29.2 Экспериментальная часть

Реактивы, материалы и оборудование: мыло (стружки); 1%-ный водный раствор мыла; спиртовой раствор мыла; 10%-ные растворы серной, соляной и уксусной кислот; 5%-ные растворы хлорида кальция, ацетата свинца, сульфата меди (II); 1%-ный спиртовой раствор фенолфталеина; 10%-ный раствор гидроксида натрия; 0,1н раствор гидроксида калия; 5%-ный раствор карбоната натрия; раствор белка; бромная вода (насыщенный раствор); 3%-ный раствор брома в четыреххлористом углероде; 0,05%-ный спиртовый раствор иода; 2%-ный крахмальный клейстер; 10%-ный раствор растительного масла в хлороформе; 2%-ный раствор перманганата калия; гидросульфат калия кристаллический; 15%-ный раствор гидроксида натрия; хлорид натрия; диэтиловый эфир; бензол; керосин; скипидар; этиловый спирт; четыреххлористый углерод; хлороформ; стеарин; подсолнечное масло; свиной (говяжий или бараний) жир.

Фильтровальная бумага; ножницы; капилляры (для хроматографии); бюретки; колбы конические (50-100 мл); бани водяные; термометры; химические стаканы (50-100 мл); пипетки; часовые стекла; корковые пробки к пробиркам.

29.2.1. Гидролиз мыла

В пробирку с раствором мыла добавляют несколько капель спиртового раствора фенолфталеина. Объясните появление розовой окраски и напишите уравнение реакции.

29.2.2. Выделение высших жирных кислот из мыла

В стакане растворяют около 1 г мыльной стружки в 10 мл дистиллированной воды. Полученный раствор разливают в четыре пробирки. К одной части добавляют 2 мл 10%-ного раствора серной кислоты. Объяснить наблюдаемые явления и написать уравнение реакции.

Полученную смесь нагревают до кипения с целью расплавления жирных кислот, а затем смесь охлаждают. К охлажденной смеси добавляют около 3 мл диэтилового эфира. Пробирки закрывают корковыми пробками и энергично встряхивают. Водный слой становится прозрачнее, жирные кислоты растворяются в эфире. Эфирный слой осторожно с помощью пипетки переносят на часовое стекло. После испарения эфира на стекле остается осадок, напоминающий парафин.

29.2.3. Образование нерастворимых солей высших жирных кислот

В оставшиеся три пробирки с мыльным раствором прибавляют соответственно по 1 мл 5%-ных растворов хлорида кальция, ацетата свинца и сульфата меди. Опишите наблюдаемые явления и приведите уравнения реакций образования кальциевого, свинцового и медного мыла. Свинцовые мыла применяют в медицине под названием “свинцовый пластырь”.

К небольшой части растворов Ca-, Pb-, Cu-мыл прибавляют по несколько капель 10%-ного раствора уксусной кислоты до растворения осадка с выделением высших жирных кислот , образующих при нагревании маслянистый слой.

Аналогичным образом проверяют растворимость мыл в водных растворах соляной и серной кислот. Написать уравнения проводимых реакций.

Для проверки растворимости мыла в органических растворителях в пробирку с осадком медного мыла добавляют около 1 мл бензола и энергично встряхивают содержимое пробирки. Над поверхностью водного слоя образуется изумрудно-зеленый слой бензольного раствора медного мыла.