- •Предмет, объекты и методы товароведения. Значение и задачи коммерческого товароведения в условиях рыночной экономики.
- •3. Кодирование продукции: значимость, использование в коммерческой деятельности
- •4. Ассортимент товаров: определение, понятие, виды; показатели ассортимента.
- •5. Потребительские свойства товаров их классификация
- •6. Номенклатура потребительских свойств
- •7. Фасетный и иерархический методы классификации
- •8. Методы определения показателей качества товаров
- •10. Контроль качества товаров в торговле
- •10. Контроль качества товаров в торговле: в процесс приемки, на этапе подготовки к продаже.
- •11. Экспертиза товаров: предмет, цели, задачи; объекты и методы экспертизы.
- •12. Фальсификация товаров: виды, средства и способы. Особенности фальсификации отдельных групп и видов продовольственных товаров. Последствия фальсификации.
- •13. Идентификация товаров: виды, средства, методы. Особенности идентификации отдельных групп и видов продовольственных товаров.
- •14. Факторы, формирующие качество и конкурентоспособность товаров (на примере отдельных групп или видов товаров).
- •15. Маркировка и упаковка товаров: требования, виды, идентификационная и информационная значимость (на примере отдельных групп или видов товаров).
- •Функции маркировки
- •Маркировка продовольственных товаров
- •Виды маркировки
- •16. Информация о товаре: требования, виды, средства, возможности использования в коммерческой деятельности.
- •Для маркировки большинства потребительских товаров используются номера стандарта ean-13, состоящего из 13 знаков (13 цифр под штрихами и пробелами) и имеющего следующую структуру:
- •Короткий номер ean-8 предназначен для нумерации малогабаритных товаров, на которых трудно или невозможно разместить стандартный номер ean-13. Ean-8 имеет следующую структуру:
- •17. Факторы, влияющие на сохранение качества товаров (на примере отдельных групп или видов товаров).
- •18. Товарный знак: сущность; индивидуализирующая, рекламная и охранная функции; значимость в коммерческой деятельности.
- •Основные функции товарного знака.
- •19. Градация товаров по качеству ( на примере отдельных групп или видов товаров).
- •20. Качество и конкурентоспособность отечественных товаров и пути их повышения.
- •20. Качество и конкурентоспособность отечественных товаров.
- •21. Потери при хранении пищевых продуктов
- •32. Колбасные изделия.
- •33.Творог.
- •34. Копченные морепродукты: классифиация, требование к качеству, хранение.
- •35.Мясо птицы.
- •36.Растительные масла.
- •37.Макаронные ижделия.
- •39. Яйцо куриное: классификация, требование к качеству, маркировка, дефекты.
4. Ассортимент товаров: определение, понятие, виды; показатели ассортимента.
Ассортимент товаров – совокупность товаров, объединенных по признакам, характеристикам сходства товара или единообразия удовлетворения общественных или личных потребностей. Ассортимент представляет собой подразделение множества на отдельные подмножества, детализирующее более общий признак. Подразделение множества на подмножества является основой построения любых эксплуатационных услуг. Товары, объединенные по сходному происхождению подразделяют на товары природного и производственного происхождения. Производственное происхождение формирует промышленный ассортимент. Товары находящиеся в сфере обращения формируют торговый ассортимент. Структура ассортимента. Принцип построения – иерархический. Предполагает подчинение нижестоящих уровней вышестоящим. Геометрический способ изображения в виде пирамиды, которая строится сверху вниз. В структуре ассортимента приняты следующие наименования: группа, подгруппа, вид, разновидности. Формирование и управление ассортиментом. Цель – удовлетворение потребительского спроса. Платежеспособность потребительского спроса формирует два важных параметра: количественный и качественный. Чем ниже уровень потребительского спроса тем выше количество и тем ниже качество.
Основными показателями ассортимента являются структура, полнота, глубина, устойчивость, новизна.
Структура ассортимента — это процентное соотношение определенных совокупностей изделий к их общему количеству.
Показатели структуры ассортимента чаще выражают в процентах. Например, процентное соотношение сорочек, костюмов и других изделий определяет видовую структуру ассортимента в магазине "Мужская одежда".
Широта ассортимента определяется количеством товарных групп и оценивается коэффициентом широты:
Кш = Гф / Гн
где Гф — количество групп товаров на момент определения, ед.; Гн — общее количество групп товаров, ед.
Полнота ассортимента — это соответствие фактического наличия видов товаров разработанному ассортиментному перечню, существующему спросу.
Выражают полноту ассортимента через коэффициент полноты Кп ассортимента, который определяют по формуле:
Кп = Вф / Вн
где Вф — фактическое количество видов товаров на момент обследования (проверки), ед.; Вн — количество видов, предусмотренное ассортиментным перечнем, договором поставки, стандартами и пр., ед.
Глубина ассортимента определяется числом разновидностей товаров по каждому наименованию. Коэффициент глубины ассортимента оценивают по формуле:
Кг = Рф / Рн
где Рф — фактическое количество разновидностей товаров на момент проверки, ед.; Рн — количество разновидностей, предусмотренное ассортиментным перечнем, условиями договора, прейскурантами и т. п., ед.
Устойчивость (стабильность) характеризует постоянное наличие товара соответствующего вида (разновидности) в продаже. Коэффициент устойчивости Ку определяется по формуле:
Ку = 1 — (Р'ф1 + Р'ф2 + ... + Р'фn / Рн × n)
где Р'ф1, Р'ф2,...,Р'фn — фактическое количество разновидностей (видов) товаров, из предусмотренных ассортиментным перечнем и отсутствующих в продаже в момент отдельных проверок, ед.; Рн — количество разновидностей (видов) товаров, предусмотренное ассортиментным перечнем, ед.; n — количество проверок.
Коэффициент устойчивости ассортимента, как правило, определяется за конкретный период (месяц, квартал, год). Установлено, что оптимальный коэффициент устойчивости ассортимента должен выражаться следующими значениями: для универмагов — 0,80; для специализированных магазинов — 0,75.
Новизна характеризует появление новых разновидностей товаров за определенный период времени и оценивается коэффициентом новизны Ко:
Ко = Ро / Рф
где Ро — количество новых разновидностей товаров, появившихся в момент проверки, ед.; Рф — среднее количество разновидностей, ед.
Коэффициент новизны характеризует степень обновления ассортимента, появление новых изделий.