- •Предмет, объекты и методы товароведения. Значение и задачи коммерческого товароведения в условиях рыночной экономики.
- •3. Кодирование продукции: значимость, использование в коммерческой деятельности
- •4. Ассортимент товаров: определение, понятие, виды; показатели ассортимента.
- •5. Потребительские свойства товаров их классификация
- •6. Номенклатура потребительских свойств
- •7. Фасетный и иерархический методы классификации
- •8. Методы определения показателей качества товаров
- •10. Контроль качества товаров в торговле
- •10. Контроль качества товаров в торговле: в процесс приемки, на этапе подготовки к продаже.
- •11. Экспертиза товаров: предмет, цели, задачи; объекты и методы экспертизы.
- •12. Фальсификация товаров: виды, средства и способы. Особенности фальсификации отдельных групп и видов продовольственных товаров. Последствия фальсификации.
- •13. Идентификация товаров: виды, средства, методы. Особенности идентификации отдельных групп и видов продовольственных товаров.
- •14. Факторы, формирующие качество и конкурентоспособность товаров (на примере отдельных групп или видов товаров).
- •15. Маркировка и упаковка товаров: требования, виды, идентификационная и информационная значимость (на примере отдельных групп или видов товаров).
- •Функции маркировки
- •Маркировка продовольственных товаров
- •Виды маркировки
- •16. Информация о товаре: требования, виды, средства, возможности использования в коммерческой деятельности.
- •Для маркировки большинства потребительских товаров используются номера стандарта ean-13, состоящего из 13 знаков (13 цифр под штрихами и пробелами) и имеющего следующую структуру:
- •Короткий номер ean-8 предназначен для нумерации малогабаритных товаров, на которых трудно или невозможно разместить стандартный номер ean-13. Ean-8 имеет следующую структуру:
- •17. Факторы, влияющие на сохранение качества товаров (на примере отдельных групп или видов товаров).
- •18. Товарный знак: сущность; индивидуализирующая, рекламная и охранная функции; значимость в коммерческой деятельности.
- •Основные функции товарного знака.
- •19. Градация товаров по качеству ( на примере отдельных групп или видов товаров).
- •20. Качество и конкурентоспособность отечественных товаров и пути их повышения.
- •20. Качество и конкурентоспособность отечественных товаров.
- •21. Потери при хранении пищевых продуктов
- •32. Колбасные изделия.
- •33.Творог.
- •34. Копченные морепродукты: классифиация, требование к качеству, хранение.
- •35.Мясо птицы.
- •36.Растительные масла.
- •37.Макаронные ижделия.
- •39. Яйцо куриное: классификация, требование к качеству, маркировка, дефекты.
10. Контроль качества товаров в торговле
Контроль качества – проверка соответствия количественных и качественных характеристик товаров или процесса установленным требованиям, которые определены в соответствующих документах. Контроль качества проводится на разных стадиях жизненного цикла товара – при изготовлении товаров, их хранении, транспортировании, реализации и утилизации.
На стадии изготовления товара контроль качества осуществляет производитель. Целью такого контроля является отбраковка некачественной продукции, а также установление причин возникновения брака. На стадии реализации контроль качества осуществляется для проверки сохранности товаров при хранении, транспортировании, а также продаже. Наиболее важен контроль качества при передаче товара от одной стороны к другой, например, при сделках купли-продажи. Эти операции осуществляются на предприятиях торговли в соответствии с инструкциями «О порядке приемки продукции производственно-технического назначения и товаров народного потребления по количеству» и «О порядке приемки продукции производственно-технического назначения и товаров народного потребления по качеству». Контроль качества в процессе приемки осуществляют на складе получателя или на складе поставщика в строгом соответствии со стандартами, техническими условиями, договорами, а также по сопроводительным документам, удостоверяющим качество и комплектность поставленных товаров (технический паспорт, сертификат, удостоверение о качестве, счет-фактура). 2. Виды контроля качества По месту в процессе производства контроль качества делится на входной, операционный, приемочный, инспекционный. Входной контроль для входящей продукции осуществляется при изготовлении, ремонте и эксплуатации. Приемку товаров по качеству на предприятиях торговли можно отнести к входному контролю. Приемка продукции по качеству в торговых организациях осуществляется партиями. Независимо от размера партии приемочный контроль по качеству в торговле носит выборочный характер. Операционный контроль проводится только при производстве продукции. Цель такого контроля – предотвращение появления дефектов и выявление причин их возникновения. Приемочный контроль – контроль продукции, по результатам которого принимается решение о ее пригодности к поставкам или использованию. На предприятиях торговли к приемочному контролю можно отнести проверку качества товара (внешний осмотр) при его отпуске покупателю (например, при продаже товара в аэрозольной упаковке проверяется сохранность и качество упаковки, а также ее функционирование). По полноте охвата контролируемых изделий контроль разделяется на сплошной и выборочный. При сплошном контроле проверяется каждая единица продукции в партии. К сплошному контролю, например, относится разбраковка продукции в партии, оценка дефектности штучных изделий. При выборочном контроле проверяют выборку из партии для получения информации о показателях товара в партии. Использование выборочного контроля приводит к уменьшению затрат.