Вариант 16

1. Субтропические и тропические плоды. Ассортимент. Особенности строения и химического состава. Хранение.

2. Органолептические свойства продовольственных товаров.

3. Проведите экспертизу конкретной продукции из группы зерномучных товаров при приемке на реализацию или в процессе хранения.

Опишите порядок проведения экспертизы, методику отбора проб и составления образца для анализа, показатели качества, подтверждаемые при экспертизе. Укажите при этом наименования и номера необходимых нормативных документов.

По возможности, приложите копии документов, сопровождающих продукцию при приемке, акт отбора проб, акт экспертизы.

Вариант 17

1. Орехоплодные. Ассортимент. Особенности химического состава и пищевой ценности. Хранение.

2. Фальсификация зерномучных товаров. Методы ее обнаружения.

3. Проведите экспертизу конкретной продукции из группы зерномучных товаров при приемке на реализацию или в процессе хранения.

Опишите порядок проведения экспертизы, методику отбора проб и составления образца для анализа, показатели качества, подтверждаемые при экспертизе. Укажите при этом наименования и номера необходимых нормативных документов.

По возможности, приложите копии документов, сопровождающих продукцию при приемке, акт отбора проб, акт экспертизы.

Вариант 18

1. Капустные овощи. Ассортимент. Особенности строения, состава и пищевой ценности. Хранение.

2. Процессы, происходящие при хранении зерномучных товаров.

3. Проведите экспертизу конкретной плодоовощной продукции при приемке на реализацию или в процессе хранения.

Опишите порядок проведения экспертизы, методику отбора проб и составления образца для анализа, показатели качества, подтверждаемые при экспертизе. Укажите при этом наименования и номера необходимых нормативных документов.

По возможности, приложите копии документов, сопровождающих продукцию при приемке, акт отбора проб, акт экспертизы.

Вариант 19

1. Томатные овощи. Ассортимент. Особенности строения и состава. Требования к качеству. Хранение.

2. Экспертиза товаров. Виды экспертизы. Процедура проведения.

3. Проведите экспертизу конкретной продукции из группы зерномучных товаров при приемке на реализацию или в процессе хранения.

Опишите порядок проведения экспертизы, методику отбора проб и составления образца для анализа, показатели качества, подтверждаемые при экспертизе. Укажите при этом наименования и номера необходимых нормативных документов.

По возможности, приложите копии документов, сопровождающих продукцию при приемке, акт отбора проб, акт экспертизы.

Вариант 20

1. Плодоовощные консервы. Классификация и ассортимент. Факторы, формирующие качество. Оценка качества. Дефекты. Хранение.

2. Хлеб. Факторы, формирующие качество. Способы повышения потребительской ценности и сохраняемости.

3. Проведите экспертизу конкретной плодоовощной продукции при приемке на реализацию или в процессе хранения.

Опишите порядок проведения экспертизы, методику отбора проб и составления образца для анализа, показатели качества, подтверждаемые при экспертизе. Укажите при этом наименования и номера необходимых нормативных документов.

По возможности, приложите копии документов, сопровождающих продукцию при приемке, акт отбора проб, акт экспертизы.