры и так далее).

Важная задача руководителя хозяйственно-административной части – обеспечение пожарной безопасности. Основные причины пожара в гостинице: курильщики, возгорание мусора. Система пожарной безопасности включает в себя систему пожарной сигнализации во всех помещениях гостиницы, средства пожаротушения, средства эвакуации (пожарные лестницы), а также регулярные мероприятия по обучению персонала.

Руководитель службы общественного питания осуществляет контроль за производственными процессами, происходящими на кухне гостиничного предприятия. Он несет ответственность за своевременное и доброкачественное приготовление пищи, правильное хранение и расходование продуктов, санитарное состояние кухни, посуды и всего кухонного инвентаря, работу подчиненного персонала.

Работа гостиничного ресторана несколько отличается от работы обычного ресторана. Время работы гостиничного ресторана «Гостиный двор» должно быть таким, чтобы удовлетворять подавляющее большинство постояльцев даже, если для этого в отдельные часы работа этого ресторана не будет приносить прибыли.